食用菌栽培技術(shù)(編輯修改稿)
2025-02-07 17:06 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 食用菌菌種生產(chǎn) 四、消毒與滅菌 食用菌菌種生產(chǎn) 四、消毒與滅菌 器皿包裝 →160 ℃ ~170℃ 2h 干燥箱 使用 注意 70℃ 以下開(kāi)箱取物 勿超 180℃ 隨用隨開(kāi)包 食用菌菌種生產(chǎn) 四、消毒與滅菌 濕熱滅菌 熱源 熱蒸氣或熱水 特點(diǎn) 范圍廣、溫度低、效果好、時(shí)間短 方法 高壓蒸汽滅菌 常壓蒸汽滅菌 巴氏消毒 食用菌菌種生產(chǎn) 四、消毒與滅菌 蛋白質(zhì)凝固點(diǎn)與其含水量的關(guān)系 蛋白質(zhì)含水量 (%) 凝固溫度 (℃) 50 25 18 6 0 56 74~80 80~90 145 160~170 熱蒸氣穿透力大 蛋白質(zhì)凝固點(diǎn)隨其含水量 的增加而降低 食用菌菌種生產(chǎn) 四、消毒與滅菌 干熱滅菌與濕熱滅菌穿透力的比較 加熱方式 傳導(dǎo) 介質(zhì) 溫度 (℃) 加熱時(shí)間（ h） 透過(guò)布層溫度（ ℃ ） 結(jié)果 20層 40層 100層 干熱 空氣 130~140 4 86 72 70以下 滅菌不完全 濕熱 飽和 蒸汽 3 101 10l 10l 滅菌完全 食用菌菌種生產(chǎn) 四、消毒與滅菌 概念 利用高壓產(chǎn)生的高蒸汽溫度 殺滅微生物的方法 原理 水沸點(diǎn)隨熱蒸汽壓力的增加而升高 密閉鍋 蒸氣多 壓力高 沸點(diǎn)高 食用菌菌種生產(chǎn) 四、消毒與滅菌 步驟： 裝鍋 → 加熱排氣 → 升壓 → 保壓滅菌 → 降壓出鍋 關(guān)鍵： 排凈冷空氣 注意 滅菌時(shí)間和壓力因物而異 升降壓力要穩(wěn) 滅菌時(shí)間從保壓時(shí)算起 壓力降至“ 0”才能開(kāi)蓋 使 用 食用菌菌種生產(chǎn) 四、消毒與滅菌 食用菌菌種生產(chǎn) 四、消毒與滅菌 排氣 食用菌菌種生產(chǎn) 四、消毒與滅菌 純蒸氣壓力與溫度的關(guān)系 1kg/cm2=(兆帕） =98Kpa（千帕） 食用菌菌種生產(chǎn) 四、消毒與滅菌 概念 利用常壓產(chǎn)生的 100℃ 蒸汽溫度進(jìn)行滅菌的方法 特點(diǎn) 設(shè)備簡(jiǎn)，成本低，滅溫低，時(shí)間長(zhǎng) 用法 一次性滅菌（ 100 ℃ ， 10余 h) 盡快達(dá)到 100 ℃ 達(dá)到 100 ℃ 時(shí)開(kāi)始計(jì)時(shí) 滅菌中勿降溫，勿干鍋 食用菌菌種生產(chǎn) 四、消毒與滅菌 食用菌菌種生產(chǎn) 四、消毒與滅菌 概念 利用低于 100℃ 的溫度 殺滅有害微生物的方法 培養(yǎng)料堆積發(fā)酵 料溫 60℃ ~70℃ 殺死有害微生物 方法 食用菌菌種生產(chǎn) 四、消毒與滅菌 ? 物理消毒滅菌法 ?紫外線滅菌 概念 利用電子射過(guò)水銀氣體 產(chǎn)生的紫外線而殺菌的方法 殺菌 機(jī)理 直接：使蛋白質(zhì)、酶等變性失活 間接：空氣中產(chǎn)生臭氧或過(guò)氧化氫 使用 有效距離： ~ 理想波長(zhǎng)： 265nm 30w紫外燈 照 30min→ 避光 30min 食用菌菌種生產(chǎn) 四、消毒與滅菌 ? 物理消毒滅菌法 ?紫外線滅菌 便 攜 式 食用菌菌種生產(chǎn) 四、消毒與滅菌 ? 物理消毒滅菌法 ?紫外線滅菌 透力很弱 定期更換燈管 只起輔助作用 傷眼睛和皮膚 特點(diǎn) 食用菌菌種生產(chǎn) 四、消毒與滅菌 ? 化學(xué)消毒滅菌法 利用化學(xué)藥劑殺滅或抑制 微生物的方法 概念 抑菌劑 消毒劑 滅菌劑 濃度 液態(tài)：噴霧、浸泡、洗刷等氣態(tài)：加熱、焚燒、氧化等 狀態(tài) 劃分 食用菌菌種生產(chǎn) 四、消毒與滅菌 ? 氣霧消毒滅菌法 （一）要求 密閉條件下保持一定時(shí)間 （二）種類(lèi) 甲醛 氣霧盒 食用菌菌種生產(chǎn) 四、消毒與滅菌 ? 氣霧消毒滅菌法 機(jī)理：結(jié)合蛋白質(zhì)氨基， 使其變性 。 噴： 5% 熏： 10ml/m3+1/2KMnO4 用法 有刺激性 和腐蝕性 食用菌菌種生產(chǎn) 四、消毒與滅菌 ? 液體消毒滅菌法
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