【文章內(nèi)容簡介】 推廣（宣傳廣告、促銷）、財(cái)務(wù)管理、物流管理、企業(yè)文化 投資回報(bào)分析 連鎖經(jīng)營行業(yè)分析 大市場環(huán)境的機(jī)會(huì)在哪里？ 通過對(duì)連鎖經(jīng)營行業(yè)與燕窩行業(yè)政治、經(jīng)濟(jì)環(huán)境的分析，分析市場在哪兒？市場有多大？ 市場分析 通過對(duì)“燕安居”SWOT 分析，使商家對(duì)“燕安居”的企業(yè)文化與優(yōu)劣勢一目了然，做到“知己知彼、百戰(zhàn)不殆” 企業(yè)分析 市場與營銷的最終落腳點(diǎn)均是“ 人”，通過單店的運(yùn)營管理分析，使商家對(duì)單店終端的運(yùn)營以及“燕安居”的人力資源體系心中有數(shù)。 運(yùn)營分析 “燕安居” 區(qū)域 市場發(fā)展可行性研究報(bào)告 7 第一部分： 連鎖經(jīng)營行業(yè) 發(fā)展概述 連鎖經(jīng)營起源于美國的大型超市，后來滲透到商業(yè)各個(gè)領(lǐng)域，作為一種規(guī)模化、低成本的智慧型的產(chǎn)業(yè)擴(kuò)張方式，連鎖經(jīng)營充分地調(diào)動(dòng)了一切有利的要素，并將其實(shí)現(xiàn)了最優(yōu)化的組合。在歐、美、日等經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)國家的商業(yè)領(lǐng)域占據(jù)了主導(dǎo)地位。目前，我國已經(jīng)成為連鎖經(jīng)營大國。截止 20xx 年底，我國已擁用連鎖體系 5000多個(gè)，成為了世界上連鎖體系最多的國家，超過始創(chuàng)國美國。連鎖經(jīng)營已經(jīng)成為我國零售業(yè)、餐飲業(yè)、服務(wù)業(yè)等眾多行業(yè)普遍采用的經(jīng)營方式，并取得了令人欣慰的成績，日益顯示出強(qiáng)大的發(fā)展?jié)摿Α? 一、 連鎖經(jīng)營行業(yè)在國民經(jīng)濟(jì)中的 地位 和作用 ㈠ 在國民經(jīng)濟(jì)中的地位 連鎖經(jīng)營行業(yè)位于整個(gè)市場體系的最終環(huán)節(jié)。這種以最終需求為對(duì)象的商品流通，很明確地說明了該行業(yè)在國民經(jīng)濟(jì)中的地位，其產(chǎn)值所占 GDP 中的比重也逐年上升。 當(dāng)前，供大于求的市場格局使連鎖經(jīng)營業(yè)的地位出現(xiàn)了前所未有的提升。連鎖經(jīng)營業(yè)憑借所占有的商業(yè)旺地、龐大的連鎖網(wǎng)絡(luò)、快速的促銷能力，正在以不可逆轉(zhuǎn)之勢占據(jù)產(chǎn)業(yè)鏈的主導(dǎo)地位。連鎖業(yè)作為流通產(chǎn)業(yè)的龍頭將以更大的規(guī)模帶動(dòng)上游產(chǎn)業(yè)尤其是工業(yè)的發(fā)展。 連鎖經(jīng)營業(yè)的活動(dòng)對(duì)象是一個(gè)個(gè)分散的消費(fèi)者，分散化、單個(gè)性是連鎖經(jīng)營業(yè)經(jīng)營的本質(zhì)特征。連鎖經(jīng)營 業(yè)是城市功能的重要組成部分，是城市進(jìn)步發(fā)展的標(biāo)志。為居民提供商業(yè)服務(wù)，保證居民購物方便快捷，是其一項(xiàng)基本功能，更關(guān)系到城市的綜合競爭力。香港、新加坡等城市之所以成為國際大都市，在很大程度上是取決于其連鎖經(jīng)營業(yè)高度發(fā)達(dá)。因此，連鎖經(jīng)營業(yè)還是發(fā)揮城市輻射功能的重要載體。 