【文章內容簡介】 過程中，食用菌技術 輔導員走鄉(xiāng)竄戶，手把手教會菇農種菇。 四是建立食用菌信息服務中心，及時發(fā)布食用菌相關信息。五是向菇逐 提供菌需物資回收食用菌產品統(tǒng)一銷售，從而解除了農民的后顧之憂，使農民真真正正增收。 根據(jù)全縣食用菌生產實際情況，緊緊圍繞白靈菇、羊肚菌、金針菇等特色品種，加快發(fā)展步伐，形成一批新的專業(yè)生產區(qū)。拓展國內、國際市場的需求，以無公害食用菌基地建設和食用菌深加工并舉發(fā)展，拓展國內、國際市場等關鍵產業(yè)環(huán)節(jié)為目標，實施食用菌精深加工，推進農業(yè)結構戰(zhàn)略性調整，使項目企業(yè)成為真正的市場主體。提高人們生活水平和健康的要求：隨著人們生活水平的不斷提高，城鄉(xiāng)居民的消 費觀念有了較大的改變。 人們不再滿足于吃飽穿暖，在飲食方面更加注重 營養(yǎng)和美味，而隨著工業(yè)的發(fā)展，環(huán)境污染現(xiàn)象日益嚴重，惡性腫瘤、呼吸系統(tǒng)疾病、腦血管病和心臟病日益增多，人們的保健意識進一步增強， 20 治病不如防病，藥補不如食補，因此綠色保健食品倍受歡迎，極具開發(fā)前景。食用菌系列產品以其豐富的營養(yǎng)、鮮美的口味和獨特的防癌、抗癌作用而倍受青睞。 第三章項目選址與建設條件 建設地點選擇 項目地點選在魏縣 馬于村， 占地 150 畝。 建設條件 、資源、科技支撐條件 魏縣政府圍繞項目建設給予了很多優(yōu)惠政策，減免稅收、優(yōu)先解決占地、地皮低價優(yōu)惠 、首先通電通水通路實現(xiàn)三通，該項目三面環(huán)公路，交通十分便利，魏縣政府組建了專門的工貿新區(qū)管理委員會，主動積極圍繞項目業(yè)主服務，大力支持了項目建設，解除了后顧之憂。 項目所用各種農業(yè)下腳料和原料：魏縣是農業(yè)大縣，糧食總產全省名列前茅，麩皮、木屑、秸稈、棉子皮、小麥等，這些原料資源豐富易得，品質有保證，麩皮、棉籽皮、木屑均從相關加工廠購買，秸稈、小麥從農民手中購買。因是農業(yè)下腳料，價格變化不大，對 該項目基本無影響。 合作社 科技力理雄厚，現(xiàn)在員工 178 人，其中高、中級技術 21 人員 30 人。 2021 年 合作社 被 評為 邯鄲市 市 級示范合作社。 本項目位于魏縣 魏城鎮(zhèn)馬于村，緊鄰大牙線公路，交通十分便利， 方圓 6 公路內無工業(yè)企業(yè) ， 適宜食用菌生產環(huán)境要求， 大大地保障了項目的順利實施。 第四章市場分析與銷售方案 市場分析 目前，白靈菇等菌類市場供不應求，北京市場每公斤 1020元，價格不菲。該生產技術是中國自有的知識產權，國外無生產廠家，僅國內有幾家，分布在河北邯鄲、北京、新疆等地，均與我公司在生產規(guī)模、工藝技術等方面具有明顯的競爭優(yōu)勢。 據(jù)權威資料，白靈菇、羊肚菌等珍稀菌 類， 即將成為風靡全球的食品，其營養(yǎng)價值高，綠色、安全、健康，我公司的白靈菇、羊肚菌、杏鮑菇、金針菇等有不受季節(jié)限制等優(yōu)點，越來越被廣大消費者所認識。有鑒于此，近幾年將 珍稀食用菌工廠化開發(fā)作為新型工業(yè)發(fā)展方向，無論從政府傾斜、組織結構到資金投入、科技創(chuàng)新，都奮力突破，有所作為，力求使珍稀食用菌行業(yè)成為現(xiàn)代經濟發(fā)展中的重頭戲。 