農(nóng)產(chǎn)品貯藏與加工教學(xué)大綱-預(yù)覽頁(yè)
【正文】 編著，《果蔬采后生理學(xué)》，北京：中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社,2001 [3] 趙麗芹編著，《園藝產(chǎn)品貯藏加工學(xué)》，北京：中國(guó)輕工業(yè)出版社，2001 [4] 張維一等編著，《果蔬采后病害與控制.》，北京：中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社1996七、其他說(shuō)明本大綱適用于生物技術(shù)專業(yè)本科專業(yè)選修課程。（）、（）、（）、（）等工序。（）氣體熏蒸。A:壓榨法B: 浸出法C:水代法D:機(jī)械法 （）A:水分調(diào)節(jié)B: 研磨C:清理與分級(jí) D:篩理 （）為基礎(chǔ)。A:生理休眠期B:后熟期C:呼吸高峰D:呼吸躍變?nèi)?、?jiǎn)答題（26分）1．簡(jiǎn)述大豆的貯藏特點(diǎn)（8分）（6分）（6分）（6分）四、分析題（14分）？（？（6分）8分）第四篇：農(nóng)產(chǎn)品的貯藏技術(shù)果蔬保鮮技術(shù)研發(fā)應(yīng)0914丁兆鳳200921501407主講老師：周志才教授主講內(nèi)容：選擇有生命力的農(nóng)產(chǎn)品果蔬類；采用先進(jìn)實(shí)用的保鮮方法—?dú)庹{(diào)方法以及與其它方法相結(jié)合。老師的工作簡(jiǎn)介：已完成的課題有葡萄保鮮技術(shù)研究、蒜薹自發(fā)氣調(diào)保鮮技術(shù)研究與應(yīng)用、果晶防腐保鮮箱研究FH—系列多功能果品防腐防褐保鮮紙研究與應(yīng)用、蘋果儲(chǔ)藏期病害防治技術(shù)、果品儲(chǔ)藏新包裝和新技術(shù)的研究與開發(fā)、果實(shí)生長(zhǎng)用袋的研究和應(yīng)用和果蔬氣調(diào)貯藏保鮮袋研究和開發(fā)和甜櫻桃MAP貯運(yùn)保鮮技術(shù)研究與開發(fā)等等。常溫貯藏方法包括簡(jiǎn)易貯藏（堆藏，溝藏）、地窖貯藏和假植貯藏（適合甘藍(lán)，西芹和菜花的貯藏）。優(yōu)點(diǎn)是抑制果蔬呼吸作用，生理活動(dòng)，抑制果蔬的乙烯（生長(zhǎng)激素，作用是促進(jìn)果實(shí)生長(zhǎng)和成熟）生成；抑制微生物的生長(zhǎng)繁殖。努力就有收獲。達(dá)到提高分析能力和綜合能力。在參觀的過(guò)程中，通過(guò)老師細(xì)致地講解和同學(xué)熱情的幫助，我又重新認(rèn)識(shí)了多種之前不知道的藥材，同時(shí)也加深了對(duì)已知常用藥材的認(rèn)識(shí)和了解。這里面珍藏著多種植物藥、動(dòng)物藥、礦物藥的標(biāo)本，并對(duì)藥材做了比較詳細(xì)地介紹。穿過(guò)這些常見動(dòng)植物藥標(biāo)本的展覽區(qū)之后，我們來(lái)到了專門介紹古代貴州本土的采藥制藥工具，比如背簍、搗藥罐、簸箕等。通過(guò)對(duì)藥材實(shí)體和標(biāo)本的接觸認(rèn)識(shí)，更具體和形象化地學(xué)習(xí)，擺脫了書本枯燥單一的學(xué)習(xí)方法，讓我的知識(shí)認(rèn)知更加深刻。鮮花以單瓣味甘者為佳。鮮花采收后宜放置在干爽、通風(fēng)、干凈的器具中，攤開平坦放置，自然晾干，不宜堆放，以便鮮花盡快干燥。