食用菌培養(yǎng)基原料及處理(編輯修改稿)
2024-11-14 03:40 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 塞，牛皮紙，皮筋，手套、菜板、刀、恒溫箱，三角漏斗、支架（每組一套）。手提式高壓滅菌鍋。馬鈴薯、葡萄糖、磷酸二氫鉀、硫酸鎂、瓊脂等。四、實驗步驟與方法 1．PDA培養(yǎng)基的配制 2．裝管、捆把 3．滅菌鍋內(nèi)加適量水→ 滅菌物品放內(nèi)鍋→加熱 → 時放氣 →(121126℃)時計時30分鐘。滅菌后將試管取出斜放在一根1厘米左右厚的木板條上，使試管內(nèi)斜面的長度為試管長度的3／5。放置凝固后備用。五、作業(yè)思考題1．制作PDA培養(yǎng)基過程中，為什么要用牛皮紙將整捆的棉塞部分封蓋滅菌? 2．滅菌時，加熱水沸后， 時，為什么要打開放氣閥? 3．寫出試管培養(yǎng)基制作的工藝流程。4．消毒與滅菌是同一概念嗎?為什么?實驗三原種培養(yǎng)基制作原種即二級種，就是將試管中的母種，接入菌種瓶內(nèi)，等菌絲長滿后形成的菌種。一、實驗?zāi)康耐ㄟ^實驗初步掌握原種培養(yǎng)基的配料、裝瓶(袋)、滅菌、消毒、接種、培養(yǎng)等生產(chǎn)工藝流程。并了解原種培養(yǎng)基的不同配方及不同的制作方法。二、實驗材料和用具 天平，立式或臥式高壓滅菌鍋，菌種瓶或菌種袋(菌種瓶口徑3厘米，容積750毫升)，塑料套環(huán)，塑料繩，擦布，錐形搗木。稱，大盆麥粒，麥麩，棉籽殼，不銹鋼鍋，石膏，碳酸鈣，白糖，牛皮紙，皮筋，三、培養(yǎng)基配方1．木屑米糠培養(yǎng)基(適用于香菇、木耳、猴頭菇、楊樹菇等木腐生類食用菌)：木屑(鋸木屑)78千克，米糠或麥麩20千克，石膏1千克，蔗糖(俗稱白糖)1千克。料水比為1：1．4～1．6，使含水量達(dá)到60%，即用手握抓材料時指縫現(xiàn)水而不滴水。2．麥粒培養(yǎng)基(適用于平菇、草菇、猴頭、金針菇等)： 麥粒200千克，蔗糖2千克，碳酸鈣2千克，水500升。3．棉籽殼培養(yǎng)基(適于多種食用菌)：棉籽殼78%，麥麩10%，玉米粉10%，過磷酸鈣1%，白糖l%，水料比約1:。四、實驗步驟與方法 1．培養(yǎng)基的配制1)木屑米糠培養(yǎng)基的配制：拌料：根據(jù)計劃生產(chǎn)原種的數(shù)量，計算出各種原料的用量，分別稱取后，將不溶性輔料和主料摻拌均勻，將可溶性輔料加入水中溶解，逐漸潑入拌好的主料中，摻拌均勻，繼續(xù)加水拌料。拌料時，邊加水，邊測含水量，以便控制水分，不至過多或不足。含水量的測定：拌好料后，用手抓一把培養(yǎng)料在手中緊握，手指縫中有水滲出但不下滴為適宜。料水比約為1: 裝瓶（袋）：將培養(yǎng)料裝入750毫升的菌種瓶(或500毫升罐頭瓶)中，邊裝邊搗實(但不宜過緊，太緊則透氣性差，菌絲生長不良)，以手按結(jié)實有彈性為宜，一直裝到菌種瓶的瓶肩處。打孔：培養(yǎng)料裝好后，用錐形木棒從瓶中央向下打一個洞，洞深離瓶底部2～3厘米，這樣一是可以增加瓶內(nèi)氧氣；二是有助于菌絲沿著洞穴向下蔓延；三是便于固定菌種塊，不致游動而影響成活，有利于瓶下部菌絲生長良好。擦瓶：打洞后，用濕毛巾或濕布多次將瓶口和瓶外粘附的培養(yǎng)料擦凈，擦干，以免接種后污染包扎：塞上棉塞，用牛皮紙將瓶口及棉塞包住，用繩扎緊。也可在瓶口上先放一層牛皮紙，再蓋一層聚丙烯塑料薄膜，扎緊瓶口。2)棉籽殼培養(yǎng)基的配制：棉籽殼原種培養(yǎng)基的配制方法同木屑培養(yǎng)基的相似，只是裝瓶時培養(yǎng)料的壓實要比木屑的緊，因棉籽殼顆粒較大，且能留有較多的空隙。3)麥粒培養(yǎng)基的配制：浸料：將小麥粒用水浸48小時，煮沸20—30分鐘，煮沸的過程中就加入蔗糖。最后使麥粒熟而不開花。濾去水分(濾液可制母種培養(yǎng)基或栽培時拌料用)，攤在通風(fēng)處晾30—40分鐘，使麥粒表皮不濕為宜。裝瓶：加入碳酸鈣，拌勻后裝瓶。裝瓶時要注意邊裝瓶邊將瓶輕輕地扣動，使瓶內(nèi)培養(yǎng)料松緊度上下一致，裝至粒面至瓶肩部。瓶口包扎同前。2．滅菌包扎好的料瓶（袋）放入高壓滅菌鍋內(nèi)進(jìn)行滅菌。在1．5千克／平方厘米壓力下，滅菌2小時即可。如用土蒸鍋常壓滅菌，須將水燒開后繼續(xù)蒸10小時，緩慢降溫后取出使用。六、作業(yè)思考題1．原種培養(yǎng)基裝滿瓶后，為什么要用濕毛巾或濕布多次擦洗瓶外和瓶頸? 2．原種培養(yǎng)基裝好后，為什么要在當(dāng)天及時進(jìn)行滅菌? 3．原種培養(yǎng)基裝瓶后，用錐形搗木在其中內(nèi)插一個圓洞的目的是什么? 