【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 聘的員工都安排在最基層的崗位，很多學(xué)生從“天之驕子”突然轉(zhuǎn)型到普通服務(wù)員，很多人無法承受這其中的反差；從飯店的角度，與學(xué)生缺乏必要的溝通，只追求高學(xué)歷的引入，忽視對(duì)他們的職業(yè)規(guī)劃和設(shè)計(jì)。 另有發(fā)展方向，是造成員工流動(dòng)的間接原因隨著國(guó)內(nèi)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展，人民的消費(fèi)水平提高，新的飯店如雨后春筍般的開業(yè)，擁有一定管理經(jīng)驗(yàn)的中高級(jí)管理人員和熟悉飯店設(shè)備的工程技術(shù)人員，由于總體上供不應(yīng)求，這也在一定程度上加劇了行業(yè)內(nèi)“互挖墻腳”。在當(dāng)今產(chǎn)品豐富的年代，行業(yè)內(nèi)企業(yè)間的競(jìng)爭(zhēng)是不可避免的，高新技術(shù)企業(yè)行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)性尤為激烈，這必然會(huì)導(dǎo)致員工的流失。防止員工高流動(dòng)率對(duì)策在飯店業(yè)這個(gè)勞動(dòng)密集、員工流動(dòng)頻繁的行業(yè)里，任何留得住員工，特別是留住優(yōu)秀員工以及如何保持整個(gè)員工隊(duì)伍的穩(wěn)定性？這對(duì)每一個(gè)星級(jí)飯店來說，都顯得十分迫切。對(duì)此，我認(rèn)為旅游飯店應(yīng)加強(qiáng)以下幾個(gè)方面的工作： 建立一套動(dòng)態(tài)的人力機(jī)制飯店行業(yè)之間的競(jìng)爭(zhēng)，說到底就是人力資源的競(jìng)爭(zhēng)，飯店要適應(yīng)新的形勢(shì)和任務(wù)，必須以科學(xué)有效的人力機(jī)制來保障。如完善選拔培養(yǎng)機(jī)制，建立內(nèi)部選用制度，通過內(nèi)部招用制度，可為飯店內(nèi)部員工提供發(fā)展的機(jī)會(huì)，增加對(duì)員工的信任，調(diào)動(dòng)員工的積極性，如果飯店一味追求招聘外部員工，認(rèn)為“只有外來的和尚會(huì)念經(jīng)”而不重視給內(nèi)部員工發(fā)展的空間，那么內(nèi)部員工（特別是優(yōu)秀員工）自然會(huì)流失；其次幫助一個(gè)確立職業(yè)發(fā)展方向，為員工樹立明確的追求目標(biāo)；實(shí)行崗位流動(dòng)，職務(wù)流動(dòng)的人事體制，賦予所有員工發(fā)揮各自才能均等機(jī)會(huì)；完善獎(jiǎng)懲制度，真正體現(xiàn)按勞分配，獎(jiǎng)勤懲懶、論功行賞的原則。同時(shí)，在留才方面，飯店應(yīng)設(shè)法滿足員工的合理需求。對(duì)一個(gè)飯店來說，如果辛辛苦苦培育起來的員工不愿意留下來工作，這是飯店最大的損失。在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下，員工越來越注重個(gè)性和能力的發(fā)揮，越來越注重自我價(jià)值的實(shí)現(xiàn)，飯店在給員工提供發(fā)展舞臺(tái)的同時(shí)，盡可能讓多的員工實(shí)現(xiàn)自我價(jià)值，這可大大增強(qiáng)員工的歸屬感、榮譽(yù)感和成就感。 營(yíng)造一種以人為本的飯店文化氛圍“以人為本”的管理主要是指在企業(yè)管理過程中以人為出發(fā)點(diǎn)和中心的指導(dǎo)思想，其管理活動(dòng)圍繞著激發(fā)和調(diào)動(dòng)人的主動(dòng)性、積極性和創(chuàng)造性來展開，致力于人與企業(yè)的共同發(fā)展。以人為本管理的重要性在于它是提高企業(yè)知識(shí)生產(chǎn)力的重要條件。以人為本的管理的基本思想就是人是管理中最基本的要素，人是能動(dòng)的，與環(huán)境是一種交互作用：創(chuàng)造良好的環(huán)境可以促進(jìn)人的發(fā)展和企業(yè)的發(fā)展；個(gè)人目標(biāo)與企業(yè)目標(biāo)是可以協(xié)調(diào)的，將企業(yè)變成一個(gè)學(xué)習(xí)型組織，可以使得員工實(shí)現(xiàn)自己目標(biāo)，在此過程中，企業(yè)進(jìn)一步了解員工使得企業(yè)目標(biāo)更能體現(xiàn)員工利益和員工目標(biāo)；以人為本的管理要以人的全面發(fā)展為核心，人的發(fā)展是企業(yè)發(fā)展和社會(huì)發(fā)展的前提。