【文章內(nèi)容簡介】 化、骨質(zhì)疏松、肌肉松馳、失眠、脫發(fā)等疾病。所以，白靈菇是集食用與保健功能為一體的理想食品。隨著醫(yī)療保健事業(yè)的不斷發(fā)展和人民生活水平的不斷提高。人們對白靈菇的需求數(shù)量也越來越大，從這個意義上講發(fā)展白靈菇生產(chǎn)潛力巨大。（2）市場現(xiàn)狀及分析白靈菇的銷售市場分為國內(nèi)市場和國際市場。國內(nèi)市場主要以鮮菇銷售為主，加工產(chǎn)品為輔。目前，由于白靈菇的銷售價格較高（10—40元/kg左右），銷售對象仍以高檔酒店及大城市少量超市為主，而白靈菇真正進入到普通市民的菜籃子還需幾年。國外市場以白靈菇罐頭為主，鮮菇出口因空運費價格較高，出口數(shù)量次之。出口國家主要是日本及東南亞各國。據(jù)有關(guān)統(tǒng)計，不管是國內(nèi)市場還是國外市場，每年市場的需求量以30%左右的速度增加，而銷售價格都基本保持平衡。所以，近年來白靈菇產(chǎn)品不會出現(xiàn)供大于求的現(xiàn)象。杏鮑菇市場分析杏鮑菇生長于傘形花科、刺芹屬刺芹枯死的植株上，所以又叫刺芹側(cè)耳，隸屬于真菌門、真擔(dān)子菌綱、傘菌目、側(cè)耳科、側(cè)耳屬。菌柄和菌蓋質(zhì)地脆嫩，肉質(zhì)肥厚，味道鮮美，且具有獨特的杏仁香味，素有“平菇王”、“草原上的美味牛肝菌”之稱，極受南歐和地中海沿岸各國居民的青睞。因此，聯(lián)合國糧農(nóng)組織向各國推薦推廣這種食用菌。目前，國際市場上價格較高，約為平菇35倍。杏鮑菇的營養(yǎng)豐富均衡，是一種高蛋白、低脂肪的營養(yǎng)保健食品。含有18種氨基酸，其中8種是人體必需氨基酸，它可與肉類、蛋類食品相媲美。中醫(yī)學(xué)認為，杏鮑菇有益氣、殺蟲和美容作用，可促進人體對脂類物質(zhì)的消化吸收和對膽固醇的溶解，對腫瘤也有一定的預(yù)防和抑制作用。是老年人、心血管疾病與肥胖癥患者理想的營養(yǎng)保健食品。近年來，杏鮑菇栽培在我國發(fā)展速度較快，栽培數(shù)量每年成倍增長，栽培地區(qū)已從南方擴展到北方各省。栽培技術(shù)不斷完善。目前，杏鮑菇的市場主要是兩個方面：（1）國內(nèi)市場：國內(nèi)市場的消費量在逐年增加，以各大高檔飯店鮮菇消費為主。（2）日本市場：近兩年來，日本杏鮑菇市場需求猛增，產(chǎn)品供不應(yīng)求，這是近年來我國食用菌產(chǎn)品出口日本少有的現(xiàn)象。這也是刺激我國杏鮑菇生產(chǎn)及基地形成的主要因素。杏鮑菇出口日本主要是三個產(chǎn)品：①保鮮杏鮑菇出口：通過空運或和保鮮香菇拼柜海運出口日本。②鹽漬菇出口：將杏鮑菇加工成鹽水菇出口日本。③清水菇罐頭出口：將切片后的杏鮑菇加工成清水罐頭出口日本。 預(yù)測今后23年內(nèi)，杏鮑菇市場穩(wěn)中有升。原因如下：①杏鮑菇的栽培工藝、栽培技術(shù)較為復(fù)雜，其產(chǎn)量也不穩(wěn)定，大規(guī)模生產(chǎn)基地的形成仍需一定的時間。②雖然每年杏鮑菇的產(chǎn)量成倍增加，而市場的需求也在同步增長，特別是日本市場，其需求量也在迅速增加。三、食用菌罐頭市場分析我國食用菌罐頭出口以蘑菇罐頭為主體，其它品種及珍稀品種有一定發(fā)展；出口量和出口值平穩(wěn)增長，其它品種及珍稀品種將是今后擴大出口的新亮點；出口市場遍布100多個國家和地區(qū)，主要市場為美、加、歐洲、日本和東南亞，其它市場具有開拓潛力。多年來，罐頭一直是我國主要的出口加工食品，食用菌罐頭是出口罐頭中的重要產(chǎn)品。