數(shù)據(jù)來源： wind 資訊 20xx20xx 年第三產(chǎn)業(yè)占 GDP 比重穩(wěn)步上升 “燕安居” 區(qū)域 市場發(fā)展可行性研究報(bào)告 8 ㈡ 在國民經(jīng)濟(jì)中的作用 作為一種終端商業(yè)形式，連鎖經(jīng)營業(yè)的基本任務(wù)是直接為個(gè)人消費(fèi)者服務(wù)，處于產(chǎn)品供應(yīng)鏈和價(jià)值鏈的下端。作為商品價(jià)值得以實(shí)現(xiàn)的最后環(huán)節(jié)，連鎖經(jīng)營業(yè)在商 品流通與社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展中具有十分重要的意義。 支撐經(jīng)濟(jì)增長的重要產(chǎn)業(yè) 中國社會(huì)消費(fèi)品零售總額從 20xx 年的 萬億元增加到 20xx 年的 萬億元，年均增長 %，比同期 GDP 增幅高 個(gè)百分點(diǎn)；生產(chǎn)資料銷售總額從 20xx 年的 萬億元增加到 20xx 年的 22 萬億元，年均增長 25%。自 20xx 年初以來，我國社會(huì)消費(fèi)品零售總額呈現(xiàn)穩(wěn)定增長態(tài)勢。社會(huì)消費(fèi)品零售總額的月度數(shù)據(jù)呈現(xiàn)出明顯的季節(jié)性，節(jié)假日尤其是春節(jié)對(duì)消費(fèi)品零售總額的影響非常顯著，但是，消費(fèi)品零售總額從長期來看一直保持著良好的攀升趨勢，各月度 數(shù)據(jù)與往年同期相比都有不同幅度的增加。表明零售市場在拉動(dòng)內(nèi)需、擴(kuò)大消費(fèi)、推動(dòng)經(jīng)濟(jì)增長，促進(jìn)工業(yè)企業(yè)實(shí)現(xiàn)規(guī)?；?、產(chǎn)業(yè)化等方面發(fā)揮日益重要的刺激作用。 數(shù)據(jù)來源： wind 資訊 剔除漲價(jià)因素的社會(huì)消費(fèi)品零售總額增長率 提供大量工作崗位，吸納勞動(dòng)力就業(yè) 自 20xx 年以來，批發(fā)、零售、餐飲業(yè)就業(yè)人員年均增長 萬人，占全社會(huì)新增就業(yè)人員的 %。根據(jù)勞動(dòng)和社會(huì)保障部統(tǒng)計(jì)， 20xx 年全國 121 個(gè)城市勞動(dòng)力市場中連鎖經(jīng)營業(yè)用工需求 萬人，占全部用工需求的 %?？梢哉f，正是連鎖零售業(yè)規(guī)模的 不斷擴(kuò)大，對(duì)整個(gè)勞動(dòng)力市場的就業(yè)增長產(chǎn)生了重要的推動(dòng)作用。 限額以上連鎖餐飲業(yè)基本情況 (20xx 年 ) 指標(biāo) 計(jì)量 合計(jì) 直營店 加盟店 “燕安居” 區(qū)域 市場發(fā)展可行性研究報(bào)告 9 單位 20xx 年 20xx 年 20xx 年 20xx 年 20xx 年 20xx 年 門店數(shù) 個(gè) 11360 9748 6364 5660 4996 4088 營業(yè)面積 平方米 5882450 4780972 3208199 2752785 2674251 2028187 從業(yè)人員 人 557080 501429 321484 299174 235596 202255 餐位數(shù) 個(gè) 2747589 2458028 1149956 1030430 1597633 1427598 商品購進(jìn)總額 萬元 20xx545 1714962 1215649 1044632 795896 670330 數(shù)據(jù)來源：國家統(tǒng)計(jì)局 20xx 年，我國限額以上連鎖餐飲業(yè)共有從業(yè)人員 557080 人，餐位數(shù)達(dá)到 2747589 個(gè)，營業(yè)收入實(shí)現(xiàn) 552 億元，其中，餐費(fèi)收入為 544 億元。商品銷售收入達(dá)到 6 億元，門店數(shù) 11360個(gè)，整個(gè)行業(yè)實(shí)現(xiàn)了跨越式的飛速發(fā)展。 