【正文】 8 （ 數(shù)據(jù) 來源： 戴寅教授在全國(guó)首屆保健食品學(xué)術(shù)研討會(huì) 上所做的 學(xué)術(shù)報(bào)告 。保健食品的出現(xiàn)是食品研究的重要成果，也是食品工業(yè)發(fā)展的重要里程碑。 一、保健營(yíng)養(yǎng)品市場(chǎng)概述 ㈠ 保健食品的發(fā)展 大 有可為 近幾十年來，隨著食品工業(yè)的迅猛發(fā)展和高新技術(shù)在食品工業(yè)的應(yīng)用，食品的內(nèi)涵也有了相應(yīng)的深化。 “燕安居” 區(qū)域 市場(chǎng)發(fā)展可行性研究報(bào)告 13 第 二 部分 ：燕窩行業(yè)市場(chǎng)概述 對(duì)一個(gè)行業(yè)進(jìn)行 分析的主要任務(wù)包括：解釋行業(yè)本身所處的發(fā)展階段，分析影響行業(yè)發(fā)展的各種因素以及判斷對(duì)行業(yè)影響的力度，預(yù)測(cè)并引導(dǎo)行業(yè)的未來發(fā)展趨勢(shì)，判斷行業(yè)投資價(jià)值，揭示行業(yè)投資風(fēng)險(xiǎn)，從而為投資者及其他機(jī)構(gòu)提供決策依據(jù)或投資依據(jù)。連鎖經(jīng)營(yíng)成為餐飲業(yè)普 遍應(yīng)用的經(jīng)營(yíng)方式和組織形式，顯示出強(qiáng)大的生命力和發(fā)展?jié)摿Α}(cāng)儲(chǔ)式商店成為連鎖經(jīng)營(yíng)中被廣泛采用的一種業(yè)態(tài)，特別是在經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)發(fā)展更快，其中外資開設(shè)的倉(cāng)儲(chǔ)式商店占有很大比重。 連鎖經(jīng)營(yíng)的發(fā)展已從超市和便利店迅速擴(kuò)展到商業(yè)的其他業(yè)態(tài)，基本涵蓋商業(yè)和服務(wù)業(yè)的方方面面。 “燕安居” 區(qū)域 市場(chǎng)發(fā)展可行性研究報(bào)告 12 （ 數(shù)據(jù)來源：中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì) ） 連鎖百?gòu)?qiáng)占社會(huì)消費(fèi)品零售總額比重 近年來，連鎖商業(yè)擴(kuò)大規(guī)模的主要方式，一是對(duì)國(guó)有商業(yè)進(jìn)行連鎖化改造；二是通過租賃、購(gòu)買，新建網(wǎng)點(diǎn)實(shí) 現(xiàn)網(wǎng)絡(luò)的擴(kuò)張。 四、行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)分析 近年來，連鎖企業(yè)迅猛擴(kuò)張，市場(chǎng)份額急劇擴(kuò)大，連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)主要集中在東部沿海地區(qū)和大城市。 20xx 年，零售業(yè)在上述有利因素的綜合驅(qū)動(dòng)下，繼續(xù)維持較高的行業(yè)景氣度，據(jù)初步統(tǒng)計(jì)， 20xx 年連鎖零售業(yè)的營(yíng)業(yè)收入同比增速在 23％ 28％之間，快于 20xx 年全年21%左右的增長(zhǎng)速度。這種經(jīng)營(yíng)模式雖然使得百貨店規(guī)避了一定的風(fēng)險(xiǎn)，但也使其盈利能力受到了極大限制。較低的毛利水平與零售企業(yè)所采用的經(jīng)營(yíng)模式密切相關(guān)。 “燕安居” 區(qū)域 市場(chǎng)發(fā)展可行性研究報(bào)告 11 (數(shù)據(jù)來源： wind 資訊 ) 我國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)近 3 年的利潤(rùn)總額增長(zhǎng)率 ㈡ 行業(yè)盈利能 力有待加強(qiáng) 國(guó)內(nèi)連鎖行業(yè)總體毛利不高，近幾年主要上市公司平均水平維持在 1216%之間。 根據(jù)對(duì) 前幾 年的調(diào)查分析，今后連鎖經(jīng)營(yíng)將 有以下特點(diǎn)： 行業(yè)仍將保持快速增長(zhǎng)；營(yíng)運(yùn)成本將有較大增加；行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)將更加激烈；追求行業(yè)創(chuàng)新和新突破；企業(yè)更加關(guān)注社會(huì)責(zé)任；企業(yè)期望更多政策支持。 企業(yè)在努力作好經(jīng)營(yíng)管理的同時(shí)，也在發(fā)揮著重要的社會(huì)責(zé)任，如在保護(hù)消費(fèi)者權(quán)益、保障食品安全、抗災(zāi)供應(yīng)、社會(huì)慈善事業(yè)等方面。另一方面，強(qiáng)化供應(yīng)鏈基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)。 ㈣ 注重綜合能力的提升 從 20xx 年 開始 ，連鎖百?gòu)?qiáng)發(fā)展速度放緩 ，企業(yè)更加關(guān)注內(nèi)部管理能力的提升，打造核心競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。 20xx 年連鎖百?gòu)?qiáng)中發(fā)生的主要并購(gòu)案例包括：北京京客隆入主原首聯(lián)集團(tuán)、國(guó)美電器收購(gòu)大中電器、武漢商聯(lián)集團(tuán)公司組建成立、沃爾瑪獲好又多的部分股權(quán)、步步高收購(gòu)益陽(yáng)愛麗絲。目前我國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)發(fā)展仍以區(qū)域市場(chǎng)為主，全國(guó)擴(kuò)張的企業(yè)不多 。 20xx年， 100 強(qiáng)企業(yè)中最后一位銷售規(guī)模達(dá) 。而 20xx 年前 10家企業(yè)占連鎖百?gòu)?qiáng)銷售總額的 42%。這也是 20xx 年連鎖百?gòu)?qiáng)店鋪數(shù)量調(diào)整前增幅明顯高于銷售額增幅的一個(gè)重要原因。 從地區(qū)看，農(nóng)村市場(chǎng)增長(zhǎng)較快。連鎖百?gòu)?qiáng)銷售規(guī)模占社會(huì)消費(fèi)品零售總額的比重為 %。 