農產品貯藏與加工教學大綱(編輯修改稿)
2025-11-09 17:02 本頁面
【文章內容簡介】 ．果實中有機酸主要有（）A: 檸檬酸B: 酒石酸C:蘋果酸D:以上三者 （）提取。A:壓榨法B: 浸出法C:水代法D:機械法 （）A:水分調節(jié)B: 研磨C:清理與分級 D:篩理 （）為基礎。A: 熱力作用B:保藏作用C:殺菌作用D:耐貯性 （）A: 乙烯B:乙烯利C:氧氣D:（）比其他禾谷類糧食強。A:吸濕性B:吸熱性C:耐住性D:導熱性 （）。A: 50～60﹪B:60～85﹪C:85～90﹪D:90～93﹪（），這對貯藏是有力的。A:生理休眠期B:后熟期C:呼吸高峰D:呼吸躍變三、簡答題（26分）1．簡述大豆的貯藏特點（8分）（6分）（6分）（6分）四、分析題（14分）？（？（6分）8分）第四篇：農產品的貯藏技術果蔬保鮮技術研發(fā)應0914丁兆鳳200921501407主講老師：周志才教授主講內容：選擇有生命力的農產品果蔬類；采用先進實用的保鮮方法—氣調方法以及與其它方法相結合。農產品可分為有生命力和無生命力兩種，對應的儲藏方法要求有生命力的即要維持生命又要延續(xù)衰老、對于無生命力的不需要維持生命可采用極端的方法。具體的保鮮方法有干燥方法、低調方法、氣調方法、輻射方法、化學方法、腌制方法、鹽煮方法、真空和加熱方法。選擇依據(jù)是農產品的性質決定的。老師的工作簡介：已完成的課題有葡萄保鮮技術研究、蒜薹自發(fā)氣調保鮮技術研究與應用、果晶防腐保鮮箱研究FH—系列多功能果品防腐防褐保鮮紙研究與應用、蘋果儲藏期病害防治技術、果品儲藏新包裝和新技術的研究與開發(fā)、果實生長用袋的研究和應用和果蔬氣調貯藏保鮮袋研究和開發(fā)和甜櫻桃MAP貯運保鮮技術研究與開發(fā)等等。農產品的概念：是指來源于農業(yè)的初級產品，即在農業(yè)活動中獲得的植物、動物、微生物及其產品。農產品現(xiàn)在貯藏方法：常溫貯藏、機械冷庫儲藏、氣調方法和減壓貯藏方法。常溫貯藏是構造比較簡單的貯藏場所，利用天然溫度。常溫貯藏方法包括簡易貯藏（堆藏，溝藏）、地窖貯藏和假植貯藏（適合甘藍，西芹和菜花的貯藏）。機械冷庫貯藏得構造和設計利用隔熱材料建筑的冷庫，機械制冷的系統(tǒng)的作用將熱傳遞到室外，使庫內溫度降低并保持低溫制冷原理。機械冷庫由制冷系統(tǒng)、支撐系統(tǒng)和防潮系統(tǒng)。氣調貯藏原理：以改變貯藏環(huán)境中的氣體成分（增加CO2或是減少氧氣的方法），實現(xiàn)長期貯存的方式。優(yōu)點是抑制果蔬呼吸作用，生理活動，抑制果蔬的乙烯（生長激素，作用是促進果實生長和成熟）生成；抑制微生物的生長繁殖。老師現(xiàn)在致力于甜櫻桃生理及貯藏的研究，MAP的設計和應用。CA的儲藏優(yōu)點是氣體組成穩(wěn)定自動化運行，方便實用，但是投資大費用高而且現(xiàn)在正處于研究階段。小感悟：老師的課題都貼近生活，應用于生活，讓我們感覺化學與生活息息相關，而且化學發(fā)展與各行各業(yè)均有關聯(lián)，前景不可估量，而且老師的設計源于生活貢獻給生活，很是崇尚，而且科研精神值得我們學習。努力就有收獲。第五篇：中藥材加工與貯藏教學實習報告中藥材加工與貯藏 教學實習報告學院： 班級： 姓名： 學號： 指導老師：2013年 1 月 5 日一．實習目的，可以復習和鞏固課堂所學各方面的中藥材采收、加工與貯藏的理論知識，實踐檢驗理論，以達到知識的升華。，提高我們各方面機能，達到教與學的統(tǒng)一。，體會合作達到成功所帶來的樂趣。，達到提高分析能力和綜合能力。，體驗生物多樣性，達到感性認識與理性認識相結合，激發(fā)學習熱情，通過野外實習、藥用植物園參觀、藥材市場參觀、藥廠參觀等，豐富同學們的大學生活，擴大同學們的知識面，增強同學們獨立思考的能力和學習積極性。二、實習內容參觀貴陽市藥用植物園及中藥材博物館實習時間：2012年10月31日 實習地點：貴陽市小河區(qū)四方河路 具體參觀項目和內容： ① 藥用植物標本園：我們在早上9點半左右到達貴陽市藥用植物園，一路上我們參觀了植物園各種各樣栽培的藥用植物。有龍膽草、萬年青、火棘、石蒜、紅豆杉、石竹、牛膝、大戟、頭花蓼、闊葉十大功勞、虎耳草、美人蕉、葛根、山茶花、百尾參、龍葵、玉竹、一葉蘭、伏神、萬壽菊、黃柏、麻黃等。在參觀的過程中，通過老師細致地講解和同學熱情的幫助，我又重新認識了多種之前不知道的藥材，同時也加深了對已知常用藥材的認識和了解。其中讓我印象最深刻是紅豆杉，我不僅知道了它的形狀特征，還了解了其栽培方法和環(huán)境。一路下來，我收獲的不止是藥材的認知，而且還在實習過程中將理論知識上升為實
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