【文章內(nèi)容簡介】 灣知名企業(yè)強冠食品今年3月起在超過52000桶食用油產(chǎn)品中摻入地溝油，并銷售給味全、85度C等下游企業(yè)，目前已經(jīng)波及到香港和澳門。7月20日，上海電視臺報道，肉類供應商上海福喜食品有限公司在生產(chǎn)過程中存在大量違反食品安全管理規(guī)定的行為，而這些產(chǎn)品一直以來都直接供給麥當勞、肯德基、必勝客等洋快餐，并波及全球其他國家。在我們的生活中，存在著各種各樣的食物。在提倡綠色食品、健康食品的今天，還是有一些食品存在嚴重安全隱患。接連不斷發(fā)生的惡性食品安全事故，卻引發(fā)了人們對食品安全的高度關注，要重新審視這一已上升到國家公共安全高度的問題，更要加大對食品安全的監(jiān)管力度。這一問題由來已久，在中國古代，出現(xiàn)問題食品嚴重時，須砍頭。關鍵詞：食品安全、利益最大化、地溝油、日常生活、社會化分布廣泛、原因、對策、污染 正文：國以民為本，民以食為天，食以安為先，關系到國計民生，責任重于泰山。然而，近些年，我國的食品安全問題卻頻頻出現(xiàn)，令人擔憂，讓消費者陷入了極度的不安中。食品安全存在的問題不僅危害人們的健康，損害消費者的利益，而且還影響到食品的市場競爭力和出口。因此，國家采取了相關措施來遏制食品問題的頻發(fā)。2009年6月1日，《中華人民共和國食品安全法》正式頒布實施。1食品安全問題出現(xiàn)的原因（1）環(huán)境污染威脅食品安全目前我國有850條河流、130多個湖泊和近海區(qū)域受到不同程度的污染，其中51個湖泊藻類污染及富營養(yǎng)化程度嚴重。這些被污染水體中的持久性有機污染物和重金屬會在農(nóng)、畜、水產(chǎn)品中富集，進而對人體健康構成嚴重危害。含氯有機化工產(chǎn)品生產(chǎn)廠、鋼廠及其他工廠的排放物質(zhì)、焚化爐燃燒廢棄物、汽車尾氣等都能產(chǎn)生二惡英及其類似物，可直接或間接地污染肉、乳及水產(chǎn)品。（2）種植業(yè)與養(yǎng)殖業(yè)危害食品安全化肥、農(nóng)藥、獸藥、生長調(diào)節(jié)劑等農(nóng)用化學品的大量使用，從源頭上給食品安全帶來極大隱患。過量地施用化肥，會照成蔬菜中硝酸鹽積累較多，而硝酸鹽會進一步形成強致癌物質(zhì)亞硝胺，對人體造成危害。獸藥、激素和生長促進劑使用不當，以及養(yǎng)殖環(huán)境的污染，導致生產(chǎn)的畜禽產(chǎn)品和水產(chǎn)品，經(jīng)人們食用后對人體健康造成直接危害。（1）超量使用、濫用食品添加劑和非法添加物造成食品安全問題。（2）生產(chǎn)加工企業(yè)未能嚴格按照工藝要求操作，微生物殺滅不完全，導致食品殘留病原微生物或在生產(chǎn)、儲藏過程中發(fā)生微生物腐敗而造成的食品安全問題。其中還有應用新原料、新技術、新工藝所帶來的安全問題。（3）食品流通環(huán)節(jié)的問題。目前，在我國食品安全的保障體系還不完備，流通領域是個薄弱的環(huán)節(jié)，倉儲、儲運、貨柜都還未到標準，導致許多本是出廠合格的產(chǎn)品，在流通環(huán)節(jié)變成不合格，甚至腐敗變質(zhì)的食品。還有一些假冒偽劣產(chǎn)品鉆管理的漏洞，進入到市場上。（1）在我國，食品安全法律還沒有完全滲透到各個企業(yè)，致使食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)法律意識淡薄，重利益輕衛(wèi)生，弄虛作假，甚至出售過期變質(zhì)食品。