蛋白質(zhì)氨基酸ppt課件-文庫吧資料
2025-05-09 06:15本頁面
【正文】 。 指示劑 紫紅色 亮綠色 暗灰色 （酸） （堿） （酸） ? 2NH3 + 4H3BO3 =（ NH4） 2B4O7 + 5H2O ? （ NH4） 2B4O7 + 2HCl + 5H2O = 2NH4Cl + 4H3BO3 或（ 2） 用過量的 H2SO4 或 HCl 標(biāo)準(zhǔn)溶液吸收，再用 NaOH 標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定過剩的酸液。 右圖為消化裝置 Ⅱ 、 蒸餾 消化液 + 400g/L氫氧化鈉加熱蒸餾，放出氨氣。還可以加氧化汞、汞（均有毒，價(jià)格貴）、硒粉、二氧化鈦。 2NH2（ CH2） 2COOH+13H2SO4 （ NH4） 2SO4+6CO2+12SO2+16H2O 一定要用濃硫酸 （ 98%） （ 2） 加硫酸銅 作為催化劑。 整個(gè)過程分三步：消化、蒸餾、吸收與滴定 Ⅰ 、 消化 總反應(yīng)式： （ 1）加硫酸鉀 作為增溫劑，提高溶液沸點(diǎn)， 純硫酸沸點(diǎn) 340℃ ，加入硫酸鉀之后可以提高 至 400℃ 以上。 根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)酸消耗量可以計(jì)算出蛋白質(zhì)的含量 。然后加堿蒸餾 ， 使氨蒸出 。此法所用的儀器是一種梨形長頸燒瓶 ,容量通常約 300毫升 ,微量分析用的可以小到 10毫升 ,后人稱這種燒瓶為克氏燒瓶。此法普遍用于化學(xué)和醫(yī)學(xué)研究及農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和藥物工業(yè)。他主要研究發(fā)酵化學(xué)。 1875年任卡爾斯堡研究所化學(xué)部負(fù)責(zé)人 ,1876年任所長 ,在研究所工作近 20年。 1849年生于亞格普里斯 ,1900年 7月18日卒于齊斯維勒萊厄。只介紹前三種。 （ 二 ） 分光光度法 （ GB/— 2022 第二法 ） （ 三 ） 電位滴定法 （ 四 ） 雙縮脲反應(yīng) （ 五 ） 杜馬斯燃燒法 (SN/T21152022) 進(jìn)出口食品和飼料中總氮及粗蛋白的檢測方法 杜馬斯燃燒法 ? 二 、 蛋白質(zhì)含量的定量測定 一些蛋白質(zhì)的含氮量一般為 15%%， 有的上下浮動(dòng) 可以測出總氮 N （一）凱氏定氮法 丹麥化學(xué)家 Johan Kieldahl （克達(dá)爾）(18491900)研制了今天人所共知的分析有機(jī)物中氮含量的凱氏法。 這里也包括非蛋白的氮 ， 所以只能稱為粗蛋白的含量 。 某些蛋白質(zhì)中還含有微量的 P、 Cu、 Fe、 I 等 。第 4章 蛋白質(zhì)、氨基酸含量的檢測 主要內(nèi)容 第一節(jié) 蛋白質(zhì)的定量測定方法 第二節(jié) 氨基氮含量的檢測方法
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