蛋白質(zhì)跟核酸ppt課件-文庫吧資料
2025-05-18 03:19本頁面
【正文】 ； ( 2 ) 高效性； ( 3 ) 條件溫和。 ( 2) 成肽反應(yīng) 。 長話短說 3 ． ( 20 15 跟蹤練習 2 ． ( 20 15 試題調(diào)研 ) 下列關(guān)于酶的敘述中，不正確的是 ( ) A ．酶是一種糖類物質(zhì) B ．酶是一種蛋白質(zhì) C ．酶是生物體內(nèi)產(chǎn)生的催化劑 D ．酶受到高溫或重金屬鹽作用時會變性 【解析】 酶是一種蛋白質(zhì)，而不是糖類物質(zhì)；酶具有蛋白質(zhì)的性質(zhì)，當受到高溫或重金屬鹽作用時會變性；酶還是生物體內(nèi)產(chǎn)生的高效催化劑，其催化作用具有條件溫和、不需加熱、高度專一、催化效率高等特點。 【答案】 BC 【點撥】 蛋白質(zhì)的鹽析與變性實質(zhì)不同：鹽析屬于物理變化，加水后蛋白質(zhì)溶解，可用于蛋白質(zhì)的提純；蛋白質(zhì)變性屬于化學(xué)變化，該過程不可逆，變性后的蛋白質(zhì)不能再溶于水。 典例精析 [ 例 2] ( 雙選 ) ( 201 5 ( 5) 核酸在稀鹽酸中可以逐步水解，水解最終產(chǎn)物是磷酸、戊糖和堿基。 (4 ) 我國在核酸的研究中也取得了令人矚目的成績。 ( 2) 鑒別蛋白質(zhì)的方法 ① 用濃硝酸使含有有苯環(huán)的蛋白質(zhì)發(fā)生顏色反應(yīng)； ② 灼燒蛋白質(zhì)時有燒焦羽毛的特殊氣味，如可用于鑒別針織品是棉麻的還是蠶絲或羊毛的。 分類 脫氧核糖核酸 ( D N A ) 核糖核酸 ( R N A ) 存在 大量存在于細胞核中 主要存在于細胞質(zhì)中 生理 作用 生物遺傳信息的載體；還指揮著蛋白質(zhì)的合成、細胞的分裂 和制造新的細胞 根據(jù) DNA 提供的信息控制體內(nèi)蛋白質(zhì)的合成 特別提醒 ( 1) 多肽與蛋白質(zhì) ① 各種蛋白質(zhì)的特殊功能和活性不僅取決于多肽鏈的氨基酸種類、數(shù)目及排列順序，還與其特定的空間結(jié)構(gòu)密切相關(guān)。因最早由細胞核中分離得到的，而且具有酸性而得名。 ( 3) 應(yīng)用：淀粉酶應(yīng)用于食品、發(fā)酵、紡織、制藥等工業(yè)； 蛋白酶用于醫(yī)藥、制革等工業(yè)；脂肪酶用于脂肪水解、羊毛脫脂等；酶還可用于疾病的診斷。 3 ． 酶 ( 1) 概念：酶是一類由細胞產(chǎn)生的、對生物體內(nèi)的化學(xué)反應(yīng)具有催化作用的有機物，其中絕大多數(shù)是蛋白質(zhì)。 ( 6) 灼燒： 蛋白質(zhì)灼燒時有燒焦羽毛的氣味，可用于鑒別合成纖維、人造絲和純毛線、蠶絲 ( 成分為蛋白質(zhì) ) 等織物。 應(yīng)用：蛋白質(zhì)的顏色反 應(yīng)是檢驗蛋白質(zhì)的方法之一。如：疫苗等生物制劑需要冷凍保藏；戶外活動時防曬護目是防止強紫外線引起皮膚和眼睛蛋白質(zhì)被灼傷變性。如：食物加熱烹調(diào)實際上就是使蛋白質(zhì)變性，食物中的蛋白質(zhì)變性后，酶才能發(fā)揮作用將其蛋白質(zhì)消化，以利于人體吸收；用乙醇 ( 體積分數(shù) 75% ) 、碘酒、福爾馬林等消毒劑或者高溫蒸煮等．滅菌消毒也是讓細菌、病毒蛋白質(zhì)變性死亡。 