據(jù)國家海關(guān)總署統(tǒng)計，；，%%。由此可見食用菌罐頭在我國出口罐頭中所占的分量和地位。近年來，我國食用菌產(chǎn)業(yè)呈良好的發(fā)展態(tài)勢，食用菌產(chǎn)品已成為出口農(nóng)產(chǎn)品及食品中的主要產(chǎn)品。，；%%。因此，食用菌罐頭也是我國食用菌出口產(chǎn)品中的重要產(chǎn)品。我國于20世紀60年代中期開始大面積人工栽培雙孢蘑菇(以下簡稱蘑菇)用于加工罐頭。1967年出口試銷蘑菇罐頭31噸，至今已走過了近40個春秋。從80年代初開始，蘑菇罐頭一直是我國罐頭產(chǎn)品、也是食用菌產(chǎn)品出口創(chuàng)匯的拳頭產(chǎn)品，在世界蘑菇罐頭貿(mào)易中占有舉足輕重的地位。80年代中期以后，除蘑菇罐頭外，其他食用菌罐頭的出口也有一定發(fā)展。近年來部分珍稀食用菌罐頭已有少量出口，并在不斷發(fā)展。目前，我國出口食用菌罐頭的主要品種有蘑菇、草菇、滑子蘑、香菇、金針菇、平菇、白靈菇、牛肝菌、雞油菌、真姬菇及兩種或兩種以上食用菌混合的“什錦菇”等。雖然現(xiàn)在越來越多的人喜歡吃新鮮的食物，但是食用菌做成罐頭以后風(fēng)味更佳，而且食用方便，所以無論是國外還是國內(nèi)的食用菌罐頭的消費需求都會呈現(xiàn)出穩(wěn)步上升的趨勢。四、營銷策略和營銷模式企業(yè)以目標(biāo)市場為導(dǎo)向，采用市場多邊化和商品多元化的策略，針對不同地域和市場特點，采取不同的營銷策略，擴大產(chǎn)品的銷售市場。加強研究市場信息，及時掌握國內(nèi)外需求動向，開拓國內(nèi)和國外市場，導(dǎo)入CIS系統(tǒng)，全方位整合營銷。按“公司+農(nóng)戶”的新型發(fā)展模式，使產(chǎn)業(yè)鏈向兩頭延伸，走產(chǎn)、供、銷、服一體化經(jīng)營道路，帶動廣大農(nóng)民發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟，早日脫貧致富。實行品牌營銷，加強品牌建設(shè)。“健生源”牌白靈菇是2007年阜陽市名牌農(nóng)產(chǎn)品，下一步公司將提高標(biāo)準，爭取省級名牌農(nóng)產(chǎn)品，在品牌建設(shè)上進一步加大力度，讓品牌深入人心，以達到事半功倍的效果。同時，加強與政府、行業(yè)間的交流，獲得支持和認可，迅速擴大企業(yè)在行業(yè)內(nèi)的知名度；并在此基礎(chǔ)上加大對國內(nèi)同行競爭對手的了解，開展有利的交流。產(chǎn)品營銷是企業(yè)的生命線，安徽健生源食用菌開發(fā)有限公司十分重視銷售隊伍和銷售網(wǎng)絡(luò)的建設(shè)，結(jié)合該項目建設(shè)，計劃組建十余人的銷售隊伍，聘請市場營銷專家和經(jīng)驗豐富的營銷人員對銷售隊伍進行經(jīng)常性的業(yè)務(wù)培訓(xùn)，來提高銷售人員的業(yè)務(wù)知識和水平。同時，在工資待遇上適當(dāng)傾斜，以保障銷售隊伍的穩(wěn)定性。加大廣告宣傳力度，實施廣告效應(yīng)。進一步完善地區(qū)經(jīng)銷代理制，加強營銷隊伍建設(shè)，以人為本建立激勵和約束機制，充分發(fā)揮員工的積極性和潛力。努力提高企業(yè)產(chǎn)品的知名度和市場占有率。第四章　　建設(shè)規(guī)模與內(nèi)容一、 建設(shè)規(guī)模食用菌作為農(nóng)民脫貧致富的朝陽產(chǎn)業(yè), 在全國迅速發(fā)展。