氨基酸、蛋白質(zhì)、核酸-文庫吧資料
2025-05-06 04:00本頁面
【正文】 纖維狀蛋白質(zhì) ；一類是能溶于水 、 酸 、 堿或鹽溶液的 球狀蛋白質(zhì) 。 （ 如：核蛋白 、 粘蛋白 、 肌肉中的脂蛋白 、 血紅蛋白等 ） 。 水解后只生成多種 ?氨基酸的 ， 叫 單純蛋白質(zhì) （ 如卵白蛋白 、 血清球蛋白 、 米精蛋白等 ） 。 蛋白質(zhì)主要由 C、 H、 O、 N、 S等元素組成 ， 有些還含有 P、 Fe、 I等元素 。常用簡寫來表示 。 多肽鏈可用如下通式代表： 在肽鏈中 ， 有氨基的一端叫做 N端 ：有羧基的一斷叫做 C端 。它們統(tǒng)稱多胎，或簡稱肽。 例： D L － （ C H 3 ） 2 C H C H 2 C H C O O HN H 2OH 3 C C O2D L － （ C H 3 ） 2 C H C H 2 C H C O O HN H C C H 3O水 解 酶D － 亮 胺 酸 乙 酰 胺 L － 亮 胺 酸D亮氨酸乙酰氨 L亮氨酸 ? 多肽 polypeptide 多肽概述 許多多肽本身有重要的生理作用 后葉催產(chǎn)素 —— 八肽 胰島素 —— 五十一肽 多肽是含有多個氨基酸單元的聚合物。 由鹵代酸氨解 —— 羧酸在三溴化磷作用下與溴作用 ，生成 ?溴代酸 ， 再與過量氨作用 ， 生成： 三、 氨基酸的制備 蛋 白 質(zhì) 水 解微 生 物 發(fā) 酵2 0 種 常 見 氨 基 酸 都可 以 由 發(fā) 酵 法 制 備有 機 合 成 由 由醛 （ 或酮 ） 制備 R C H OK C N + N H 4 C l O HR H C C NN H 3 N H 2R H C C NH 2 O N H 2R H C C O OH氨基酸的拆分 合成方法得到的氨基酸通常是 外消旋體混合物 ， 可用多種方法拆分 。 分子中氨基和羧基相隔更遠時 ， 受熱后可以多分子脫水 ， 生成聚酰胺 。 α氨基酸受熱后 ， 容易脫去一分子氨 ， 生成 α,β不飽和羧酸 。 (2) 水合茚三酮反應 ? 等電點不是中性點； ? 氨基酸在等電點時的溶解度最小 . 這個顏色反應通常用于 α氨基酸的比色測定和色 層分析的顯色 。 在水溶液中 在一定的 pH值溶液中 ， 正離子和負離子數(shù)量相等 ，且濃度都很低 ， 而偶級離子濃度最高 ， 此時電解 ， 以偶級離子形式存在的氨基酸不移動 。 R α氨基酸可以通過用通式 NH2CHCOOH 表示 實際上是以偶級離子的形式存在的： 內(nèi)鹽 氨基酸的等電點 在酸性溶液中，主要以正離子的形式存在。 例如 ， 羧基可以發(fā)生脂化反應 ，氨基可以發(fā)生酰基化反應；氨基與亞硝酸作用可轉(zhuǎn)變?yōu)榱u基 。 氨基酸分子中含有氨基和羧酸 。 O H酯 化H 2 NHC C O O R 39。 若用 RS標記法，這些 α氨基酸的 α碳原子的構型 都是 S型。 C O O HC H 2 S HHH 2 N天然氨基酸： 下列氨基酸可組成無數(shù)蛋白質(zhì)： 結構 名稱 縮寫 等電點 NH2CH2COOH 甘氨酸 Gly N H 2H 3 C H
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