【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 過(guò)程中，食用菌技術(shù) 輔導(dǎo)員走鄉(xiāng)竄戶，手把手教會(huì)菇農(nóng)種菇。 四是建立食用菌信息服務(wù)中心，及時(shí)發(fā)布食用菌相關(guān)信息。五是向菇逐 提供菌需物資回收食用菌產(chǎn)品統(tǒng)一銷售，從而解除了農(nóng)民的后顧之憂，使農(nóng)民真真正正增收。 根據(jù)全縣食用菌生產(chǎn)實(shí)際情況，緊緊圍繞白靈菇、羊肚菌、金針菇等特色品種，加快發(fā)展步伐，形成一批新的專業(yè)生產(chǎn)區(qū)。拓展國(guó)內(nèi)、國(guó)際市場(chǎng)的需求，以無(wú)公害食用菌基地建設(shè)和食用菌深加工并舉發(fā)展，拓展國(guó)內(nèi)、國(guó)際市場(chǎng)等關(guān)鍵產(chǎn)業(yè)環(huán)節(jié)為目標(biāo)，實(shí)施食用菌精深加工，推進(jìn)農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)戰(zhàn)略性調(diào)整，使項(xiàng)目企業(yè)成為真正的市場(chǎng)主體。提高人們生活水平和健康的要求：隨著人們生活水平的不斷提高，城鄉(xiāng)居民的消 費(fèi)觀念有了較大的改變。 人們不再滿足于吃飽穿暖，在飲食方面更加注重 營(yíng)養(yǎng)和美味，而隨著工業(yè)的發(fā)展，環(huán)境污染現(xiàn)象日益嚴(yán)重，惡性腫瘤、呼吸系統(tǒng)疾病、腦血管病和心臟病日益增多，人們的保健意識(shí)進(jìn)一步增強(qiáng)， 20 治病不如防病，藥補(bǔ)不如食補(bǔ)，因此綠色保健食品倍受歡迎，極具開發(fā)前景。食用菌系列產(chǎn)品以其豐富的營(yíng)養(yǎng)、鮮美的口味和獨(dú)特的防癌、抗癌作用而倍受青睞。 第三章項(xiàng)目選址與建設(shè)條件 建設(shè)地點(diǎn)選擇 項(xiàng)目地點(diǎn)選在魏縣 馬于村， 占地 150 畝。 建設(shè)條件 、資源、科技支撐條件 魏縣政府圍繞項(xiàng)目建設(shè)給予了很多優(yōu)惠政策，減免稅收、優(yōu)先解決占地、地皮低價(jià)優(yōu)惠 、首先通電通水通路實(shí)現(xiàn)三通，該項(xiàng)目三面環(huán)公路，交通十分便利，魏縣政府組建了專門的工貿(mào)新區(qū)管理委員會(huì)，主動(dòng)積極圍繞項(xiàng)目業(yè)主服務(wù)，大力支持了項(xiàng)目建設(shè)，解除了后顧之憂。 項(xiàng)目所用各種農(nóng)業(yè)下腳料和原料：魏縣是農(nóng)業(yè)大縣，糧食總產(chǎn)全省名列前茅，麩皮、木屑、秸稈、棉子皮、小麥等，這些原料資源豐富易得，品質(zhì)有保證，麩皮、棉籽皮、木屑均從相關(guān)加工廠購(gòu)買，秸稈、小麥從農(nóng)民手中購(gòu)買。因是農(nóng)業(yè)下腳料，價(jià)格變化不大，對(duì) 該項(xiàng)目基本無(wú)影響。 合作社 科技力理雄厚，現(xiàn)在員工 178 人，其中高、中級(jí)技術(shù) 21 人員 30 人。 2021 年 合作社 被 評(píng)為 邯鄲市 市 級(jí)示范合作社。 本項(xiàng)目位于魏縣 魏城鎮(zhèn)馬于村，緊鄰大牙線公路，交通十分便利， 方圓 6 公路內(nèi)無(wú)工業(yè)企業(yè) ， 適宜食用菌生產(chǎn)環(huán)境要求， 大大地保障了項(xiàng)目的順利實(shí)施。 第四章市場(chǎng)分析與銷售方案 市場(chǎng)分析 目前，白靈菇等菌類市場(chǎng)供不應(yīng)求，北京市場(chǎng)每公斤 1020元，價(jià)格不菲。該生產(chǎn)技術(shù)是中國(guó)自有的知識(shí)產(chǎn)權(quán)，國(guó)外無(wú)生產(chǎn)廠家，僅國(guó)內(nèi)有幾家，分布在河北邯鄲、北京、新疆等地，均與我公司在生產(chǎn)規(guī)模、工藝技術(shù)等方面具有明顯的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。 據(jù)權(quán)威資料，白靈菇、羊肚菌等珍稀菌 類， 即將成為風(fēng)靡全球的食品，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，綠色、安全、健康，我公司的白靈菇、羊肚菌、杏鮑菇、金針菇等有不受季節(jié)限制等優(yōu)點(diǎn)，越來(lái)越被廣大消費(fèi)者所認(rèn)識(shí)。