（2）食品生產(chǎn)者素質(zhì)比較低、衛(wèi)生意識不夠強烈、操作能力的規(guī)范程度差等，造成食品衛(wèi)生不合格，導致消費者食用出現(xiàn)不良反應。（1）消費者缺乏購買安全食品的常識。中國眾多的消費者由于收入水平低下,沒有足夠的消費能力,加上缺乏相應的常識,所以在購買食品時安全意識淡漠,往往只圖便宜,不顧及食品的質(zhì)量、衛(wèi)生問題。還有一些消費者在購買便宜食品、特價食品、無質(zhì)量保證食品時,總是抱著僥幸心理,認為大家都在買,并且別人過去多年吃這些便宜食品也沒吃出什么問題,現(xiàn)在再吃也不會有事,在消費者這種心理的支持下,就為問題食品的銷售打開了門路。（2）很多消費者缺乏科學食用食物的常識,由此可能會引發(fā)一些疾病的產(chǎn)生,甚至導致食物中毒事件的發(fā)生。：（1）食品衛(wèi)生執(zhí)法部門和管理部門職能交叉、重復，效率低下，互相推卸責任，食品安全意識還有待提高。（2）政府部門的立法、執(zhí)法模式?jīng)]有完全建立在科學基礎上，執(zhí)法力度還需加大?；A監(jiān)督、檢驗隊伍素質(zhì)和技術水平還需進一步嚴格化、規(guī)范化。2 食品安全問題出現(xiàn)的現(xiàn)象2011年4月15日，湖北省宜昌市工商部門在一個蔬菜市場查獲一批硫磺熏制過的“問題生姜”，共約1000公斤。一些商販把品相不好的生姜用水浸泡清洗，然后用化工原料硫磺進行煙熏。與普通生姜相比，“硫磺姜”看上去又黃又亮，顯得很鮮嫩，市場上可以賣出好價。食品生產(chǎn)者利用消費者圖好看的心理，只注重利益，嚴重威脅了消費者的生命安全和健康。2011年4月13日，央視報道稱，上海盛祿食品有限公司分公司在生產(chǎn)過程中添加色素、防腐劑等，將白面染色制成玉米面饅頭、黑米饅頭等，工人還隨意更改饅頭的生產(chǎn)日期。“染色”饅頭進入了上海部分超市銷售。獲得安全、營養(yǎng)和健康的食品是每一個消費者的最基本權益。2011年3月15日，曝光了中國著名品牌雙匯火腿腸為增加產(chǎn)品中瘦肉的含量，在喂養(yǎng)的生豬飼料中添加瘦肉精。食品生產(chǎn)者想獲利更多，反而失利更多，企業(yè)受挫，經(jīng)濟大滑，同時企業(yè)的名譽也受到嚴重挫傷。2006年11月12日，由河北某禽蛋加工廠生產(chǎn)的一些“紅心咸鴨蛋”在北京被檢測出含有致癌物質(zhì)蘇丹紅。部分河北農(nóng)戶用添加了工業(yè)染料蘇丹紅的飼料喂養(yǎng)鴨子，導致蛋黃內(nèi)含有蘇丹紅，以致全北京市范圍內(nèi)停售河北產(chǎn)“紅心”咸鴨蛋。食品生產(chǎn)者一味追求利益最大化，忽視消費者的健康，不僅損失了經(jīng)濟、市場地位，還浪費很多原材料。2004年4月30日，“大頭娃娃”事件曝光，安徽省阜陽市查處一家劣質(zhì)奶粉廠。該廠生產(chǎn)的劣質(zhì)奶粉幾乎完全沒有營養(yǎng)，致使13名嬰兒死亡，近200名嬰兒患上嚴重營養(yǎng)不良癥。食品生產(chǎn)者完全丟失了良知，不顧嬰兒的安危，影響了社會的穩(wěn)定，并且?guī)砹酥袊谭劢绲慕?jīng)濟影響。3 食品安全問題的對策 調(diào)整政策，完善食品安全的法律法規(guī)，嚴厲打擊不法食品生產(chǎn)：（1）最高人民法院、最高人民檢察院、公安部、司法部2010年9月15日公布了《關于依法嚴懲危害食品安全犯罪活動的通知》，指出危害食品安全犯罪活動，嚴重危害人民群眾生命健康安全，人民群眾對此深惡痛絕。全國各級公安機關、檢察機關、人民法院、司法行政機關要進一步統(tǒng)一思想，始終把打擊危害食品安全犯罪活動擺在