【正文】 工作，因此造就了巨大的心理壓力。其次，目前國(guó)內(nèi)旅游院校受條件制約，大多側(cè)重于管理知識(shí)和專(zhuān)業(yè)理論的學(xué)習(xí)，普遍存在眼高手低，好高騖遠(yuǎn)現(xiàn)象，沒(méi)有從基層做起的心態(tài)和熱情?？傊?，現(xiàn)在許多酒店實(shí)習(xí)生對(duì)基層服務(wù)工作已經(jīng)產(chǎn)生了厭倦心理，把實(shí)習(xí)當(dāng)成一種負(fù)擔(dān)，認(rèn)為是迫不得已的無(wú)奈選擇。只有將自己的理想同國(guó)家聯(lián)系在一起，將自己的前途、事業(yè)與社會(huì)需要緊密地聯(lián)系在一起，才能產(chǎn)生正確、高尚的人生觀和世界觀。在實(shí)習(xí)前，教師要經(jīng)常通過(guò)主題班會(huì)課進(jìn)行思想教育，通過(guò)與學(xué)生的談心交流中幫助他們樹(shù)立正確的價(jià)值觀。為此，在校期間就要有意識(shí)的培養(yǎng)，讓學(xué)生明白吃苦耐勞是“立身之本”，是人生成功的階梯。另外，學(xué)校給學(xué)生提供到酒店勤工儉學(xué)的機(jī)會(huì)，讓他們預(yù)先熟悉服務(wù)工作，為今后的頂崗實(shí)習(xí)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。這時(shí)學(xué)生新到一個(gè)地方，有很強(qiáng)烈的新鮮感，好奇心強(qiáng)。這其中存在著一些不穩(wěn)定因素，這時(shí)教師要細(xì)心觀察，深入了解學(xué)生的需求，多做溝通。2．參與入職培訓(xùn)，合理安排工作崗位入職培訓(xùn)是崗前培訓(xùn)，對(duì)于下一步的頂崗實(shí)習(xí)起到關(guān)鍵的作用。教師要善于引導(dǎo)學(xué)生，讓他們認(rèn)識(shí)到崗前培訓(xùn)的重要性。教師要適時(shí)跟學(xué)生溝通，避免有個(gè)別學(xué)生因安排的崗位不“稱(chēng)心如意”而產(chǎn)生心理的焦慮。這是由服務(wù)員在酒店的角色地位所決定的，因此在實(shí)習(xí)中，學(xué)生蒙受委屈、代人受過(guò)的事情時(shí)有發(fā)生。此時(shí)，教師要教育實(shí)習(xí)生擺正心態(tài)，要認(rèn)識(shí)到自己是來(lái)學(xué)習(xí)的，要勇敢面對(duì)一切困難，并用積極、樂(lè)觀的心態(tài)對(duì)待工作，不斷提高自己的心理素養(yǎng)。（四）定期巡視，給予學(xué)校溫暖旅游管理專(zhuān)業(yè)的學(xué)生剛一踏上實(shí)習(xí)崗位，在“別人指揮我聽(tīng)著，別人坐著我站著，別人吃著我看著，別人歇著我干著”的環(huán)境中，心里有很大的不平衡和失落感。筆者每次到實(shí)習(xí)崗位走訪(fǎng)學(xué)生，都會(huì)發(fā)現(xiàn)學(xué)生不管平時(shí)在學(xué)校表現(xiàn)如何，在實(shí)習(xí)單位見(jiàn)到老師都會(huì)非常激動(dòng)。同時(shí)加強(qiáng)同實(shí)習(xí)企業(yè)的聯(lián)系溝通，聽(tīng)取酒店對(duì)學(xué)生實(shí)習(xí)狀況的評(píng)價(jià)，并對(duì)今后開(kāi)展深入合作的領(lǐng)域、形式與企業(yè)進(jìn)行探討。旅游高職教育作為培養(yǎng)應(yīng)用型人才的搖籃，必須對(duì)傳統(tǒng)教學(xué)方法進(jìn)行改革，才能適應(yīng)社會(huì)的需要?！娟P(guān)鍵詞】旅游 高職 教學(xué)方法 改革一、我國(guó)高職教育旅游專(zhuān)業(yè)教學(xué)方法存在的問(wèn)題隨著旅游業(yè)的迅速發(fā)展，全國(guó)各大中專(zhuān)院校已經(jīng)意識(shí)到了旅游人才培養(yǎng)的重要性，開(kāi)設(shè)旅游類(lèi)專(zhuān)業(yè)的積極性很高，旅游教育相當(dāng)繁榮。