★第四節(jié)基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)ppt(編輯修改稿)
2024-12-25 16:18 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 遇濃硝酸變黃 。 灼燒時(shí)有燒焦羽毛的氣味 實(shí)驗(yàn) 現(xiàn)象 結(jié)論 取少量蔗糖溶液 ， 加入少量新制的氫氧化銅 ， 加熱煮沸 , 觀察現(xiàn)象 。 取少量蔗糖溶液 ， 加入 35滴稀硫酸 。 加熱后向該試管中加氫氧化鈉溶液調(diào)節(jié)溶液 pH到堿性 ， 再加入少量新制的氫氧化銅 ， 加熱煮沸 ， 觀察現(xiàn)象 。 出現(xiàn)磚紅色沉淀 沒(méi)有磚紅色沉淀 蔗糖不顯還原性；在催化劑和加熱的條件下 ，蔗糖能水解 ，生成有還原性的葡萄糖 糖類、油脂、蛋白質(zhì)的水解反應(yīng) 糖類的水解 催化劑 △ C12H22O11 +H2O 蔗糖 C6H12O6 + C6H12O6 葡萄糖 果糖 催化劑 △ C12H22O11 +H2O 麥芽糖 2C6H12O6 葡萄糖 (C6H10O5)n +nH2O 催化劑 △ 淀粉或纖維素 nC6H12O6 葡萄糖 實(shí)驗(yàn)證明： 雙糖和多糖在稀酸的催化下可以水解成單糖。 油脂的水解 蛋白質(zhì)的水解 稀酸 △ 油脂 +水 高級(jí)脂肪酸 + 甘油（丙三醇） 氫氧化鈉 △ 油脂 +水 高級(jí)脂肪酸鹽 + 甘油（丙三醇） 稱為皂化反應(yīng) 蛋白質(zhì)在酶等催化劑作用下可水解生成氨基酸。 糖類物質(zhì)的主要應(yīng)用 糖類 存在 主要應(yīng)用 葡萄糖 蔗糖 淀粉 纖維素 水果、蔬菜和血液 工業(yè)原料、食品加工和醫(yī)療輸液等 甘蔗和甜菜 工業(yè)原料、食品加工 植物的種子和塊莖 做食品、生產(chǎn)葡萄糖和酒精 植物的莖、葉和皮 造紙、胃腸蠕動(dòng) 、油脂、蛋白質(zhì)在生產(chǎn)、生活中的作用 油脂的主要應(yīng)用 油脂 存在 主要應(yīng)用 植物油 動(dòng)物
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