化學(xué)432蛋白質(zhì)和核酸-文庫(kù)吧資料
2025-01-15 03:35本頁(yè)面
【正文】 _______官能團(tuán)。 2. 水解： 水解生成氨基酸。 （ 2）為什么動(dòng)物的皮經(jīng)過(guò) 藥劑鞣制 后，才能夠成為加工皮革的原料。 ? 天然蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)獨(dú)特而穩(wěn)定，按照氨基酸的連接方式分為：一級(jí)結(jié)構(gòu)、二級(jí)結(jié)構(gòu)、三級(jí)結(jié)構(gòu)、四級(jí)結(jié)構(gòu)。這是科學(xué)史上的一大成就，可以說(shuō)是科學(xué)史上又一“豐碑”。 二、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與性質(zhì) ? 蛋白質(zhì)分子中含有C、 O、 H、 N、 S等元素。 2．書寫出氨基乙酸與氨基乙酸脫水的方程式。 什么是氨基酸？ 天然蛋白質(zhì)都是由多種 α 氨基酸組成，天然蛋白質(zhì)水解生成 α 氨基酸。蛋白質(zhì)是最重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 思考討論： 蛋白質(zhì)在人體內(nèi)起什么作用？ （ 1）對(duì)生物反應(yīng)起催化作用的： （ 2）運(yùn)輸作用的： （ 3）保護(hù)作用的： （ 4）抵抗病毒、細(xì)菌作用的高度特異性蛋白： （ 5）構(gòu)成動(dòng)物大部分結(jié)構(gòu)的纖維物質(zhì)： 酶 血紅蛋白 毛發(fā)、皮膚、甲、殼等 。 抗體 軟骨、肌肉 “生命是蛋白質(zhì)存在的方式” —— 恩格斯 思考討論： 蛋白質(zhì)在人體內(nèi)是如何代謝的？ 食物中的蛋白質(zhì) → 氨基酸 → 人體內(nèi)多種蛋白質(zhì) 蛋白質(zhì)種類為何如此豐富（從 結(jié)構(gòu) 方面） 蛋白質(zhì)的基石 —— 氨基酸 幾種常見(jiàn)的氨基酸： (1) 甘氨酸 (2) 丙氨酸 (3) 谷氨酸
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