在現(xiàn)代飯店業(yè)中，“以人為本”這不僅是旅游飯店的經(jīng)營(yíng)理念，同時(shí)也是現(xiàn)代飯店管理的真諦。顯而易見，忠誠(chéng)的顧客群源于忠誠(chéng)的內(nèi)部員工，只有忠誠(chéng)的員工才能為飯店造就大批忠誠(chéng)的外部顧客群。如果說飯店憑借良好的薪資待遇、暢通的職業(yè)發(fā)展通道、完善的培訓(xùn)機(jī)制能使員工達(dá)到滿意的話，那么，以員工為本的飯店文化則有助于實(shí)現(xiàn)飯店管理的最高境界。凡事尊重、相信、理解員工，充分釋放員工的潛力和激情，使員工真正將企業(yè)視為“家”來摯愛、來創(chuàng)建。在尊重制度的基礎(chǔ)上對(duì)員工做到感情上融合、工作上放手、生活上關(guān)心，讓員工自己管理自己、自己提高自己，最大限度地減少管理成本，促使酒店業(yè)和員工和諧共振，共同發(fā)展。酒店要持續(xù)發(fā)展，要在劇烈的競(jìng)爭(zhēng)中處于不敗之地，首要任務(wù)就是要抓“人”，即“以人為本”。酒店要在“以人為本”管理上做到充分徹底，只有堅(jiān)持“以人為本”，才能充分發(fā)揮、調(diào)動(dòng)員工積極性、主動(dòng)性，才能為各類人才的脫穎而出、大顯身手、施展才華提供廣闊的平臺(tái)，也才能根本保證飯店的員工隊(duì)伍的穩(wěn)定。 提高管理者隊(duì)伍的領(lǐng)導(dǎo)藝術(shù)飯店的管理，說到底是人的管理、人才的管理。而在現(xiàn)代飯店管理中最難管的也就是“人的管理”。飯店員工的積極性的高低、凝聚力的大小，在一定意義上來說，就是取決于飯店管理者的素質(zhì)高低。飯店管理者管理缺乏公平性、管理人員的專業(yè)素養(yǎng)較低、個(gè)人魅力不夠、用人觀念陳舊，缺乏創(chuàng)新意識(shí)，尤其是基層管理者的素質(zhì)較低，缺乏人力資源管理方面的理論知識(shí)，很少主動(dòng)與服務(wù)人員溝通，片面地認(rèn)為服務(wù)人員理所當(dāng)然地應(yīng)該服從他；這樣服務(wù)人員的意見不能表達(dá)，又得不到尊重和重視，難以調(diào)動(dòng)其積極性等，也是導(dǎo)致服務(wù)人員流失嚴(yán)重的原因之一。因此，作為飯店的管理者，一方面應(yīng)注意以身作則，身體力行，不斷提高自身修養(yǎng)，改進(jìn)管理方法，提高領(lǐng)導(dǎo)藝術(shù)，另一方面，廣開言路，充分理解員工，增強(qiáng)員工的自尊意識(shí)，正確對(duì)待員工的建議和意見，要有虛心、誠(chéng)心、誠(chéng)懇的態(tài)度，從而使員工安于工作樂于工作。 造就一支穩(wěn)定、優(yōu)秀的員工隊(duì)伍現(xiàn)代飯店一般實(shí)行三級(jí)管理，最高層為少數(shù)高級(jí)管理者，中層是指各個(gè)部門的負(fù)責(zé)人，基層才是直接對(duì)客服務(wù)的服務(wù)員，三者的關(guān)系中最密切的是中級(jí)管理和對(duì)客服務(wù)層，最遠(yuǎn)的是高層和基層的關(guān)系，應(yīng)拉近高層和基層的關(guān)系，加大中層和基層使命感和主人翁意識(shí)。飯店應(yīng)對(duì)人力資源除進(jìn)行合理的利用外，還要，最大限度地發(fā)揮每一個(gè)人的作用，這個(gè)可以確保員工隊(duì)伍的穩(wěn)定，員工隊(duì)伍的穩(wěn)定是飯店可持續(xù)發(fā)展、經(jīng)濟(jì)效益穩(wěn)定提高的重要保障。要及時(shí)抓住各種時(shí)機(jī)進(jìn)行人才建設(shè)，積極網(wǎng)絡(luò)重要的中層崗位人員，廣招賢人，在積極引進(jìn)外來人員的同時(shí)，注重培育，提高內(nèi)部員工的素質(zhì)，建立內(nèi)部人才生成機(jī)制，提高人才培養(yǎng)起點(diǎn)，拓寬培訓(xùn)渠道，不斷完善制度，切實(shí)把人才培訓(xùn)工作做好。建立最優(yōu)的勞動(dòng)組織，做到職責(zé)分明，物盡其用，人盡其才，形成一個(gè)有序、高效的勞動(dòng)組織。飯店要用完善的制度來管人，約束人，以人為本，知人才能善任，用人的長(zhǎng)處，積極造就一支穩(wěn)定、