20xx人教版高中化學必修二34基本營養(yǎng)物質第2課時油脂蛋白質(編輯修改稿)
2025-01-14 03:08 本頁面
【文章內容簡介】 鑒別 B． 人體內不含水解纖維素的酶 ， 不能消化纖維素 ， 因此蔬菜中的纖維素對人體沒有用處 C． 部分蛋白質溶液遇濃硫酸變黃 ， 稱為蛋白質的顏色反應 D． 工業(yè)上常利用蛋白質的皂化反應來制取肥皂 解析： 蛋白質在灼燒時具有燒焦羽毛的氣味 ， A正確；雖然人體不能消化纖維素 ， 但能加強腸胃的蠕動 ， B錯誤；部 分蛋白質 (分子中含有苯環(huán) )遇濃 HNO3變黃 ， 稱為蛋白質的顏色反應 ， C錯；工業(yè)上利用油脂的皂化反應來制取肥皂 ， D錯誤；答案為 A。 4． 下列關于油脂的敘述不正確的是 (C) A． 天然油脂都是混合物 B． 油脂密度比水小 ， 不溶于水 ， 會浮于水的上層 C． 油脂在酸性或堿性條件下都比在純水中難水解 D． 各種油脂水解后的產物中都有甘油 解析： 油脂是高級脂肪酸和甘油生成的酯 ， 密度比水小 ， 在酸、堿性條件下能水解 ， 水解產物中都有甘油。 5． 有關天然產物水解的敘述不正確的是 (D) A． 油脂水解可得到丙三醇 B． 可用碘檢驗淀粉水解是 否完全 C． 蛋白質水解的最終產物均為氨基酸 D． 纖維素水解與淀粉水解得到的最終產物不同 解析： 因為油脂是高級脂肪酸甘油酯 ， 其水解后均可得到丙三醇 ， 所以 A正確；若淀粉水解完全 ， 加碘后不變藍。若水解不完全 ， 則變藍 ， 故 B正確；蛋白質水解的最終產物均為氨基酸 ， C正確；纖維素和淀粉水解的最終產物都是葡萄糖 ， 故 D
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