如何培養(yǎng)高素質(zhì)的應(yīng)用型旅游人才——已成為高職院校研究的主要課題。大多數(shù)學(xué)校理論課程多，實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)少。(二)以教師為中心，課堂講授過(guò)多，學(xué)生的主體地位體現(xiàn)不充分傳統(tǒng)教學(xué)方法是以教師為中心，是以“傳遞——接受”的教學(xué)理論和“刺激——反應(yīng)”的行為主義學(xué)習(xí)理論為指導(dǎo)。教師是課堂的主宰，教師決定課堂的內(nèi)容、進(jìn)度，學(xué)生是知識(shí)灌 1 輸?shù)膶?duì)象，是被動(dòng)的接受者。這種教學(xué)模式或方法有利于教師主導(dǎo)作用的發(fā)揮，但它忽視了作為認(rèn)知主體的學(xué)生的主動(dòng)性，對(duì)于學(xué)生專(zhuān)業(yè)實(shí)踐能力的培養(yǎng)是非常不利的。這個(gè)概念，是與為了學(xué)生發(fā)展而開(kāi)展的素質(zhì)教育和技能教育相對(duì)立的。就考試內(nèi)容而言，考試分為理論考試和實(shí)踐技能考試兩種方式，就考試方式上，考試有可分為筆試、口試和技能測(cè)試等方式，在高職院校，單一的理論考試或筆試不是以學(xué)生為本，不是為了測(cè)試學(xué)生的整體素質(zhì)和專(zhuān)業(yè)技能，而是以教師和學(xué)校為本，僅僅是為了測(cè)試學(xué)生的專(zhuān)業(yè)理論知識(shí)。這些存在的問(wèn)題直接影響到旅游專(zhuān)業(yè)學(xué)生的培養(yǎng)，在旅游業(yè)迅速發(fā)展的今天，傳統(tǒng)的教學(xué)方法必須進(jìn)行改革。在實(shí)際的教學(xué)過(guò)程中，以下三種方法值得借鑒：（一）實(shí)踐教學(xué)法有些高職院校雖然加強(qiáng)了對(duì)學(xué)生旅游專(zhuān)業(yè)技能的培訓(xùn)，比如建立模擬餐廳、模擬客房，開(kāi)設(shè)模擬導(dǎo)游等實(shí)訓(xùn)課程，但實(shí)踐教學(xué)僅僅停留在基本層面(如賓館前臺(tái)、客房的服務(wù)工作，旅行社的導(dǎo)游工作等)，還沒(méi)有將所學(xué)專(zhuān)業(yè)理論與實(shí)踐很好地結(jié)合起來(lái)，學(xué)生的創(chuàng)新、實(shí)踐能力得不到有效的開(kāi)發(fā)和鍛煉。因此學(xué)校在安排學(xué)生實(shí)習(xí)時(shí)，實(shí)習(xí)期的長(zhǎng)短，實(shí)習(xí)時(shí)間的安排，都要認(rèn)真考慮。選派教學(xué)經(jīng)驗(yàn)豐富、對(duì)生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)熟悉、思想作風(fēng)好、工作責(zé)任心強(qiáng)的專(zhuān)業(yè)教師擔(dān)任實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師。派出指導(dǎo)教師定期指導(dǎo)，對(duì)學(xué)生進(jìn)行專(zhuān)業(yè)指導(dǎo)，檢查、督促和保證學(xué)生全面完成實(shí)習(xí)任務(wù)。實(shí)習(xí)結(jié) 2 束時(shí)，組織學(xué)生做好實(shí)習(xí)總結(jié)，審閱學(xué)生的實(shí)習(xí)報(bào)告，對(duì)學(xué)生進(jìn)行全面考核，綜合評(píng)定學(xué)生實(shí)習(xí)成績(jī)，召開(kāi)實(shí)習(xí)工作總結(jié)匯報(bào)會(huì)。