20xx年醫(yī)學專題—基本營養(yǎng)物質(必修2)(編輯修改稿)
2024-11-04 13:41 本頁面
【文章內容簡介】 五十一頁。,蛋白質與濃硝酸(xiāo suān)的反應,蛋白質的灼燒(zhu243。 shāo),灼燒時，會產(chǎn)生燒焦羽毛的氣味(q236。w232。i) —— 鑒別蛋白質,(含苯環(huán)結構的蛋白質的顏色反應) 蛋白質遇濃HNO3變黃,15,第二十三頁，共五十一頁。,實驗(sh237。y224。n)現(xiàn)象記錄,加熱條件下， 試管(sh236。guǎn)中生成 磚紅色沉淀,加熱時，葡萄糖可與新制的Cu(OH)2反應產(chǎn)生(chǎnshēng)磚紅色沉淀,淀粉溶液 變?yōu)樗{色,淀粉遇 I2 變藍,雞蛋清遇濃硝酸加熱后變黃,蛋白質遇濃HNO3變黃,第二十四頁，共五十一頁。,第二十五頁，共五十一頁。,第四節(jié) 基本(jīběn)營養(yǎng)物質,第二十六頁，共五十一頁。,演示對比(du236。bǐ)實驗：,20%蔗 糖溶液(r243。ngy232。),新制(xīn zh236。)氫氧化銅溶液,無現(xiàn)象,蔗糖 + 稀硫酸,NaOH 中和酸,產(chǎn)生磚紅色沉淀,新制氫氧化銅溶液,結論：蔗糖無還原性,（麥芽糖具有還原性）；蔗糖水解有葡萄糖生成。,三、糖類、油脂、蛋白質的水解反應,蔗糖的水解反應,檢驗水解產(chǎn)物前，一 定要加堿中和所用的 酸， 并將溶液調至堿性。,第二十七頁，共五十一頁。,第二十八頁，共五十一頁。,探究實驗(sh237。y224。n)：探究淀粉的水解,如何設計實驗(sh237。y224。n)證明淀粉的水解已經(jīng)開始？如何證明淀粉的水解已經(jīng)完全？如何證明水解沒有發(fā)生？,第二十九頁，共五十一頁。,試劑(sh236。j236。)：,操作:(1)取少量水解液,滴入碘水,若溶液不變藍色,說明淀粉_________；若溶液變藍色,說明________________。還需進一步通過(tōnggu242。)下面的實驗進行判斷。 (2)重新取少量水解液,加入NaOH溶液調節(jié)溶液呈堿性,再加入新制的氫氧化銅,加熱煮沸,若產(chǎn)生磚紅色沉淀,則說明淀粉________________；若無磚紅色沉淀,則說明淀粉____________________。,部分(b249。 fen)水解或尚未水解,尚未水解,部分水解,水解完全,碘水和新制的氫氧化銅,第三十頁，共五十一頁。,淀粉(di224。nfěn)水解,思考1:如何檢驗淀粉(di224。nfěn)尚未水解？,用銀鏡反應(fǎny236。ng)或用新制的氫氧化銅反應,思考2:如何檢驗淀粉有部分水解？,有銀鏡生成，用碘水顯藍色,思考3:如何檢驗淀粉已經(jīng)完全水解？,用碘水——不顯藍色,第三十一頁，共五十一頁。,【小結(xiǎoji233。)】糖類的水解反應,單糖不水解,雙糖、多糖在稀酸的作用下最終(zu236。 zhōnɡ)水解為葡萄糖或果糖,第三十二頁，共五十一頁。,(油),(脂肪(zhīf225。ng)),硬脂酸甘油酯,油酸甘油酯,第三十三頁，共五十一頁。,油脂(y243。uzhī)的水解,油脂在酸性條件下水解生成高級(gāoj237。)脂肪酸和甘油。屬于可逆反應,水解不完全。工業(yè)上用于生產(chǎn)脂肪酸和甘油。,（酸性(suān x236。nɡ)條件下的水解）,油脂水解時斷鍵的位置在哪?,第
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