蛋白質(zhì)變性的條件： 物理因素：加熱、加壓、攪拌、振蕩、紫外線照射、超聲波等； 化學(xué)因素：強酸，強堿，重金屬鹽，三氯乙酸、乙醇、丙酮、甲醛等有機物。 ( 4) 變性： 在某些物理因素或化學(xué)因素的影響下，蛋白質(zhì)的理化性質(zhì)和生理功能發(fā)生改變的現(xiàn)象，稱為蛋白質(zhì)的變性。蛋白質(zhì)的鹽析是一個可逆過程，鹽析出的蛋白質(zhì)稀釋后仍能溶解，并不影響蛋白質(zhì)的活性。天然蛋白質(zhì)水解生成多種 α －氨基酸，其水解過程為 ( 3) 鹽析：少量的鹽 ( 如硫酸銨、硫酸鈉、氯化鈉等 ) 能促進蛋白質(zhì)溶解。 2 ． 蛋白質(zhì)的性質(zhì) ( 1) 蛋白質(zhì)的兩性：形成蛋白質(zhì)的多肽是由多個氨基酸發(fā)生成肽反應(yīng)形成的，在多肽鏈的兩端存在著自由的氨基和羧基，側(cè)鏈中也有酸性或堿性基團，所以蛋白質(zhì)與氨基酸一樣具有兩性，能與酸或堿反應(yīng)。由 C 、 H 、 O 、N 、 S 等元素組成。已知半胱氨酸的結(jié)構(gòu)簡式為 則下列說法錯誤的是 ( ) A ．半胱氨酸屬于 α －氨基酸 B ．半胱氨酸能與鹽酸反應(yīng) C ．半胱氨酸可與 N aOH 溶液反應(yīng) D ．兩分子半胱氨酸脫水形成的二肽結(jié)構(gòu)簡式為 【答案】 D 【解析】 半胱氨酸是 α －氨基酸，屬于兩性化合物，能與N aOH 反應(yīng)生成鈉鹽， A 、 B 、 C 正確；形成肽鍵時應(yīng)是羧 基與氨基作用，而不是與巰基 ( — SH ) 作用。 【答案】 D 跟蹤練習 1 ． ( 20 15 不同點： 成肽反應(yīng)形成肽鍵 ，酯化反應(yīng)形成酯基 典例精析 [ 例 1] ( 2 015 ③ 分子式相同的氨基酸與硝基化合物互為同分異構(gòu)體，如H2N — CH2— C O O H 與 CH3CH2NO2( 硝基乙烷 ) 。 ② 成肽規(guī)律： a. 由 n 個氨基酸分子發(fā)生成肽反應(yīng)，生成一個肽鏈時，會生成 ( n － 1) 個水分子和 ( n － 1) 個肽鍵。 肽鍵可簡寫為 “ — C O N H — ” ，不能寫成 “ — C N H O — ” ，兩者的連接方式不同。相對分子質(zhì)量在 10 000 以上的，并且具有一定空間結(jié)構(gòu)的多肽，稱為蛋白質(zhì)。 ④ 多肽： 二肽可以繼續(xù)與其他氨基酸分子脫水生成三肽、四肽、五肽以至生成長鏈的多肽。 氨基酸與堿反應(yīng)生成鹽和水： 氨基酸與酸反應(yīng)生成鹽： ( 2) 成肽反應(yīng)： ① 定義： 兩個氨基酸分子 ( 可以相同，也可以不同 ) ，在酸或堿的存在下加熱，通過一分子的氨基與另一分子的羧基間脫去一分子水，縮合形成含有肽鍵 ( ) 的化合物，稱為成肽反應(yīng)。它們能溶于強酸或強堿溶液中，除少數(shù)外一般都能溶于水，而難溶于乙醇、乙醚。 — C O O H 的鄰位碳原子稱為 α －碳原子，該原子上的氫原子稱為 α－ H ，氨基稱為 α －氨基，如 α －氨基酸的結(jié)構(gòu)簡式可表示為 (R 表示烴基或氫原子 ) 。 2 ． 結(jié)構(gòu)
教學(xué)課件相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1