氨基酸及蛋白質(zhì)新ppt課件-資料下載頁(yè)
2025-05-01 04:15本頁(yè)面
【正文】 鏈內(nèi)或鏈間二硫鍵的數(shù)目和位置。 ?其中最重要的是多肽鏈的氨基酸順序，它是蛋白質(zhì)生物功能的基礎(chǔ)。 ?蛋白質(zhì)的二級(jí) (Secondary)結(jié)構(gòu)是指肽鏈的主鏈在空間的排列 ,或規(guī)則的幾何走向、旋轉(zhuǎn)及折疊。它只涉及肽鏈主鏈的構(gòu)象及鏈內(nèi)或鏈間形成的氫鍵。 ?主要有 ?螺旋、 ?折疊、 ?轉(zhuǎn)角。 ?在 ?螺旋（ Helix）中肽平面的鍵長(zhǎng)和鍵角一定，肽鍵的原子排列呈反式構(gòu)型，相鄰的肽平面構(gòu)成兩面角； ?多肽鏈的各個(gè)肽平面繞同一軸旋轉(zhuǎn)，形成螺旋結(jié)構(gòu)，沿軸上升的距離即螺距為 ，含 ，兩個(gè)氨基酸之間的距離為 ； ?肽鏈內(nèi)形成氫鍵，氫鍵的取向幾乎與軸平行，第一個(gè)氨基酸殘基的酰胺基團(tuán)的 CO基與第四個(gè)氨基酸殘基酰胺基團(tuán)的 NH基形成氫鍵。 ?蛋白質(zhì)分子為右手 ?螺旋。 ?蛋白質(zhì)的二級(jí)結(jié)構(gòu) ? ??螺旋 (??helix) ??折疊是由兩條或多條幾乎完全伸展的肽鏈平行排列，通過(guò)鏈間的氫鍵交聯(lián)而形成的。肽鏈的主鏈呈鋸齒樁折疊構(gòu)象 ?在 ?折疊中， ?碳原子總是處于折疊的角上，氨基酸的 R基團(tuán)處于折疊的棱角上并與棱角垂直，兩個(gè)氨基酸之間的軸心距為； ?折疊 （ pleated sheet） ??折疊結(jié)構(gòu)的氫鍵主要是由兩條肽鏈之間形成的；也可以在同一肽鏈的不同部分之間形成。幾乎所有肽鍵都參與鏈內(nèi)氫鍵的交聯(lián)，氫鍵與鏈的長(zhǎng)軸接近垂直。 ??折疊有兩種類(lèi)型。一種為平行式，即所有肽鏈的 N端都在同一邊。另一種為反平行式，即相鄰兩條肽鏈的方向相反。 00 ? ?折迭 (?pleated sheet) ?轉(zhuǎn)角（ ?turn） ?在 ?轉(zhuǎn)角部分，由四個(gè)氨基酸殘基組成 。 ?彎曲處的第一個(gè)氨基酸殘基的 C=O 和第四個(gè)殘基的 –NH 之間形成氫鍵，形成一個(gè)不很穩(wěn)定的環(huán)狀結(jié)構(gòu)。 ?這類(lèi)結(jié)構(gòu)主要存在于球狀蛋白分子中。 蛋白質(zhì)的三級(jí)結(jié)構(gòu) ?蛋白質(zhì)的三級(jí)結(jié)構(gòu) (Tertiary Structure)是指在二級(jí)結(jié)構(gòu)基礎(chǔ)上，肽鏈的不同區(qū)段的側(cè)鏈基團(tuán)相互作用在空間進(jìn)一步盤(pán)繞、折疊形成的包括主鏈和側(cè)鏈構(gòu)象在內(nèi)的特征三維結(jié)構(gòu)。 ?維系這種特定結(jié)構(gòu)的力主要有氫鍵、疏水鍵、離子鍵和范德華力等。尤其是疏水鍵，在蛋白質(zhì)三級(jí)結(jié)構(gòu)中起著重要作用。 蛋白質(zhì)的四級(jí)結(jié)構(gòu) ?蛋白質(zhì)的四級(jí)結(jié)構(gòu) (Quaternary Structure)是指由多條各自具有一、二、三級(jí)結(jié)構(gòu)的肽鏈通過(guò)非共價(jià)鍵連接起來(lái)的結(jié)構(gòu)形式；各個(gè)亞基在這些蛋白質(zhì)中的空間排列方式及亞基之間的相互作用關(guān)系。 ?這種蛋白質(zhì)分子中，最小的單位通常稱(chēng)為亞基或亞單位 Subunit，它一般由一條肽鏈構(gòu)成，無(wú)生理活性； ?維持亞基之間的作用力主要是疏水力。 ?由多個(gè)亞基聚集而成的蛋白質(zhì)常常稱(chēng)為寡聚蛋白； 四級(jí)結(jié)構(gòu)的結(jié)構(gòu)模型 練習(xí)題 3: a。 5:a, b, c, d, e, j, k, l。 6。
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