(二)案例教學(xué)法所謂案例教學(xué)法就是運(yùn)用案例進(jìn)行教學(xué)實(shí)踐，這一方法在教學(xué)中有以下優(yōu)點(diǎn)：理論聯(lián)系實(shí)際，可加深對(duì)理論的理解；實(shí)用性強(qiáng)，可以培養(yǎng)旅游專(zhuān)業(yè)學(xué)生的實(shí)踐能力；有利于學(xué)生了解旅游業(yè)的相關(guān)知識(shí)，擴(kuò)展知識(shí)面；互動(dòng)性強(qiáng)，可以調(diào)動(dòng)學(xué)生的積極性，使學(xué)生主動(dòng)參與教學(xué)；鍛煉學(xué)生的分析問(wèn)題能力、交際溝通能力和合作意識(shí)；教學(xué)方式形象生動(dòng)，記憶深刻，等等。所以教師在運(yùn)用案例教學(xué)法時(shí)要打破案例教學(xué)局限于舉例子、做習(xí)題的現(xiàn)狀，增強(qiáng)教師與學(xué)生的互動(dòng)，調(diào)動(dòng)學(xué)生進(jìn)行充分的思考和討論。運(yùn)用案例教學(xué)法需要建立案例教學(xué)效果評(píng)價(jià)體系，就案例質(zhì)量、教師點(diǎn)評(píng)、學(xué)生準(zhǔn)備、教師組織、多媒體教學(xué)手段、教學(xué)環(huán)境等方面進(jìn)行綜合考核。這就需要教師對(duì)教學(xué)媒體資源進(jìn)行合理地組合設(shè)計(jì)。多媒體教學(xué)網(wǎng)絡(luò)功能應(yīng)圍繞教學(xué)需要，有所取舍，一切以服務(wù)教學(xué)為出發(fā)點(diǎn)，利用心理學(xué)，現(xiàn)代教育學(xué)的原理，在教學(xué)活動(dòng)中，融合體現(xiàn)個(gè)性風(fēng)格的教學(xué)方法和教學(xué)技巧，使教學(xué)活動(dòng)生動(dòng)活潑，富有特色。三、采用多種考核方式，強(qiáng)化實(shí)踐要依據(jù)課程的特點(diǎn)，可采用形式多樣的考核模式：對(duì)于旅游專(zhuān)業(yè)理論性較強(qiáng)的課程可以采用閉卷或開(kāi)卷的考核方式，以期末理論考試為主，結(jié)合平時(shí)作業(yè)、課堂討論、出勤等項(xiàng)目對(duì)學(xué)生進(jìn)行綜合測(cè)試；對(duì)于旅游專(zhuān)業(yè)實(shí)踐性較強(qiáng)的課程可采用理論與實(shí)務(wù)操作相結(jié)合的方式。對(duì)學(xué)生的實(shí)習(xí)結(jié)果進(jìn)行實(shí)習(xí)單位的考評(píng)、指導(dǎo)教師考評(píng)和學(xué)生自評(píng)相結(jié)合，可采用五級(jí)記分制（優(yōu)秀、良好、中等、及格、不及格）。總之，教學(xué)方式是在改革中不斷發(fā)展變化的，考評(píng)方法的改革要跟上，才能培養(yǎng)出適合旅游市場(chǎng)需要的人才。但是與之相匹配的酒店管理人才卻嚴(yán)重短缺，成為制約中國(guó)酒店業(yè)發(fā)展的障礙之一。因此，培養(yǎng)高素質(zhì)的酒店管理人才以及旅游管理人才追在眉睫。從烏海及周邊地區(qū)來(lái)看，近幾年經(jīng)濟(jì)發(fā)展的勢(shì)頭強(qiáng)勁，第一、第二產(chǎn)業(yè)的迅猛發(fā)展帶動(dòng)了第三產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。酒店管理專(zhuān)業(yè)建立以來(lái)，其教學(xué)改革工作一直沒(méi)有中斷。同時(shí)加大課程體系建設(shè)的力度，對(duì)教學(xué)方法和教學(xué)手段的更新也進(jìn)行了細(xì)致的探討并付諸實(shí)踐，效果良好。