農(nóng)產(chǎn)品-農(nóng)產(chǎn)品(編輯修改稿)
2025-03-14 14:54 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 四、五谷 五谷：黍、稷、麥、菽、稻 黍：也稱黃米 稷：谷子（小米、粟） 菽：俗稱大豆 中國傳統(tǒng)所稱的五谷是指黍、稷、麥、菽、稻，另一說 法 為 ： 黍、稷、麥、菽、麻。 （一）黃米（黍） （ shu） 、糜 （ mei） 子、夏小米，有糯質(zhì)和非糯質(zhì)之別，糯質(zhì)黍多作以醇酒，非糯質(zhì)黍，稱為穄 （ ji） ，以食用為主。原產(chǎn)中國北方，是古代黃河流域重要的糧食作物之一。 、耐貧瘠，產(chǎn)量較高，應該鼓勵在北方大面積種植。 黃米面年糕 （二）小米（稷） ，古代叫禾，是一年生草本植物 ，屬禾本科，我國北方通稱谷子，去殼后叫小米，它性喜溫暖，適應性強。 起源于我國黃河流域，在我國已有悠久的栽培歷史，現(xiàn)主分布于我國華北、西北和東北各地區(qū)。 ，按米粒的性質(zhì)可分為糯性小米和粳性小米兩類；按谷殼的顏色可分為黃包、白色、褐色等多種，其中紅色、灰色者多為糯性，白色、黃色、褐色、青色者多為粳性。一般來說，谷殼色淺者皮薄，出米率高，米質(zhì)好；而谷殼色深者皮厚，出米率低，米質(zhì)差。 （三）大豆（菽） ，其種子也稱為大豆。是世界上最重要的豆類。大豆起源于中國，中國學者大多認為原產(chǎn)地是云貴高原一帶。也有很多植物學家認為是由原產(chǎn)中國的烏蘇里大豆衍生而來?，F(xiàn)種植的栽培大豆是從野生大豆通過長期定向選擇、改良馴化而成的。 ，除了熱量不足的高海拔、高緯度地區(qū)和年降水量在 250毫米以下，又無灌溉條件的地區(qū)以外；一般均有大豆種植。中國大豆的集中產(chǎn)區(qū)在東北平原、黃淮平原、長江三角洲和江漢平原。其中，東北春播大豆和黃淮海夏播大豆是中國大豆種植面積最大、產(chǎn)量最高的兩個地區(qū)。 五、高粱 （一）概述 高粱在我國栽培歷史悠久，考古發(fā)現(xiàn)表明，我國的高粱栽培至少已有四五千年的歷史。高粱曾是我國北方主要的糧谷作物。 20世紀初高粱播種面積占耕地面積的 16%—— 26%，僅次于水稻、小麥。 （二）主要用途 ：高粱是釀造白酒的主要原料。我國的茅臺、五糧液、瀘州老窖、汾酒等名酒都是高粱做主料釀造而成。 ：我國一些地方的名醋也是用高粱釀造的，山西的老陳醋，遼寧喀左老陳醋。 ：高粱籽自古就是人類的口糧，尤其是在北方。 1949年以來，高粱的種
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