有鑒于此，近幾年將 珍稀食用菌工廠化開發(fā)作為新型工業(yè)發(fā)展方向，無(wú)論從政府傾斜、組織結(jié)構(gòu)到資金投入、科技創(chuàng)新，都奮力突破，有所作為，力求使珍稀食用菌行業(yè)成為現(xiàn)代經(jīng)濟(jì)發(fā)展中的重頭戲。 隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，城市化進(jìn)程的加快，現(xiàn)代化生活 22 方式的引入以及旅游業(yè)的發(fā)展，國(guó)人對(duì)珍稀食用菌食品的需求也將快速增長(zhǎng)，人們的飲食結(jié)構(gòu)已由傳統(tǒng)的“一日三餐”向營(yíng)養(yǎng)健康方面發(fā)展，生活質(zhì)量明 顯提高，購(gòu)買力顯著上升。特別是農(nóng)村市場(chǎng)有 著廣闊的空間。伴隨著農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，農(nóng)民生活水平的提高，農(nóng)民的消費(fèi)結(jié)構(gòu)也將逐漸由溫飽型向營(yíng)養(yǎng)保健型方面發(fā)展，生活方式將由簡(jiǎn)單粗放型向城鎮(zhèn)生活型靠攏和轉(zhuǎn)變。我國(guó)是個(gè)傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)大國(guó)，眾多人在鄉(xiāng)下農(nóng)村，隨著農(nóng)村經(jīng)濟(jì)狀況的改善，珍稀食用菌食品的需求量也將會(huì)大幅度提高和攀升，遼闊的鄉(xiāng)村有著無(wú)窮不盡的潛在市場(chǎng)。 企業(yè)主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手是同行業(yè)工廠化食用菌生產(chǎn)企業(yè)，競(jìng)爭(zhēng)的方式是產(chǎn)品質(zhì)量、銷售策略、規(guī)?；?jìng)爭(zhēng)等。我們的優(yōu)勢(shì)是：主要是成本優(yōu)勢(shì)和產(chǎn)權(quán)優(yōu)勢(shì)，我公司的白 靈菇出廠成本是每斤 5 元左右，北京、新疆等地的是 1213 元 /斤，這主要體現(xiàn)在：勞動(dòng)用工、原材料購(gòu)進(jìn)、固定資產(chǎn)投資等方面。勞動(dòng)用工方面我公司是日工（男 40 元、女 20 元）或定額，用之即來(lái)，無(wú)工不干活，沒(méi)有其他附加支出，報(bào)酬較低，帶有農(nóng)村的特點(diǎn)。原材料方面：我公司地處農(nóng)村，原料易得，可節(jié)省購(gòu)銷環(huán)節(jié)的一些費(fèi)用，選著原材料物美價(jià)廉的空間較大。固定資產(chǎn)投資方面在于地皮廠房等的購(gòu)買和建設(shè)，較大城市便宜更多。另外，我們從產(chǎn)品質(zhì)量、銷售策略、規(guī)?；?jìng)爭(zhēng)等方面，其優(yōu)勢(shì)也比較明顯。我們的技術(shù)成果和農(nóng)業(yè)部無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證在全國(guó)競(jìng)爭(zhēng) 優(yōu)勢(shì)突出。 23 營(yíng)銷策略、方案、模式 實(shí)行獨(dú)立核算，自負(fù)盈虧，自主經(jīng)營(yíng)。逐步形成“公司 +基地+合作組織 +農(nóng)戶 +市場(chǎng)”的一條龍產(chǎn)業(yè)模式。形成種植、加工、銷售一體化，科工貿(mào)，供產(chǎn)銷為一體的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)龍頭企業(yè)。生產(chǎn)周期： 100120 天為一個(gè)生產(chǎn)周期。 目前和以后都將采取這個(gè)業(yè)務(wù)操作方式：（ 1）完善營(yíng)銷組織，強(qiáng)化銷售隊(duì)伍，制定營(yíng)銷計(jì)劃，明確銷售責(zé)任和目標(biāo)，確保產(chǎn)品銷路。（ 2）研究銷售售策略，探索銷售方式，搞好市場(chǎng)調(diào)研，掌握市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，不斷提高企業(yè)產(chǎn)品的市場(chǎng)份額和競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。