二、行業(yè)運(yùn)營分析及預(yù)測 20xx年，中國連鎖百 強(qiáng)銷售規(guī)模突破一萬億元人民幣，達(dá)到 10022 億元，同比增長 21%，高于社會(huì)消費(fèi)品零售總額 %的增幅。門店總數(shù)達(dá)到 105191 個(gè)，同比增長 58%，剔除個(gè)別企業(yè)超常規(guī)發(fā)展因素，調(diào)整后門店總數(shù)增長 17%，略低于銷售規(guī)模的增幅。連鎖百強(qiáng)銷售規(guī)模占社會(huì)消費(fèi)品零售總額的比重為 %。 ㈠ 行業(yè)保持快速發(fā)展的勢頭 20xx20xx年的五年中，“連鎖百強(qiáng)”銷售規(guī)模增幅分別為 45%、 39%、 42%、 25%、 21%，一直保持快速發(fā)展的勢頭，但速度較前幾年明顯放緩。 從地區(qū)看，農(nóng)村市場增長較快。如參與萬村千鄉(xiāng)工作的新 合作商貿(mào)集團(tuán)，店鋪數(shù)量由 20xx年的 21210 家增長到 20xx 年的 520xx 家，增長了 145%。這也是 20xx 年連鎖百強(qiáng)店鋪數(shù)量調(diào)整前增幅明顯高于銷售額增幅的一個(gè)重要原因。 ㈡ 行業(yè)集中度進(jìn)一步提高 20xx 年，連鎖百強(qiáng)的前 10 家企業(yè)總銷售規(guī)模達(dá)到 5029 萬億，占連鎖百強(qiáng)銷售總額的50%。而 20xx 年前 10家企業(yè)占連鎖百強(qiáng)銷售總額的 42%。 從單個(gè)企業(yè)看， 100 強(qiáng)企業(yè)平均銷售規(guī)模為 億元，比 20xx 年的平均銷售規(guī)模 億元增長了 17%。 20xx年， 100 強(qiáng)企業(yè)中最后一位銷售規(guī)模達(dá) 。 與發(fā)達(dá)國家相比，中國的連鎖經(jīng)營集中度仍然不高。目前我國連鎖經(jīng)營發(fā)展仍以區(qū)域市場為主，全國擴(kuò)張的企業(yè)不多 。 “燕安居” 區(qū)域 市場發(fā)展可行性研究報(bào)告 10 ㈢ 行業(yè)并購與整合力度加大 在直接開店的同時(shí)，并購也成為連鎖企業(yè)擴(kuò)張的重要手段。 20xx 年連鎖百強(qiáng)中發(fā)生的主要并購案例包括：北京京客隆入主原首聯(lián)集團(tuán)、國美電器收購大中電器、武漢商聯(lián)集團(tuán)公司組建成立、沃爾瑪獲好又多的部分股權(quán)、步步高收購益陽愛麗絲。 20xx 年，有多家企業(yè)因?yàn)楸徊①彾顺鲞B鎖百強(qiáng)，包括北京大中、天津家世界、四川互惠、三聯(lián)商社等。 ㈣ 注重綜合能力的提升 從 20xx 年 開始 ，連鎖百強(qiáng)發(fā)展速度放緩 ，企業(yè)更加關(guān)注內(nèi)部管理能力的提升，打造核心競爭優(yōu)勢。一方面，企業(yè)為適應(yīng)消費(fèi)者變化，不斷創(chuàng)新經(jīng)營，出現(xiàn)高端超市、區(qū)域性購物中心、生鮮與基地對(duì)接等模式。另一方面，強(qiáng)化供應(yīng)鏈基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)。如家家悅開設(shè)生鮮批發(fā)和配送中心、沃爾瑪天津物流配送中心投入使用、蘇寧 ERP 系統(tǒng)在供應(yīng)鏈管理方面效果顯現(xiàn)、物美與日資企業(yè)合建華北配送中心等。 企業(yè)在努力作好經(jīng)營管理的同時(shí)，也在發(fā)揮著重要的社會(huì)責(zé)任，如在保護(hù)消費(fèi)者權(quán)益、保障食品安全、抗災(zāi)供應(yīng)、社會(huì)慈善事業(yè)等方面。