蒸花時(shí)，首先將晾曬后的花朵松散地?cái)偡旁谡艋\里，不宜過(guò)厚，厚度以不影響花色又易于熟透為宜，然后將蒸籠置于已燒開水的鍋中，每籠約蒸34分鐘左右，蒸花時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)或過(guò)短，蒸花時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，花過(guò)熟，成濕腐狀，不易干燥，而且會(huì)使花色成死色；時(shí)間過(guò)短，花未蒸熟，干燥后易成黃褐色，滋味過(guò)于濃烈，影響質(zhì)量，因此，蒸花時(shí)間以剛出籠時(shí)花朵呈不貼狀也不呈濕腐狀為宜。烘干可采用烘箱，烘溫宜在90℃—110℃，烘至用手捏成粉末即可下機(jī)。③ 貯藏： 野菊花易蟲蛀、發(fā)霉、變色、散味，宜貯藏于陰涼、干燥、避光處，溫度30℃以下，相對(duì)濕度65%～70%，%～%。定期檢查，防止受潮。參觀貴陽(yáng)藥材市場(chǎng)（油榨街黔藥行）實(shí)習(xí)時(shí)間：2012年11月8日實(shí)習(xí)地點(diǎn)：貴陽(yáng)市油榨街中藥材市場(chǎng) 實(shí)習(xí)內(nèi)容：這次實(shí)習(xí)老師帶我們來(lái)帶油榨街藥材市場(chǎng)，參觀了商家售賣的各類中藥材。有瀉下利水、潤(rùn)腸通便的藥材就有火麻仁、甘遂、巴豆、牽牛子等。這不僅使我對(duì)中藥材藥理藥效方面的知識(shí)有了更好的補(bǔ)充，同時(shí)在了解了它們的市場(chǎng)價(jià)值之后，為我以后無(wú)論是從事相關(guān)的工作還是對(duì)自己今后在購(gòu)買藥材方面都有相關(guān)的幫助。通過(guò)工作人員的講解，我們了解了膠囊的整個(gè)生產(chǎn)線過(guò)程，先通過(guò)配方配料→攪拌均勻→細(xì)小顆粒→裝入膠囊殼中→附上錫箔紙密封→檢查是否有空的、不滿的等不合格產(chǎn)品→分批裝盒→分批裝箱→抽檢→入庫(kù)。體會(huì)：通過(guò)對(duì)藥廠相關(guān)生產(chǎn)部門和車間的藥品生產(chǎn)流水線的參觀，我學(xué)習(xí)到了成品藥品的整個(gè)制作流程是怎么的過(guò)程。參觀藥用植物園和藥材市場(chǎng)讓我對(duì)中藥材有了進(jìn)一步的學(xué)習(xí)和了解。在野菊花的采收實(shí)習(xí)過(guò)程中，處理按照老師的要求進(jìn)行采收，同時(shí)也需要我和同學(xué)之間的團(tuán)隊(duì)合作。只有通過(guò)學(xué)習(xí)才能發(fā)展我們自己，只有把理論與實(shí)際聯(lián)系起來(lái)才是重要的，只有這樣我們才能掌握所學(xué)的知識(shí)，才能體會(huì)到學(xué)習(xí)事物的內(nèi)涵。在實(shí)習(xí)過(guò)程中我實(shí)在收獲頗多，因?yàn)槲一竟Σ粔蛟鷮?shí)，對(duì)植物藥、動(dòng)物藥、礦物藥的形狀特征、作用功效以及加工儲(chǔ)藏等方面的知識(shí)比較薄弱。意見及建議最后還是希望我們專業(yè)能提供一些更好的實(shí)習(xí)地點(diǎn)，實(shí)習(xí)地點(diǎn)的一成不變，導(dǎo)致很多同學(xué)產(chǎn)生了厭倦情緒，這對(duì)實(shí)習(xí)效率有很大的影響
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