隨著我國經濟的快速發(fā)展，城市化進程的加快，現(xiàn)代化生活 22 方式的引入以及旅游業(yè)的發(fā)展，國人對珍稀食用菌食品的需求也將快速增長，人們的飲食結構已由傳統(tǒng)的“一日三餐”向營養(yǎng)健康方面發(fā)展，生活質量明 顯提高，購買力顯著上升。特別是農村市場有 著廣闊的空間。伴隨著農村經濟的發(fā)展，農民生活水平的提高，農民的消費結構也將逐漸由溫飽型向營養(yǎng)保健型方面發(fā)展，生活方式將由簡單粗放型向城鎮(zhèn)生活型靠攏和轉變。我國是個傳統(tǒng)的農業(yè)大國，眾多人在鄉(xiāng)下農村，隨著農村經濟狀況的改善，珍稀食用菌食品的需求量也將會大幅度提高和攀升，遼闊的鄉(xiāng)村有著無窮不盡的潛在市場。 企業(yè)主要競爭對手是同行業(yè)工廠化食用菌生產企業(yè)，競爭的方式是產品質量、銷售策略、規(guī)?；偁幍?。我們的優(yōu)勢是：主要是成本優(yōu)勢和產權優(yōu)勢，我公司的白 靈菇出廠成本是每斤 5 元左右，北京、新疆等地的是 1213 元 /斤，這主要體現(xiàn)在：勞動用工、原材料購進、固定資產投資等方面。勞動用工方面我公司是日工（男 40 元、女 20 元）或定額，用之即來，無工不干活，沒有其他附加支出，報酬較低，帶有農村的特點。原材料方面：我公司地處農村，原料易得，可節(jié)省購銷環(huán)節(jié)的一些費用，選著原材料物美價廉的空間較大。固定資產投資方面在于地皮廠房等的購買和建設，較大城市便宜更多。另外，我們從產品質量、銷售策略、規(guī)?；偁幍确矫?，其優(yōu)勢也比較明顯。我們的技術成果和農業(yè)部無公害農產品認證在全國競爭 優(yōu)勢突出。 23 營銷策略、方案、模式 實行獨立核算，自負盈虧，自主經營。逐步形成“公司 +基地+合作組織 +農戶 +市場”的一條龍產業(yè)模式。形成種植、加工、銷售一體化，科工貿，供產銷為一體的農業(yè)產業(yè)化經營龍頭企業(yè)。生產周期： 100120 天為一個生產周期。 目前和以后都將采取這個業(yè)務操作方式：（ 1）完善營銷組織，強化銷售隊伍，制定營銷計劃，明確銷售責任和目標，確保產品銷路。（ 2）研究銷售售策略，探索銷售方式，搞好市場調研，掌握市場動態(tài)，不斷提高企業(yè)產品的市場份額和競爭優(yōu)勢。（ 3）完善銷售網絡，加強與新老客戶的合 作，不斷拓寬銷售渠道。（ 4）加快培育無公害綠色食用菌品牌，提升品牌價值，提高經濟效益。 市場風險分析 主要因素是市場，項目的主要產品白靈菇屬于珍稀菌類，是近年馴化成功的名貴珍稀食用菌，肉質肥厚，味道鮮美，富含豐富的蛋白質、氨基酸、多種礦物質和維生素，長期食用可調節(jié)人體物理平衡，增強人體免疫功能，防治老年心篾這病、兒童佝僂病、軟骨病、骨質疏松等疾病，還有抗癌輔助功效，被譽為“菇中之王”，鮮品及加工產品在國際國內市場供不應求，尤其是反季節(jié)產品，更受歡迎，市場發(fā)展前景十分廣闊。 專家預測，隨著人們生活水平的提高，保健、抗病、營養(yǎng)、無公害的白靈菇等珍稀菌類，在國內的消費量還將以每年 10%速度 24 上升。據(jù)不完全統(tǒng)計，全國以白靈菇為主的餐館已有數(shù)千家，人們對白靈菇的青睞，直接促進了餐飲業(yè)的興旺和發(fā)展，國際國內市場對白靈菇等珍稀菌保鮮、脫水、調味等產品的需求也非常旺盛。 隨著我國經濟的快速發(fā)展，城市化進程的加快，現(xiàn)代化生活方式的引入以及旅游業(yè)的發(fā)展，國人對脫水等方便食品的需求也將快速增長，人們的飲食結構已由傳統(tǒng)的“一日三餐”向方便宜快捷、營養(yǎng)健康方面發(fā)展，生活質量明顯提高，購買力顯著上升。 