20xx年醫(yī)學(xué)專題—糖尿病的膳食干預(yù)(編輯修改稿)
2024-11-14 03:28 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 類：如肉、蛋、魚、禽、奶、豆腐等，主要提供蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)和維生素 油脂類：如油脂、硬果類食物，能夠?yàn)槿梭w提供熱能,第三十頁，共六十九頁。,食物(sh237。w249。)交換份法,是普遍采用的膳食簡便(jiǎnbi224。n)計(jì)算法。 六大類：谷、蔬菜、水果、瘦肉、乳、油脂。 等值食品可互相交換，營養(yǎng)價值基本相等。,第三十一頁，共六十九頁。,食物(sh237。w249。)交換份法表,第三十二頁，共六十九頁。,根據(jù)食物(sh237。w249。)交換份選擇食物(sh237。w249。),1份谷類（克） 每交換(jiāohu224。n)份谷薯類供蛋白質(zhì)2g 碳水化合物20g 熱量90kcal,第三十三頁，共六十九頁。,根據(jù)食物(sh237。w249。)交換份選擇食物(sh237。w249。),1份蔬菜(shūc224。i)（克） 每交換份蔬菜(shūc224。i)類供蛋白質(zhì)5g 碳水化合物17g 熱量90kcal,第三十四頁，共六十九頁。,根據(jù)(gēnj249。)食物交換份選擇食物,1份肉類（禽、魚、蛋、 豆制品）（克） 每交換(jiāohu224。n)份肉蛋類供蛋白質(zhì)9g 脂肪6g 熱量90kcal,1份乳類（克）每交換(jiāohu224。n)份奶類供蛋白質(zhì)5g脂肪5g碳水化合物6g熱量90kcal,第三十五頁，共六十九頁。,根據(jù)食物交換(jiāohu224。n)份選擇食物,1份油脂（克）每交換(jiāohu224。n)份油脂類供脂肪10g熱量90kcal,第三十六頁，共六十九頁。,分配(fēnp232。i)三餐(2000 kcal 23.5),第三十七頁，共六十九頁。,第三十八頁，共六十九頁。,血糖(xu232。t225。ng)指數(shù),血糖(xu232。t225。ng)指數(shù)（ glycemic index GI） 血糖指數(shù)（%）= 某食物餐后2h血糖曲線下面積 ?100 % 相等量葡萄糖餐后2h血糖曲線下面積 血糖指數(shù)低的食物： 豆科類、堅(jiān)果類、奶制品類、水果類 血糖指數(shù)高的食物： 根莖類、谷類,第三十九頁，共六十九頁。,血糖(xu232。t225。ng)指數(shù),高GI食物 75 中GI食物 5575 低GI食物 55 GI 代表(d224。ibiǎo)一種食物的生理學(xué)參數(shù) 應(yīng)選擇較低GI且低熱卡的食物,第四十頁，共六十九頁。,血糖(xu232。t225。ng)指數(shù),相似營養(yǎng)成分的等量CHO導(dǎo)致不同(b249。 t243。nɡ)血糖反應(yīng)的原因 食物消化與碳水化合物吸收的比例 食物大小與物理形式 熟食或生食 食物中的其他營養(yǎng)素 進(jìn)食前的血糖水平以及 產(chǎn)生內(nèi)源性胰島素的能力,第四十一頁，共六十九頁。,血糖(xu232。t225。ng)指數(shù),主食(zhǔsh237。)類 GI 大米飯 83.2 饅頭 88.1 小麥粉面條 81.6 蘇打餅干 72 小米 71 全麥面包 69 蕎麥面條 59.3,第四十二頁，共六十九頁。,血糖(xu232。t225。ng)指數(shù),主食類 GI 大米粥 69.4 大米(d224。mǐ)糯米粥 65.3 小米粥 61.5 黑米粥 42.3 玉米面粥 50.9,第四十三頁，共六十九頁。,血糖(xu232。t225。ng)指數(shù),主食類 GI 烙餅 79.6 油條(y243。uti225。o) 74.9 比薩餅 60.0 黑麥粉面包 65.0,第四十四頁，共六十九頁。,血糖(xu232。t225。ng)指數(shù),豆類 GI 蠶豆 78 扁豆(biǎnd242。u) 38 綠豆 27 大豆 18 燉豆腐 32 涼拌豆腐 22 豆腐干 24,第四十五頁，共六十九頁。,血糖(xu232。t225。ng)指數(shù),根莖(gēnjīng)類 GI 煮紅薯 77 煮土豆 66 山藥 51 芋頭 48 藕粉 33,第四十六頁，共六十九頁。,血糖(xu232。t225。ng)指數(shù),奶制品 GI
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