但是由于專(zhuān)業(yè)教育時(shí)間短，底子薄，在專(zhuān)業(yè)建設(shè)思路及各種教學(xué)條件方面還存在著好多不足之處，還不能很好的適應(yīng)高職教育的新要求，進(jìn)行教學(xué)改革勢(shì)在必行。目前酒店業(yè)的高速擴(kuò)張引發(fā)的管理人才缺口主要是客戶(hù)部門(mén)主任、酒店業(yè)職業(yè)經(jīng)理人以及餐飲經(jīng)理人等崗位。而旅游業(yè)的快速發(fā)展也同樣暴露出行業(yè)人才短缺的問(wèn)題，導(dǎo)游、景點(diǎn)服務(wù)人員和培訓(xùn)主管等崗位的缺口也在3萬(wàn)人左右。二、高職酒店管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)改革原則和思路通過(guò)理論—— 實(shí)訓(xùn)、理論—— 再實(shí)訓(xùn)的教學(xué)過(guò)程，培養(yǎng)現(xiàn)代酒店(包括旅游涉外飯店)管理所需的具有較高文化基礎(chǔ)知識(shí)和職業(yè)道德素養(yǎng)、較高的酒店管理專(zhuān)業(yè)知識(shí)、較強(qiáng)專(zhuān)業(yè)技能及創(chuàng)新開(kāi)拓能力的中高級(jí)技術(shù)應(yīng)用型專(zhuān)業(yè)人才。本專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)的學(xué)生應(yīng)達(dá)到基礎(chǔ)扎實(shí)，知識(shí)面廣、熟練掌握專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)，既有酒店管理的堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)，又有過(guò)硬的實(shí)際操作技能。逐步完善“校企互動(dòng)，工學(xué)結(jié)合”的人才培養(yǎng)模式，構(gòu)建“以德為先、能力為本、德能并重”為原則的課程體系，根據(jù)崗位需求和能力要求設(shè)置與之相適應(yīng)的課程與教學(xué)內(nèi)容；積極引進(jìn)和培養(yǎng)高水平的專(zhuān)業(yè)教師，建成一支特色鮮明、專(zhuān)業(yè)結(jié)構(gòu)合理的“雙師型”教師團(tuán)隊(duì)。采用“1．5+1．5”模式。針對(duì)崗位分析能力模塊，根據(jù)能力模塊設(shè)置課程。加強(qiáng)大學(xué)英語(yǔ)與專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)的教學(xué)時(shí)數(shù)，整合與簡(jiǎn)化數(shù)學(xué)教學(xué)模塊。加大課內(nèi)實(shí)踐的比例，選擇幾門(mén)專(zhuān)業(yè)核心課程，導(dǎo)人多種實(shí)踐教學(xué)法，力求教學(xué)手段多樣化，進(jìn)一步提高學(xué)生的實(shí)踐能力。加強(qiáng)職業(yè)資格考證方面的要求，鼓勵(lì)多證畢業(yè)。三、高職酒店管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)改革措施(一)教學(xué)理念改革本專(zhuān)業(yè)學(xué)生高考平均成績(jī)不高，英語(yǔ)和數(shù)學(xué)的成績(jī)一般都不夠好，不少學(xué)生不但沒(méi)有掌握一套適合自己的行之有效的學(xué)習(xí)方法，甚至連良好的學(xué)習(xí)習(xí)慣也沒(méi)有形成，遇到難題缺乏迎難而上的精神等等。在教改過(guò)程中我們感到：基礎(chǔ)課程的過(guò)分鋪墊，不僅背離應(yīng)用性人才培養(yǎng)的要求，而且會(huì)使相當(dāng)多的學(xué)生產(chǎn)生畏