特 別是農村市場有著廣闊的空間。伴隨著農村經濟的發(fā)展，農民生活水平的提高，農民的消費結構也將逐漸由溫飽型向營養(yǎng)保健型方面發(fā)展，生活方式 將由簡單粗放型向城鎮(zhèn)生活型靠攏和轉變。我國是個傳統(tǒng)的農業(yè)大國，眾多人在鄉(xiāng)下農村，隨著農村經濟狀況的改善，脫水食品的需求量也將會大幅度提高和攀升，遼闊的鄉(xiāng)村有著無窮不盡的潛在市場。 項目的技術專利屬于自己所有，并且專利是自己研發(fā)的，產品商場前景可觀，綜合分析該風險屬于 R 級。該項目的建設風險主要是土地的租用，現(xiàn)已辦理 畝的國有土地使用證，周圍群眾有種植食用菌的經驗和傳統(tǒng)，積極性 高，綜合分析該風險屬于 I級。 項目承辦單位要充分利用技術優(yōu)勢，提高食用菌的生產質量，改善生產條件，降低生產成本；完善市場銷售體系，擴大市場銷 25 售范圍，保證項目收益國。項目承辦單位要積極主動同當?shù)卣蛧恋扔嘘P部門搞好配合，共同做好被占土地群眾的思想工作，作好被占有群眾的食用菌栽培技術的培訓工作，使他們從中得到實實在在的實惠，使他們自覺地從事食用菌種植，使項目建設順利進行。制定融資計劃，落實自籌資金，同貸款行多溝通、多聯(lián)系，把該項目資金使用計劃盡快列入貸款行的信貸計劃。以降低各 種潛在的風險。 第五章建設方案 產品方案和建設規(guī)模 擴建項目建成后年產 萬噸白靈菇等珍稀菇菌，投資 800萬元。 四季長菇潮口安排： 白靈菇從菌袋接種至產品收成結束 120 天左右，按照生產周期計算，在潮口上，應以市場為導向，具體安排如下： （ 1）春菇： 1 月份接種菌袋，“五一”前產品上市； （ 2）夏菇： 3 月份接種菌袋，“小暑”前后產品上市； （ 3）秋菇： 6 月份接種菌袋，“國慶”前產品上市； （ 4）冬菇： 9 月份接種菌袋，“元旦”前后產品上市。 建設規(guī)劃和布局 項目總體規(guī)劃是建設一個生產示范區(qū)即仿生冷 房設施區(qū)、一個儲藏保鮮和深加工區(qū)，共三個區(qū)，占地 畝，總投資 800 萬元；形成冀南最大綠色無公害食用菌生產和加工基地。項目建設 26 的一期工程【萬噸珍稀菌仿生栽培新建項目】是總體規(guī)劃的重中之重。 該項目 2021 年完成生產示范區(qū)即智能型 仿野生冷房建設，建成 88 個智能型仿野生冷房機器配套的工廠化設施生產基地，周年生產白靈菇、羊肚菌、杏鮑菇等， 作為高科技示范基地，供農民參觀學習，引導全縣食用菌向高層次發(fā)展；項目建成后，達到年產 萬噸鮮菌菇的要求，達到向四周輻射帶動的條件，達到培訓農民和新品種開發(fā)的要求。 建設標準和產品標準 建設標準執(zhí)行《農業(yè)綜合開發(fā)工程建設標準》、《公共建筑節(jié)能設計標準》（ GB50189— 2021）、《民用建筑設計通則》（ GB50352— 2021）。 產品標準：中華人民共和國農業(yè)行業(yè)標準（ NY5095— 2021）【無公害食品 食用菌】、國家標準（ GB2762— 2021）【食品中污染物限量】、國家標準（ GB2763— 2021）【食品中農藥最大殘留限量】。 