氨基酸及蛋白質(zhì)新ppt課件-文庫(kù)吧資料
2025-05-07 04:15本頁(yè)面
【正文】 序排列 ， 這種排列順序稱為氨基酸順序 。 ?通常把肽鏈含氨基的一端稱為 氨基端或 N端 , 而含羧基的另一端稱為 羧基端或 C端 。 ??氨基酸受熱分子間脫水為環(huán) : C O HOC HN H 2RCH OOC HH 2 NR+COC HNHRCOC HHNR△哌 嗪 二 酮2 氨 基 酸+ H 2 O??氨基酸受熱分子內(nèi)脫氨為 ?,?不飽和酸 : C O HOC H 2C HN H 2C O HOC HC H + N H 3△3 氨 基 酸 不 飽 和 酸?4氨基酸和 5氨基酸受熱發(fā)生分子內(nèi)失水形成內(nèi)酰胺 : C O HOH2CH2CCH2N H2COH2CH2CCH2N HC O HOH2CH2CCH2C H2N H2H2CH2CCH2C H2N HCO戊 內(nèi) 酰 胺己 內(nèi) 酰 胺△ H2O△ H2O?更遠(yuǎn)位置的氨基酸受熱得聚合物 : C O HO( C H 2 ) nC HRN H 2C *O( C H 2 ) nCHRHN*m△ H 2 O聚 酰 胺C O HOC HN H 2H 2 C H 2 C H 2 C H 2 CH 2 NC H 2H 2 NH 2 C H 2 C H 2 C H 2 CH 2 N+ C O 2△?氨基酸受熱還能失羧得胺 : C O HOC HN H 2( H 3 C ) 2 H C H 2 C + C O 2( C H 3 ) 2 C H C H 2 C H 2 O H酶+ N H 3?在酶作用下某些氨基酸能同時(shí)失去羧基及氨基； 多肽 (polypeptide) 肽的結(jié)構(gòu)特征 ?肽的定義 : 由氨基酸的氨基和羧基分子間縮水形成的酰胺稱為肽 。 R C H C O O HN H 2H C H OR C H C O O HN C H 2R C H C O O HN C H 2 O HC H 2 O H或+ H 2 O+R C H C O O HN H2A c2OF N O2O2NH2O2 或K M n O4, 酶R C H C O O HN H C O C H3R C H C O O HN H N O2O2NR C C O O HN HR C C O O HOH2O－ N H3S a n g e r 試
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