企業(yè)的社會(huì)形象和地位明顯提升。 根據(jù)對(duì) 前幾 年的調(diào)查分析，今后連鎖經(jīng)營將 有以下特點(diǎn)： 行業(yè)仍將保持快速增長；營運(yùn)成本將有較大增加；行業(yè)競爭將更加激烈；追求行業(yè)創(chuàng)新和新突破；企業(yè)更加關(guān)注社會(huì)責(zé)任；企業(yè)期望更多政策支持。 三、行業(yè)效益分析及預(yù)測 ㈠ 行業(yè)持續(xù)高景氣 在行業(yè)持續(xù)高景氣的氛圍下， 近幾 年我國連鎖企業(yè)的業(yè)績?cè)鲩L顯著 ，以 20xx 年為例，20xx 年 1～ 9月份，我國連鎖經(jīng)營業(yè)的銷售收入凈額同比增長了 ％，而利潤總額則同比增長了 ％，利潤總額同比增幅比上年同期提高了 個(gè)百分點(diǎn)。 “燕安居” 區(qū)域 市場發(fā)展可行性研究報(bào)告 11 (數(shù)據(jù)來源： wind 資訊 ) 我國連鎖經(jīng)營企業(yè)近 3 年的利潤總額增長率 ㈡ 行業(yè)盈利能 力有待加強(qiáng) 國內(nèi)連鎖行業(yè)總體毛利不高，近幾年主要上市公司平均水平維持在 1216%之間。分業(yè)態(tài)來看，百貨業(yè)盈利水平一直處于穩(wěn)步上升周期， 20xx 年上市零售企業(yè)已經(jīng)接近 20%；超市及連鎖專業(yè) 20xx20xx 年維持在 13%上下， 20xx 年有所下降，至 %。較低的毛利水平與零售企業(yè)所采用的經(jīng)營模式密切相關(guān)。國內(nèi)百貨店主要采取出租店面或與供應(yīng)商聯(lián)營的方式經(jīng)營，其利潤來源主要依靠租金或供應(yīng)商利潤提成。這種經(jīng)營模式雖然使得百貨店規(guī)避了一定的風(fēng)險(xiǎn)，但也使其盈利能力受到了極大限制。 分析 20xx 年前三季度零售行業(yè)的 業(yè)績?cè)鲩L，發(fā)現(xiàn)凈利潤的增長主要來自于營業(yè)收入的增長（增長 ％）、毛利率的提升（提升 個(gè)百分點(diǎn)，即使排除會(huì)計(jì)準(zhǔn)則變更影響后也有較大提升）、期間費(fèi)用率的下降（下降 個(gè)百分點(diǎn)）和投資收益的大幅增長（增長％）。 20xx 年，零售業(yè)在上述有利因素的綜合驅(qū)動(dòng)下，繼續(xù)維持較高的行業(yè)景氣度，據(jù)初步統(tǒng)計(jì)， 20xx 年連鎖零售業(yè)的營業(yè)收入同比增速在 23％ 28％之間，快于 20xx 年全年21%左右的增長速度。 20xx 年行業(yè)整體的毛利率 也比 20xx 年 有所提升、期間費(fèi)用率 基本 維持20xx 年的水平， 同相關(guān) 部門統(tǒng)計(jì)， 全行業(yè) 20xx年的凈利潤增長率達(dá)到 28％－ 33％左右，相比 20xx 年的凈利潤增長速度有所降低。 四、行業(yè)競爭分析 近年來，連鎖企業(yè)迅猛擴(kuò)張，市場份額急劇擴(kuò)大，連鎖經(jīng)營企業(yè)主要集中在東部沿海地區(qū)和大城市。雖然中西部地區(qū)和中小城鎮(zhèn)也有所發(fā)展，但相比而言，上海、北京、廣東、山東、江蘇、浙江等地的連鎖發(fā)展速度、規(guī)模和水平要明顯高于其它地區(qū)。 “燕安居” 區(qū)域 市場發(fā)展可行性研究報(bào)告 12 （ 數(shù)據(jù)來源：中國連鎖經(jīng)營協(xié)會(huì) ） 連鎖百強(qiáng)占社會(huì)消費(fèi)品零售總額比重 近年來，連鎖商業(yè)擴(kuò)大規(guī)模的主要方式，一是對(duì)國有商業(yè)進(jìn)行連鎖化改造；二是通過租賃、購買，新建網(wǎng)點(diǎn)實(shí) 現(xiàn)網(wǎng)絡(luò)的擴(kuò)張。