（ 3）完善銷售網(wǎng)絡(luò)，加強(qiáng)與新老客戶的合 作，不斷拓寬銷售渠道。（ 4）加快培育無(wú)公害綠色食用菌品牌，提升品牌價(jià)值，提高經(jīng)濟(jì)效益。 市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)分析 主要因素是市場(chǎng)，項(xiàng)目的主要產(chǎn)品白靈菇屬于珍稀菌類，是近年馴化成功的名貴珍稀食用菌，肉質(zhì)肥厚，味道鮮美，富含豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、多種礦物質(zhì)和維生素，長(zhǎng)期食用可調(diào)節(jié)人體物理平衡，增強(qiáng)人體免疫功能，防治老年心篾這病、兒童佝僂病、軟骨病、骨質(zhì)疏松等疾病，還有抗癌輔助功效，被譽(yù)為“菇中之王”，鮮品及加工產(chǎn)品在國(guó)際國(guó)內(nèi)市場(chǎng)供不應(yīng)求，尤其是反季節(jié)產(chǎn)品，更受歡迎，市場(chǎng)發(fā)展前景十分廣闊。 專家預(yù)測(cè)，隨著人們生活水平的提高，保健、抗病、營(yíng)養(yǎng)、無(wú)公害的白靈菇等珍稀菌類，在國(guó)內(nèi)的消費(fèi)量還將以每年 10%速度 24 上升。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，全國(guó)以白靈菇為主的餐館已有數(shù)千家，人們對(duì)白靈菇的青睞，直接促進(jìn)了餐飲業(yè)的興旺和發(fā)展，國(guó)際國(guó)內(nèi)市場(chǎng)對(duì)白靈菇等珍稀菌保鮮、脫水、調(diào)味等產(chǎn)品的需求也非常旺盛。 隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，城市化進(jìn)程的加快，現(xiàn)代化生活方式的引入以及旅游業(yè)的發(fā)展，國(guó)人對(duì)脫水等方便食品的需求也將快速增長(zhǎng)，人們的飲食結(jié)構(gòu)已由傳統(tǒng)的“一日三餐”向方便宜快捷、營(yíng)養(yǎng)健康方面發(fā)展，生活質(zhì)量明顯提高，購(gòu)買力顯著上升。 特 別是農(nóng)村市場(chǎng)有著廣闊的空間。伴隨著農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，農(nóng)民生活水平的提高，農(nóng)民的消費(fèi)結(jié)構(gòu)也將逐漸由溫飽型向營(yíng)養(yǎng)保健型方面發(fā)展，生活方式 將由簡(jiǎn)單粗放型向城鎮(zhèn)生活型靠攏和轉(zhuǎn)變。我國(guó)是個(gè)傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)大國(guó)，眾多人在鄉(xiāng)下農(nóng)村，隨著農(nóng)村經(jīng)濟(jì)狀況的改善，脫水食品的需求量也將會(huì)大幅度提高和攀升，遼闊的鄉(xiāng)村有著無(wú)窮不盡的潛在市場(chǎng)。 項(xiàng)目的技術(shù)專利屬于自己所有，并且專利是自己研發(fā)的，產(chǎn)品商場(chǎng)前景可觀，綜合分析該風(fēng)險(xiǎn)屬于 R 級(jí)。該項(xiàng)目的建設(shè)風(fēng)險(xiǎn)主要是土地的租用，現(xiàn)已辦理 畝的國(guó)有土地使用證，周圍群眾有種植食用菌的經(jīng)驗(yàn)和傳統(tǒng)，積極性 高，綜合分析該風(fēng)險(xiǎn)屬于 I級(jí)。 項(xiàng)目承辦單位要充分利用技術(shù)優(yōu)勢(shì)，提高食用菌的生產(chǎn)質(zhì)量，改善生產(chǎn)條件，降低生產(chǎn)成本；完善市場(chǎng)銷售體系，擴(kuò)大市場(chǎng)銷 25 售范圍，保證項(xiàng)目收益國(guó)。項(xiàng)目承辦單位要積極主動(dòng)同當(dāng)?shù)卣蛧?guó)土等有關(guān)部門搞好配合，共同做好被占土地群眾的思想工作，作好被占有群眾的食用菌栽培技術(shù)的培訓(xùn)工作，使他們從中得到實(shí)實(shí)在在的實(shí)惠，使他們自覺(jué)地從事食用菌種植，使項(xiàng)目建設(shè)順利進(jìn)行。