4．原種培養(yǎng)基裝滿瓶后，其瓶的上部培養(yǎng)料是松一些好，還是緊一些好?為什么? 5．培養(yǎng)料裝得過松過緊都將產(chǎn)生什么樣的結(jié)果?第三篇：保健食品原料及相關(guān)問題解答保健食品原料及相關(guān)問題解答2006年01月25日 9:43:23《保健食品注冊管理辦法（試行）》實施以來，以新資源食品或食品新資源為原料的保健食品日漸增多，申請人對保健食品新原料的應(yīng)用、申報要求和審評原則等存在疑問，為方便申請注冊申請，現(xiàn)將有關(guān)問題解答如下:一、根據(jù)《保健食品注冊管理辦法（試行）》、《關(guān)于實施有關(guān)問題的通知》的有關(guān)規(guī)定，在國家局發(fā)布新規(guī)定之前，保健食品原、輔料的使用和審批暫按照衛(wèi)生部發(fā)布的《衛(wèi)生部關(guān)于進(jìn)一步規(guī)范保健食品原料管理的通知》（衛(wèi)法監(jiān)發(fā)［2002］51號）文件執(zhí)行。二、根據(jù)《衛(wèi)生部關(guān)于進(jìn)一步規(guī)范保健食品原料管理的通知》（衛(wèi)法監(jiān)發(fā)[2002]51號）文件規(guī)定，按以下原則審評：（一）普通食品可作為生產(chǎn)保健食品的原輔料。（二）申請注冊的保健食品中涉及食品添加劑的，應(yīng)符合《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》的規(guī)定，即所用品種為列入《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760）、《食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB14880）或衛(wèi)生部公告名單中的食品添加劑新品種。（三）真菌類保健食品是指利用可食大型真菌和小型絲狀真菌的子實體或菌絲體生產(chǎn)的產(chǎn)品。申請注冊的保健食品中涉及真菌物品的，除長期襲用的可食真菌的子實體及其菌絲體外，可用于保健食品的真菌種名單應(yīng)為國家食品藥品監(jiān)督管理局公布的《可用于保健食品的真菌菌種名單》中的菌種，經(jīng)過基因修飾的菌種不得用于生產(chǎn)保健食品。（四）益生菌類保健食品是指能夠促進(jìn)腸道菌群生態(tài)平衡，對人體起有益作用的微生態(tài)產(chǎn)品。申請注冊的保健食品中涉及益生菌物品的，益生菌菌種必須是人體正常菌群的成員，可利用其活菌、死菌及其代謝產(chǎn)物，可用于保健食品的益生菌菌種名單應(yīng)為國家食品藥品監(jiān)督管理局公布的《可用于保健食品的益生菌菌種名單》的菌種，經(jīng)過基因修飾的菌種不得用于生產(chǎn)保健食品。（五）衛(wèi)生部批準(zhǔn)的食品新資源或新資源食品（僅限于食品新資源或新資源食品生產(chǎn)批件中載明的申報單位使用）。（六）申請注冊的保健食品涉及動植物物品的，該物品應(yīng)為衛(wèi)生部發(fā)布的《即是食品又是藥品的物品名單》和《可用于保健食品的物品名單》內(nèi)規(guī)定的物品。（七）在我國新研制、新發(fā)現(xiàn)、新引進(jìn)的無食用習(xí)慣或僅在個別地區(qū)有食用習(xí)慣的，符合食品基本要求的物品，稱之為食品新資源或新資源食品，申請注冊保健食品中涉及食品新資源或新資源食品的，應(yīng)按照《新資源食品衛(wèi)生管理辦法》的有關(guān)規(guī)定執(zhí)行，申請人應(yīng)按以下要求提供該物品相應(yīng)的安全性毒理學(xué)評價試驗報告及相關(guān)的食用安全資料：根據(jù)衛(wèi)法監(jiān)發(fā)[2002]51號文件規(guī)定，申請注冊的保健食品中含有動植物物品（或原料）總數(shù)不得超過14個，允許使用《既是食品又是藥品的物品名單》（附件1）、《可用于保健食品的物品名單》（附件2）之外的動植物物品（或原料），總個數(shù)不得超過1個，且該物品（或原料）應(yīng)參照《食品安全性毒理學(xué)評價程序》（）及《保健食品檢驗與評價技術(shù)規(guī)范（2003）》的有關(guān)要求進(jìn)行安全性毒理學(xué)試驗，原則上應(yīng)進(jìn)行第一、二、三個階段毒性試驗，及必要的人群流行病學(xué)調(diào)查，
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