蛋白質(zhì)與核酸-文庫吧資料
2024-10-13 16:13本頁面
【正文】 多肽鏈（ 50個以上氨基 酸）稱為蛋白質(zhì)的一級結(jié)構(gòu)。 （ 2） 結(jié)合蛋白質(zhì) —— α 氨基酸 + 非蛋白質(zhì)（輔基） 根據(jù)蛋白質(zhì)的功能分； （ 1） 活性蛋白 按生理作用不同又可分為；酶、激素、抗體、收縮蛋 白、運輸?shù)鞍椎取? 1．保護(hù) NH2或 COOH 2．活化反應(yīng)基團(tuán)（活化 NH2或 COOH） 3．生物活性 第三節(jié) 蛋 白 質(zhì) 一、蛋白質(zhì)的分類 ： （ 1）纖維蛋白質(zhì) 如絲蛋白、角蛋白等； （ 2）球狀蛋白質(zhì) 如蛋清蛋白、酪蛋白、血紅蛋白、 γ球代表蛋白 （感冒抗體）等。 溴化氰 ——— 只能斷裂羰基屬于蛋氨酸的肽鍵。 （ 2）測定 C端 a 多肽與肼反應(yīng) b 羧肽酶水解法 C 6 H 5 N = C = S N H2 C H C O N HR多 肽+ C 6 H 5 N H C 多 肽SN H C HRCON Hp H 7p H 7 CNCC HHNC 6 H 5ORS+ 多 肽4．肽鏈的選擇性斷裂及 鑒定 部分水解法常用的蛋白酶有： 胰蛋白酶 —— 只水解羰基屬于賴氨酸、精氨酸的肽鍵。C O N H …N O 2N O 2N a 2 C O 3H C lO 2 N H N C HRC O O HN O 2C HR 39。 O 2 N F H 2 N C HRC O N H C HR 39。 ③ 確定各氨基酸的排列順序。 例如： N H 2 C HC H 3CON H CON H C HC H 2 C 6 H 5C O O HC HC H 2 O H丙 氨 酰 絲 氨 酰 苯 丙 氨 酸 （ 丙 絲 苯 丙 ）二、多肽結(jié)構(gòu)的測定 多肽結(jié)構(gòu)的測定主要是作如下工作： ① 了解某一多肽是由哪些氨基酸組成的。 39。 N H 2 C HRCON H C HR 39。C O O H+ H 2 ON H 2 C HRCON H C HR 39。 一般把含 100個以上氨基酸的多肽（有時是含 50個以上）稱為蛋白質(zhì)。 （?。⑴c水合茚三酮的顯色反應(yīng) 用于氨基酸的定性與定量鑒定 OOO HO HR C H C O O HN H 22OO HOON R C H O水合茚三酮 藍(lán)紫色 第二節(jié) 多 肽 一、多肽的組成和命名 1． 肽和肽鍵 一分子氨基酸中的羧基與另一分子氨基酸分子的氨基脫水而形成的 酰胺叫做肽，其形成的酰胺鍵稱為肽鍵。 R C H C O O HN H 2P C l 5P O C l 3 , H C lPhC H 2O HH 2OR C H CN H 2C lOR C H CN H 2OO C H 2 P h活化羧基 保護(hù)羧基 （乙）、 氨基 的反應(yīng) α 氨基酸還具有典型的伯胺化學(xué)性質(zhì)；如能與酸、亞硝酸、烴基化試劑、?；噭⒓兹?、過氧化氫等反應(yīng)。 L絲氨酸 (Serine) L蛋氨酸 (Methionine) C O O HC H 2 O HH 2 N HC O O HC H 2 S C H 3H 2 N HC O O HC H2NH2N HHC O O HC H 2 C H 2 C N H 2OH 2 N HL谷酰胺 (Glutamine) L色氨酸 (Tryptophan) （ 2）、氨基酸的制法 (甲 ) α 鹵代酸的氨解 此反應(yīng)容易導(dǎo)致仲胺和叔胺衍生物生成 , 不易純化 C H 3 C H C O O HB r
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