但總體上來看, 食用菌生產(chǎn)方式和經(jīng)營方式相對滯后, 大多數(shù)菇農(nóng)都停留在家庭手工作坊式生產(chǎn), 資源利用率、科技含量低、生物學(xué)轉(zhuǎn)化率低、產(chǎn)品質(zhì)量和產(chǎn)量不穩(wěn)定、生產(chǎn)效益不高。具體表現(xiàn): 一是種植區(qū)域分散、規(guī)模小, 粗放無序生產(chǎn), 專業(yè)程度低。 二是手工作坊式生產(chǎn), 設(shè)施和設(shè)備簡陋, 不能滿足食用生產(chǎn)技術(shù)要求。 三是技術(shù)水平低, 資源利用率低, 菌種混亂, 栽培管理粗放, 病蟲害時有發(fā)生, 食用菌菌渣亂堆亂放。 四是質(zhì)量標(biāo)準體系不健全, 生產(chǎn)和市場缺乏必要的規(guī)范和指導(dǎo)。 五是食用菌基礎(chǔ)研究薄弱, 缺乏強有力的技術(shù)支撐。建設(shè)食用菌生產(chǎn)基地能夠改變傳統(tǒng)的食用菌生產(chǎn)方式, 采用現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營方式, 從而實現(xiàn)我國農(nóng)業(yè)小生產(chǎn)與大市場的連接和農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、加工、銷售、服務(wù)、科技開發(fā)的一體化發(fā)展。本項目擬在阜南縣50個鄉(xiāng)村建立食用菌生產(chǎn)基地5000畝（其中：白靈菇、杏鮑菇2000畝、雙孢菇1000畝、平菇及姬菇1000畝、雞腿菇800畝、木耳200畝）。在阜東園藝場基地配套建設(shè)年產(chǎn)60萬瓶原種，90萬瓶（袋）栽培種的標(biāo)準化菌種場。采后處理是實現(xiàn)食用菌產(chǎn)業(yè)增值、增效的關(guān)鍵環(huán)節(jié), 食用菌采收后不及時處理, 極易腐爛變質(zhì)而喪失商品價值, 給菇農(nóng)造成嚴重損失。因此, 食用菌采收后應(yīng)及時進行銷售或加工。產(chǎn)后處理就是指將采收后的食用菌進行保鮮處理、機械化烘干( 脫水) 、速凍、鹽漬初加工或者深加工等技術(shù)。本項目同時配套建設(shè)3000平方米保鮮庫及2000噸/年雙孢菇及白靈菇、杏鮑菇等珍稀菇罐頭加工生產(chǎn)能力。二、產(chǎn)品方案生產(chǎn)各類食用菌共22700噸，其中：雙孢菇2600噸、姬菇1400噸、白靈菇6600噸、平菇4700噸、雞腿菇3900噸、杏鮑菇700噸、木耳800噸。各種食用菌罐頭2000噸，其中：雙孢菇400噸、姬菇600噸、白靈菇600噸、平菇100噸、雞腿菇100噸、杏鮑菇200噸。三、建設(shè)內(nèi)容：基地建設(shè)（1）在阜南縣選擇條件適宜的鄉(xiāng)村，建立50多個食用菌種植基地；（2）每個基地建100畝左右食用菌大棚；（3）配套建設(shè)秸稈堆場；（4）簡易粉碎車間，配備相應(yīng)的切片粉碎設(shè)備（5）簡易接種、拌料滅菌車間、購置接種等輔助設(shè)備及食用菌運輸車輛。菌種廠建設(shè)（1）培養(yǎng)室、接種室、緩沖室3000平方米，配備相應(yīng)菌種培育設(shè)備；（2）菌種原料倉庫、滅菌間400平方米，配備相應(yīng)設(shè)備。食用菌加工廠（1）新建3棟食用菌加工車間，購置三條加工生產(chǎn)線（2）新建一棟保鮮庫，配備通風(fēng)降溫系統(tǒng)、自動化控制系統(tǒng)。