黨的“十五大”以后，連鎖企業(yè)加大了資本經(jīng)營的力度，通過聯(lián)合、購并、加盟等方式，加速了規(guī)?；l(fā)展的進(jìn)程。 連鎖經(jīng)營的發(fā)展已從超市和便利店迅速擴(kuò)展到商業(yè)的其他業(yè)態(tài)，基本涵蓋商業(yè)和服務(wù)業(yè)的方方面面。由于消費(fèi)需求的多樣化和個(gè)性化，專業(yè)連鎖店將得到較快發(fā)展。倉儲(chǔ)式商店成為連鎖經(jīng)營中被廣泛采用的一種業(yè)態(tài)，特別是在經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)發(fā)展更快，其中外資開設(shè)的倉儲(chǔ)式商店占有很大比重。 餐飲業(yè)快速改變多年沿用的單店經(jīng)營模式，積極發(fā)展連鎖、配送和網(wǎng)絡(luò)經(jīng)營，在全國涌現(xiàn)了一大批多業(yè)態(tài)的餐館、快餐連鎖企業(yè)。連鎖經(jīng)營成為餐飲業(yè)普 遍應(yīng)用的經(jīng)營方式和組織形式，顯示出強(qiáng)大的生命力和發(fā)展?jié)摿?。餐飲業(yè)的連鎖經(jīng)營、網(wǎng)絡(luò)營銷、中心廚房、集中采購、統(tǒng)一配送等現(xiàn)代經(jīng)營方式顯示出強(qiáng)勁的發(fā)展勢頭，各地都涌現(xiàn)了各具特色的連鎖餐飲企業(yè)。 “燕安居” 區(qū)域 市場發(fā)展可行性研究報(bào)告 13 第 二 部分 ：燕窩行業(yè)市場概述 對(duì)一個(gè)行業(yè)進(jìn)行 分析的主要任務(wù)包括：解釋行業(yè)本身所處的發(fā)展階段，分析影響行業(yè)發(fā)展的各種因素以及判斷對(duì)行業(yè)影響的力度，預(yù)測并引導(dǎo)行業(yè)的未來發(fā)展趨勢，判斷行業(yè)投資價(jià)值，揭示行業(yè)投資風(fēng)險(xiǎn)，從而為投資者及其他機(jī)構(gòu)提供決策依據(jù)或投資依據(jù)。 “燕安居”擁有多年的燕窩行業(yè)市場實(shí)際操作經(jīng)驗(yàn)，本著與加盟商共同發(fā)展 、共創(chuàng)雙贏的原則，對(duì)燕窩行業(yè)市場進(jìn)行深入研究，為加盟商的投資決策提供最根本的市場依據(jù)。 一、保健營養(yǎng)品市場概述 ㈠ 保健食品的發(fā)展 大 有可為 近幾十年來，隨著食品工業(yè)的迅猛發(fā)展和高新技術(shù)在食品工業(yè)的應(yīng)用，食品的內(nèi)涵也有了相應(yīng)的深化。食品不僅用以飽腹、營養(yǎng)和滿足口味喜好，而且進(jìn)一步深化到調(diào)節(jié)人體生理功能、防病、抗衰老等 ， 這就是保健食品。保健食品的出現(xiàn)是食品研究的重要成果，也是食品工業(yè)發(fā)展的重要里程碑。保健食品由于其獨(dú)特的功能而在不少國家得以長足發(fā)展 (見表1， )。 中、美、日三國保健食品的產(chǎn)值（單位：億美元） 70年代 80年代 90 年代 21 世紀(jì) 中國 25 120 億（估計(jì)） 美國 5 14 35 日本 1 10 38 （ 數(shù)據(jù) 來源： 戴寅教授在全國首屆保健食品學(xué)術(shù)研討會(huì) 上所做的 學(xué)術(shù)報(bào)告 。 ） 近十幾年來 ， 隨著我國經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展，人民生活水平相應(yīng)提高、國民的食品消費(fèi)意識(shí) (尤其是城市居民 )已從溫飽型轉(zhuǎn)向營養(yǎng)保健型 .希 望通過食物達(dá)到調(diào)節(jié)人體功能的目的。如家長希望兒童健壯聰慧、青年希望瀟灑美麗、中年希望延緩衰老、一老年希望健