二、行業(yè)運(yùn)營(yíng)分析及預(yù)測(cè) 20xx年，中國(guó)連鎖百 強(qiáng)銷售規(guī)模突破一萬億元人民幣，達(dá)到 10022 億元，同比增長(zhǎng) 21%，高于社會(huì)消費(fèi)品零售總額 %的增幅。 限額以上連鎖餐飲業(yè)基本情況 (20xx 年 ) 指標(biāo) 計(jì)量 合計(jì) 直營(yíng)店 加盟店 “燕安居” 區(qū)域 市場(chǎng)發(fā)展可行性研究報(bào)告 9 單位 20xx 年 20xx 年 20xx 年 20xx 年 20xx 年 20xx 年 門店數(shù) 個(gè) 11360 9748 6364 5660 4996 4088 營(yíng)業(yè)面積 平方米 5882450 4780972 3208199 2752785 2674251 2028187 從業(yè)人員 人 557080 501429 321484 299174 235596 202255 餐位數(shù) 個(gè) 2747589 2458028 1149956 1030430 1597633 1427598 商品購(gòu)進(jìn)總額 萬元 20xx545 1714962 1215649 1044632 795896 670330 數(shù)據(jù)來源：國(guó)家統(tǒng)計(jì)局 20xx 年，我國(guó)限額以上連鎖餐飲業(yè)共有從業(yè)人員 557080 人，餐位數(shù)達(dá)到 2747589 個(gè)，營(yíng)業(yè)收入實(shí)現(xiàn) 552 億元，其中，餐費(fèi)收入為 544 億元。根據(jù)勞動(dòng)和社會(huì)保障部統(tǒng)計(jì)， 20xx 年全國(guó) 121 個(gè)城市勞動(dòng)力市場(chǎng)中連鎖經(jīng)營(yíng)業(yè)用工需求 萬人，占全部用工需求的 %。表明零售市場(chǎng)在拉動(dòng)內(nèi)需、擴(kuò)大消費(fèi)、推動(dòng)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)，促進(jìn)工業(yè)企業(yè)實(shí)現(xiàn)規(guī)?；?、產(chǎn)業(yè)化等方面發(fā)揮日益重要的刺激作用。自 20xx 年初以來，我國(guó)社會(huì)消費(fèi)品零售總額呈現(xiàn)穩(wěn)定增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。作為商品價(jià)值得以實(shí)現(xiàn)的最后環(huán)節(jié)，連鎖經(jīng)營(yíng)業(yè)在商 品流通與社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展中具有十分重要的意義。因此，連鎖經(jīng)營(yíng)業(yè)還是發(fā)揮城市輻射功能的重要載體。為居民提供商業(yè)服務(wù)，保證居民購(gòu)物方便快捷，是其一項(xiàng)基本功能，更關(guān)系到城市的綜合競(jìng)爭(zhēng)力。 連鎖經(jīng)營(yíng)業(yè)的活動(dòng)對(duì)象是一個(gè)個(gè)分散的消費(fèi)者，分散化、單個(gè)性是連鎖經(jīng)營(yíng)業(yè)經(jīng)營(yíng)的本質(zhì)特征。連鎖經(jīng)營(yíng)業(yè)憑借所占有的商業(yè)旺地、龐大的連鎖網(wǎng)絡(luò)、快速的促銷能力，正在以不可逆轉(zhuǎn)之勢(shì)占據(jù)產(chǎn)業(yè)鏈的主導(dǎo)地位。這種以最終需求為對(duì)象的商品流通，很明確地說明了該行業(yè)在國(guó)民經(jīng)濟(jì)中的地位，其產(chǎn)值所占 GDP 中的比重也逐年上升。連鎖經(jīng)營(yíng)已經(jīng)成為我國(guó)零售業(yè)、餐飲業(yè)、服務(wù)業(yè)等眾多行業(yè)普遍采用的經(jīng)營(yíng)方式，并取得了令人欣慰的成績(jī)，日益顯示出強(qiáng)大的發(fā)展?jié)摿?。目前，我?guó)已經(jīng)成為連鎖經(jīng)營(yíng)大國(guó)。 運(yùn)營(yíng)分析 “燕安居” 區(qū)域 市場(chǎng)發(fā)展可行性研究報(bào)告 7 第一部分： 連鎖經(jīng)營(yíng)行業(yè) 發(fā)展概述 連鎖經(jīng)營(yíng)起源于美國(guó)的大型超市，后來滲透到商業(yè)各個(gè)領(lǐng)域，作為一種規(guī)?；?、低成本的智慧型的產(chǎn)業(yè)擴(kuò)張方式，連鎖經(jīng)營(yíng)充分地調(diào)動(dòng)了一切有利的要素，并將其實(shí)現(xiàn)了最優(yōu)化的組合。 以使得加盟商能 準(zhǔn)確把握中國(guó)燕窩市場(chǎng)發(fā)展態(tài)勢(shì)， 同時(shí)在“燕安居”總部的指導(dǎo)和幫助下， 制定有效競(jìng)爭(zhēng)策略。 雖然 燕窩行業(yè)市場(chǎng)在中國(guó)屬于剛剛起步的朝陽(yáng)行業(yè)，發(fā)展?jié)摿薮螅?但 對(duì)于任何一個(gè)想要在燕窩行業(yè)中有所作為的企業(yè)和商家來說，在跨入這個(gè)行業(yè)之前，都應(yīng)當(dāng)將基礎(chǔ)準(zhǔn)備工作做足，深入分析各方面條件的優(yōu)劣勢(shì)，并以此為依據(jù)制定符合企業(yè)自身發(fā)展的戰(zhàn)略。那么進(jìn)入 20xx 年以來 ，尤其是在全球應(yīng)對(duì)金融危機(jī)的大背景下： 中國(guó) 連鎖經(jīng)營(yíng)行業(yè)發(fā)展前景如何 ？ 中國(guó)燕窩消費(fèi)市場(chǎng)是否仍具有巨大的增長(zhǎng)潛力和良好發(fā)展前景？ 中國(guó)燕窩市場(chǎng)主要消費(fèi)領(lǐng)域構(gòu)成及未來需求趨勢(shì)如何？ 中國(guó)燕窩市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局怎樣？ 進(jìn)軍中國(guó)燕窩市場(chǎng)應(yīng)具備哪些基本數(shù)據(jù)判斷？ 進(jìn)軍中國(guó)燕窩市場(chǎng)應(yīng) 采取何種有效應(yīng)對(duì)策略？ 孫子兵法有云：勝兵先勝而后戰(zhàn)，敗兵先敗而后求勝。 “燕安居” 區(qū)域 市場(chǎng)發(fā)展 可行性研究報(bào)告 燕安居連鎖經(jīng)營(yíng)機(jī)構(gòu) 20xx 年 5 月 13 日 “燕安居” 區(qū)域 市場(chǎng)發(fā)展可行性研究報(bào)告 1 目 錄 報(bào)告書說明 ........................................................................................................................................ 5 第一部分： 連鎖經(jīng)營(yíng)行業(yè)發(fā)展概述 ............................................................................................... 7 一、連鎖經(jīng)營(yíng)行業(yè)在國(guó)民經(jīng)濟(jì)中的地位和作用 ...............................................................................7 ㈠ 在國(guó)民經(jīng)濟(jì)中的地位 ..........................................................................................................7 ㈡ 在國(guó)民經(jīng)濟(jì)中的作用 ..........................................................................................................8 支撐經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng) 的重要產(chǎn)業(yè) ............................................................................................8 提供大量工作崗位，吸納勞動(dòng)力就業(yè) ..........................................................................8 二、行業(yè)運(yùn)營(yíng)分析及預(yù)測(cè) ...............................................................................................................9 ㈠ 行業(yè)保持快速發(fā)展的勢(shì)頭 ...................................................................................................9 ㈡ 行業(yè)集中度進(jìn)一步提高 ......................................................................................................9 ㈢ 行業(yè)并購(gòu)與整合力度加大 ................................................................................................. 10 ㈣ 注重綜合能力的提升 ........................................................................................................ 10 三、行業(yè)效益分析及預(yù)測(cè) ............................................................................................................. 10 ㈠ 行業(yè)持續(xù)高景氣 ............................................................................................................... 10 ㈡ 行業(yè)盈利能力有待加強(qiáng) .................................................................................................... 11 四、行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)分析 ........................................................................................................................ 11 第二部分：燕窩行業(yè)市場(chǎng)概述 ..................................................................................................... 13 一、保健營(yíng)養(yǎng)品市場(chǎng)概述 ............................................................................................................. 13 ㈠ 保 健食品的發(fā)展大有可為 ................................................................................................. 13 ㈡ 中國(guó)發(fā)展保健食品的優(yōu)勢(shì) ................................................................................................. 13 二、 燕窩行業(yè)概況 ........................................................................................................................ 15 ㈠ 產(chǎn)品概述 ............................................................