制定融資計(jì)劃，落實(shí)自籌資金，同貸款行多溝通、多聯(lián)系，把該項(xiàng)目資金使用計(jì)劃盡快列入貸款行的信貸計(jì)劃。以降低各 種潛在的風(fēng)險(xiǎn)。 第五章建設(shè)方案 產(chǎn)品方案和建設(shè)規(guī)模 擴(kuò)建項(xiàng)目建成后年產(chǎn) 萬(wàn)噸白靈菇等珍稀菇菌，投資 800萬(wàn)元。 四季長(zhǎng)菇潮口安排： 白靈菇從菌袋接種至產(chǎn)品收成結(jié)束 120 天左右，按照生產(chǎn)周期計(jì)算，在潮口上，應(yīng)以市場(chǎng)為導(dǎo)向，具體安排如下： （ 1）春菇： 1 月份接種菌袋，“五一”前產(chǎn)品上市； （ 2）夏菇： 3 月份接種菌袋，“小暑”前后產(chǎn)品上市； （ 3）秋菇： 6 月份接種菌袋，“國(guó)慶”前產(chǎn)品上市； （ 4）冬菇： 9 月份接種菌袋，“元旦”前后產(chǎn)品上市。 建設(shè)規(guī)劃和布局 項(xiàng)目總體規(guī)劃是建設(shè)一個(gè)生產(chǎn)示范區(qū)即仿生冷 房設(shè)施區(qū)、一個(gè)儲(chǔ)藏保鮮和深加工區(qū)，共三個(gè)區(qū)，占地 畝，總投資 800 萬(wàn)元；形成冀南最大綠色無(wú)公害食用菌生產(chǎn)和加工基地。項(xiàng)目建設(shè) 26 的一期工程【萬(wàn)噸珍稀菌仿生栽培新建項(xiàng)目】是總體規(guī)劃的重中之重。 該項(xiàng)目 2021 年完成生產(chǎn)示范區(qū)即智能型 仿野生冷房建設(shè)，建成 88 個(gè)智能型仿野生冷房機(jī)器配套的工廠化設(shè)施生產(chǎn)基地，周年生產(chǎn)白靈菇、羊肚菌、杏鮑菇等， 作為高科技示范基地，供農(nóng)民參觀學(xué)習(xí)，引導(dǎo)全縣食用菌向高層次發(fā)展；項(xiàng)目建成后，達(dá)到年產(chǎn) 萬(wàn)噸鮮菌菇的要求，達(dá)到向四周輻射帶動(dòng)的條件，達(dá)到培訓(xùn)農(nóng)民和新品種開發(fā)的要求。 建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)和產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn) 建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行《農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)工程建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)》、《公共建筑節(jié)能設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)》（ GB50189— 2021）、《民用建筑設(shè)計(jì)通則》（ GB50352— 2021）。 產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)：中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)（ NY5095— 2021）【無(wú)公害食品 食用菌】、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)（ GB2762— 2021）【食品中污染物限量】、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)（ GB2763— 2021）【食品中農(nóng)藥最大殘留限量】。 認(rèn)證情況：河北省省級(jí)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)重點(diǎn)龍頭個(gè)業(yè)，河北省科技企業(yè)，國(guó)家無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)企業(yè)， IS09001/2021國(guó)際質(zhì)量管理體系 認(rèn)證 企業(yè)；注冊(cè)商標(biāo)“榮珍” 牌， 2021 年 9 月第十二屆中國(guó)（廊坊）農(nóng)產(chǎn)品交易會(huì)上“榮珍”牌白靈菇被認(rèn)定為【名優(yōu)農(nóng)產(chǎn)品】（證書編號(hào)： 20211053）；獲得國(guó)家科技成果“珍稀蕈菌仿生冷房栽培技術(shù)研究”一項(xiàng)（河北省科技成果登記號(hào)：20211023），居國(guó)內(nèi)領(lǐng)先水平；獲得專利“羊肚菌的仿生栽培方法” 27 一項(xiàng)（專利號(hào)： ）。 