20xx人教版高中化學(xué)選修5第4章第3節(jié)蛋白質(zhì)和核酸(編輯修改稿)
2025-01-14 03:06 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 NH2 [板書 ] 氨基酸的性質(zhì)： (1)與酸反應(yīng)： R— CH— COOH+HCl → R— CH— COOH NH2 NH3Cl (2)與堿反應(yīng)： R— CH— COOH + NaOH → R— CH— COONa+H2O NH2 NH2 結(jié)論：氨基酸具有兩性。 思考：①寫出： R— CH— COOH與過量 NaOH反應(yīng)的化學(xué)方程式。 NH3Cl 答： R— CH— COOH+2NaOH → R— CH— COONa+NaCl+2H2O NH3Cl NH2 ②在所學(xué)過的物質(zhì)中有哪些物質(zhì)既能跟酸反應(yīng)又能跟堿反應(yīng)？ 答： Al、 Al2O Al(OH) (NH4)2CO NH4HCO NaHCO3等。 [板書 ] (3)成肽反應(yīng)： 二肽 氨基酸 氨基酸 二肽 [板書 ] 肽鍵 思考：將甘氨酸和丙氨酸放在同一容器內(nèi)發(fā)生成肽反應(yīng)，有幾種二肽生成？寫出有關(guān)反應(yīng)方程式。 答案：四種 [板書 ] 多肽 [講述 ] 氨基酸 → 多肽 → 蛋白質(zhì) [板書 ]二、 蛋白質(zhì) [板書 ]蛋白質(zhì)的性質(zhì) [板書 ]蛋白質(zhì)的灼燒 [講述 ]蛋白質(zhì)灼燒時會產(chǎn)生特殊的氣味。像燒焦羽毛的氣味，根據(jù)氣味可鑒別蛋白質(zhì)產(chǎn)品。 [板書 ]（ 1）顏色反應(yīng) [板書 ]硝酸可以使蛋白質(zhì)變黃，稱為蛋白質(zhì)的顏色反應(yīng)。 [強(qiáng) 調(diào) ]顏色反應(yīng)是檢驗(yàn)蛋白質(zhì)的方法之一。蛋白質(zhì)變黃說明蛋白質(zhì)含有苯環(huán)，一般蛋白質(zhì)中含有苯環(huán)。 [提問 ]不小心把硝酸濺在皮膚上，會有什么變化？ [回答 ]皮膚變黃色。 （說明：必修 2上的實(shí)驗(yàn)：取一小塊雞皮，置蒸發(fā)皿中，滴加 3～ 5滴濃硝酸，在酒精燈上微熱，觀察記錄實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象。） [提問 ]把雞皮改為雞蛋清溶液，再加硝酸并加熱有什么現(xiàn)象？ [分組實(shí)驗(yàn)，實(shí)驗(yàn) 44]
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