20xx人教版高中化學(xué)選修5第4章第3節(jié)蛋白質(zhì)和核酸-文庫吧資料
2024-12-17 03:06本頁面
【正文】 從而使細(xì)菌死亡，起到殺菌、防腐作用。 （說明：必修 2上的實(shí)驗(yàn)：取一小塊雞皮，置蒸發(fā)皿中，滴加 3～ 5滴濃硝酸，在酒精燈上微熱，觀察記錄實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象。蛋白質(zhì)變黃說明蛋白質(zhì)含有苯環(huán)，一般蛋白質(zhì)中含有苯環(huán)。 [板書 ]（ 1）顏色反應(yīng) [板書 ]硝酸可以使蛋白質(zhì)變黃，稱為蛋白質(zhì)的顏色反應(yīng)。 答案：四種 [板書 ] 多肽 [講述 ] 氨基酸 → 多肽 → 蛋白質(zhì) [板書 ]二、 蛋白質(zhì) [板書 ]蛋白質(zhì)的性質(zhì) [板書 ]蛋白質(zhì)的灼燒 [講述 ]蛋白質(zhì)灼燒時(shí)會產(chǎn)生特殊的氣味。 NH3Cl 答： R— CH— COOH+2NaOH → R— CH— COONa+NaCl+2H2O NH3Cl NH2 ②在所學(xué)過的物質(zhì)中有哪些物質(zhì)既能跟酸反應(yīng)又能跟堿反應(yīng)？ 答： Al、 Al2O Al(OH) (NH4)2CO NH4HCO NaHCO3等。 [板書 ] 幾種常見的氨基酸： 名 稱 俗稱 結(jié)構(gòu)簡式 氨基乙酸 甘氨酸 CH2— COOH NH2 α — 氨基丙酸 丙氨酸 CH3— CH— COOH NH2 α — 氨基 — β — 苯基丙酸 苯丙氨酸 — CH2— CH— COOH NH2 α — 氨基戊二酸 谷氨酸 HOOC— CH2— CH2— CH— COOH NH2 [板書 ] 氨基酸的性質(zhì)： (1)與酸反應(yīng)： R— CH— COOH+HCl → R— CH— COOH NH2
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