認證情況：河北省省級農業(yè)產業(yè)化經營重點龍頭個業(yè)，河北省科技企業(yè)，國家無公害農產品標準化生產企業(yè)， IS09001/2021國際質量管理體系 認證 企業(yè)；注冊商標“榮珍” 牌， 2021 年 9 月第十二屆中國（廊坊）農產品交易會上“榮珍”牌白靈菇被認定為【名優(yōu)農產品】（證書編號： 20211053）；獲得國家科技成果“珍稀蕈菌仿生冷房栽培技術研究”一項（河北省科技成果登記號：20211023），居國內領先水平；獲得專利“羊肚菌的仿生栽培方法” 27 一項（專利號： ）。 技術（工藝）方案 原輔料→攪拌、輸送與裝袋→高壓滅菌→冷卻→接種→培養(yǎng)→搔菌→催蕾→生育→采收→包裝→儲存→銷售 原材料的購進必須從嚴把達到 無公害農產品生產技術標準，攪拌、輸送、滅菌、冷卻、接種環(huán)節(jié)，嚴格操作規(guī)程不得形成二次再污染，無菌操作接種， 200C 培養(yǎng)菌代， 00C 搔菌，升溫催蕾，8120C 生育，成熟采收， 00C 包裝儲藏并銷售。智能化仿生冷房、儲藏保鮮冷庫必須達到國家建筑設計標準。真空凍干、烘干、罐頭以及營養(yǎng)菌粉的精深加工暫不在這里敘述技術路線流程。 主要品種為白靈菇、羊肚菌、杏鮑菇和金針菇等珍稀菇類，技術為合作社 自有技術， 珍稀食用菌 仿生冷房栽培技術條件得出：①白靈菇栽培周期 100120 天， 轉潮 40 天，三個潮次；②仿生冷房中菌絲培育溫度 18200C，冷刺激溫度計 20C 需 7 天，出菇溫度10150C。③濕度在培育菌絲過程中≤ 70%，出菇過程中 8595%。④氣體成分在培育菌絲過程中和出菇過程中均需新鮮空氣，出菇時 CO2≤ %。⑤光照在出菇過程中不得少于 300Lx 的照度，但在菌絲培育過程不需要光照，暗光培養(yǎng)最佳。本研究項目開發(fā)的白靈菇產品，色澤潔白，厚實掌形，商品價值極高；羊肚菌爭澤金黃略帶灰色，鮮香無比，兩產品口感均極佳，質地細嫩，菌香沁 28 人心脾，老少皆宜，蛋白質、氨基酸、礦物質、多糖等指 標是菇中之王。白靈菇達到國家無公害標準，農業(yè)部頒發(fā)無公害證書（ 證書編號： WGH— 07— 07371）。白靈菇、羊肚菌的各項衛(wèi)生指標均達到國家標（ GB7079— 86）。 白靈菇從品種保護到栽培技術是中 國獨有的自主知識產權，國外尚無報道仿生冷房生產白靈的國家。該合作社 仿生冷房栽培白靈菇技術比較獨創(chuàng)，尤其在生產二潮、三潮菇技術上國內外少見。羊肚菌仿生冷房栽培技術走向工廠化、商業(yè)化，在國內外尚屬首創(chuàng)。 合作社 智能化仿生冷房是集約化立體栽培、工廠化運作，技術嫻熟，成功率高。栽培連加工共占地 畝，卻相當于 3000畝大棚的食用菌栽培。再加上二、三潮與專業(yè)合作社或農戶合作到大棚里出菇的話，又需要 3000 畝大棚，種植率是相當高的，成活率 100%，出菇率 98%。 白靈菇技術指標： （ 1） 白靈菇生產周期 100120 天； （ 2） 恒溫培養(yǎng)房溫度要求保持在 230C250C； （ 3） 出菇擺袋低溫刺激溫度 20C50C,堅持 57 天為宜； （ 4） 空氣相對濕度 80%90%； （ 5） 光照強度在 500800 勒克斯為宜； （ 6） 催蕾溫差在 100C 為宜。 29 項目所用各種農業(yè)下腳料和原料：麩皮、木屑、秸稈、棉子皮、小麥等，這些原 料資源豐富易得，品質有保證，麩皮、棉籽皮、木屑均從相關加工廠購買，秸稈、小麥從農民手中購買。投入 1 斤原材料可產出 1 斤鮮菇，生物學轉化率 100%，出完菇的菌棒給了專業(yè)合作社和農戶再次出二、三潮菇，然后這些廢菌棒作為牛羊飼料，或作為雞腿菇、平菇、姬菇