（3）加強產(chǎn)品質(zhì)量檢驗檢測，添置化驗檢測設(shè)備。（4）對現(xiàn)有供電系統(tǒng)進行改造，購置2000KVA變壓器一臺；（5）完善現(xiàn)有廠區(qū)供水系統(tǒng)，建水塔一座，供生產(chǎn)生活用水。第五章　　場址選擇及建設(shè)條件一、 基地選址食用菌生產(chǎn)基地應(yīng)遠離有大量工業(yè)廢氣、廢渣、廢水的排放點，已經(jīng)受到環(huán)境污染而很難恢復(fù)的地區(qū)以及自然條件比較惡劣的地區(qū)，不適宜發(fā)展無公害食用菌生產(chǎn)。選擇食用菌基地時，要求基地周邊2000米以內(nèi)無污染源；基地距高速公路、國道1000米以上，地方主干道500米以上；距醫(yī)院、城市生活污染源2000米以上；化工企業(yè)2000米以上，窯廠2000米以上?；氐拇髿狻⒐喔人屯寥蕾|(zhì)量指標(biāo)符合無公害蔬菜產(chǎn)地環(huán)境要求，即符合《農(nóng)業(yè)標(biāo)準化環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準》(DB32/ 1999)。栽培場所的選擇是否適宜, 關(guān)系到栽培管理的難易、工效的高低、污染率以及經(jīng)濟效益。栽培場所選擇應(yīng)考慮下面幾個方面: ①清潔水源。水質(zhì)的優(yōu)劣, 關(guān)系到食用菌污染率的高低及質(zhì)量的優(yōu)劣。要求水源充足, 水質(zhì)優(yōu)良, 遠離村舍、畜禽場所以及產(chǎn)生有毒物質(zhì)的工廠等地, 以免周圍地下水和河流水污染。②交通便利。由于食用菌在生產(chǎn)過程中, 需要大量原材料進入生產(chǎn)基地。 同樣, 基地生產(chǎn)的食用菌也需要及時的運往銷售市場。因此, 在選擇栽培場所時要考慮到交通是否便利, 是否能夠滿足一定型號的貨車進出需要。此外, 也不能選擇與高速公路相臨的區(qū)域, 由于高速公路路面過往車輛眾多,在局部區(qū)域產(chǎn)生過高的汽車尾氣排放, 造成局部的產(chǎn)地環(huán)境污染, 可能影響到食用菌產(chǎn)品品質(zhì)。③充足的電力。食用菌生產(chǎn)過程中需要一定的機械設(shè)備, 這些設(shè)備要有充足的電力供應(yīng)作為保證。④栽培地形的選擇。應(yīng)該選擇地勢平坦的地方, 同時, 栽培區(qū)要排水良好。對照以上選址條件，在阜南境內(nèi)50個鄉(xiāng)村，建立5000畝食用菌栽培基地?；胤植紙D詳見附件。罐頭加工廠址位置，擬在健生源公司現(xiàn)有罐頭生產(chǎn)廠區(qū)內(nèi)進行。公司位于阜南縣田集鎮(zhèn).，該鎮(zhèn)發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟的工作基礎(chǔ)良好，對外交通較為便捷。地形規(guī)則，地勢平坦，建設(shè)條件良好。二、項目區(qū)概況阜南縣位于安徽省西北部，黃淮平原南端、淮河中游左岸，全縣地處北緯32176。24′19″32176。54′40″，東經(jīng)115176。16′30″115176。57′18″之間。阜南縣轄29個鄉(xiāng)、鎮(zhèn)。阜南全境為淮河泛濫形成的沖積平原，地勢平坦開闊，海拔高度在20米~34米之間，地形由西北向東南緩傾?？h城富陂商城、地城黃牛大市場、焦陂山羊大市場、三塔禽蛋市場、黃崗柳編市場、會龍蔬菜市場、皖阜兔毛市場、王家壩黃砂市場等輻射省內(nèi)外。近幾年來