技術(shù)（工藝）方案 原輔料→攪拌、輸送與裝袋→高壓滅菌→冷卻→接種→培養(yǎng)→搔菌→催蕾→生育→采收→包裝→儲(chǔ)存→銷售 原材料的購(gòu)進(jìn)必須從嚴(yán)把達(dá)到 無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，攪拌、輸送、滅菌、冷卻、接種環(huán)節(jié)，嚴(yán)格操作規(guī)程不得形成二次再污染，無(wú)菌操作接種， 200C 培養(yǎng)菌代， 00C 搔菌，升溫催蕾，8120C 生育，成熟采收， 00C 包裝儲(chǔ)藏并銷售。智能化仿生冷房、儲(chǔ)藏保鮮冷庫(kù)必須達(dá)到國(guó)家建筑設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)。真空凍干、烘干、罐頭以及營(yíng)養(yǎng)菌粉的精深加工暫不在這里敘述技術(shù)路線流程。 主要品種為白靈菇、羊肚菌、杏鮑菇和金針菇等珍稀菇類，技術(shù)為合作社 自有技術(shù)， 珍稀食用菌 仿生冷房栽培技術(shù)條件得出：①白靈菇栽培周期 100120 天， 轉(zhuǎn)潮 40 天，三個(gè)潮次；②仿生冷房中菌絲培育溫度 18200C，冷刺激溫度計(jì) 20C 需 7 天，出菇溫度10150C。③濕度在培育菌絲過(guò)程中≤ 70%，出菇過(guò)程中 8595%。④氣體成分在培育菌絲過(guò)程中和出菇過(guò)程中均需新鮮空氣，出菇時(shí) CO2≤ %。⑤光照在出菇過(guò)程中不得少于 300Lx 的照度，但在菌絲培育過(guò)程不需要光照，暗光培養(yǎng)最佳。本研究項(xiàng)目開發(fā)的白靈菇產(chǎn)品，色澤潔白，厚實(shí)掌形，商品價(jià)值極高；羊肚菌爭(zhēng)澤金黃略帶灰色，鮮香無(wú)比，兩產(chǎn)品口感均極佳，質(zhì)地細(xì)嫩，菌香沁 28 人心脾，老少皆宜，蛋白質(zhì)、氨基酸、礦物質(zhì)、多糖等指 標(biāo)是菇中之王。白靈菇達(dá)到國(guó)家無(wú)公害標(biāo)準(zhǔn)，農(nóng)業(yè)部頒發(fā)無(wú)公害證書（ 證書編號(hào)： WGH— 07— 07371）。白靈菇、羊肚菌的各項(xiàng)衛(wèi)生指標(biāo)均達(dá)到國(guó)家標(biāo)（ GB7079— 86）。 白靈菇從品種保護(hù)到栽培技術(shù)是中 國(guó)獨(dú)有的自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)，國(guó)外尚無(wú)報(bào)道仿生冷房生產(chǎn)白靈的國(guó)家。該合作社 仿生冷房栽培白靈菇技術(shù)比較獨(dú)創(chuàng)，尤其在生產(chǎn)二潮、三潮菇技術(shù)上國(guó)內(nèi)外少見(jiàn)。羊肚菌仿生冷房栽培技術(shù)走向工廠化、商業(yè)化，在國(guó)內(nèi)外尚屬首創(chuàng)。 合作社 智能化仿生冷房是集約化立體栽培、工廠化運(yùn)作，技術(shù)嫻熟，成功率高。栽培連加工共占地 畝，卻相當(dāng)于 3000畝大棚的食用菌栽培。再加上二、三潮與專業(yè)合作社或農(nóng)戶合作到大棚里出菇的話，又需要 3000 畝大棚，種植率是相當(dāng)高的，成活率 100%，出菇率 98%。 白靈菇技術(shù)指標(biāo)： （ 1） 白靈菇生產(chǎn)周期 100120 天； （ 2） 恒溫培養(yǎng)房溫度要求保持在 230C250C； （ 3） 出菇擺袋低溫刺激溫度 20C50C,堅(jiān)持 57 天為宜； （ 4） 空氣相對(duì)濕度 80%90%； （ 5） 光照強(qiáng)度在 500800 勒克斯為宜； （ 6） 催蕾溫差在 100C 為宜。 29 項(xiàng)目所用各種農(nóng)業(yè)下腳料和原料：麩皮、木屑、秸稈、棉子皮、小麥等，這些原 料資源豐富易得，品質(zhì)有保證，麩皮、棉籽皮、木屑均從相關(guān)加工廠購(gòu)買，秸稈、小麥從農(nóng)民手中購(gòu)買。投入 1 斤原材料可產(chǎn)出 1 斤鮮菇，生物學(xué)轉(zhuǎn)化率 100%，出完菇的菌棒給了專業(yè)合作社和農(nóng)戶再次出二、三潮菇，然后這些廢菌棒作為牛羊飼料，或作為雞腿菇、平菇、姬菇