蛋白質(zhì)核酸ppt課件-文庫吧資料
2025-05-09 06:15本頁面
【正文】 )2CHCOOH :谷氨酸 ， d個 C5H9NO4 NH2 2a+3b+9c+5d=55―C‖ 5a+7b+11c+9d9 2=70―H‖ 2(a+b+c+2d)9=19―O‖ a+b+c+d=10―N‖ a=1 b=2 c=3 d=4 CH2COOH:甘氨酸 ， a個 C2H5NO2 NH2 （四）蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu) 思考： ? 為什么蛋白質(zhì)數(shù)目眾多，結(jié)構(gòu)復雜？ 蛋白質(zhì)可能包含一條或多條肽鏈，不同肽鏈中所包含的氨基酸數(shù)量以及它們的排列方式各不相同，多肽鏈本身以及多肽鏈之間還存在空間結(jié)構(gòu)問題。 (2)該多肽水解后有 個谷氨酸分子 。 今有一種 “ 多肽 ” ， 其分子式為 C55H70O19N10， 已知將它徹底水解后只得到下列四種氨基酸：甘氨酸 、 丙氨酸 、 苯丙氨酸 、 谷氨酸 。 ● 顏色反應和焰色反應都可用于物質(zhì)的檢驗 概念對比 【 練習 】 下列過程中，不可逆的是（ ） 欲將蛋白質(zhì)從水中析出而又不改變它的性 質(zhì)應加入（ ） Na2SO4溶液 C C 蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪是三種重要的營養(yǎng)物質(zhì)，其中 ______不是高分子化合物，這三種物質(zhì)水解的最終產(chǎn)物分別是 蛋白質(zhì) → ________； 淀粉 → _________； 脂肪 → ______________ ； 在蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物分子中，含有 ___________ 官能團。碘與淀粉呈藍色；某些蛋白質(zhì)與濃硝酸呈黃色。 ● 應用： 用于鑒別蛋白質(zhì)的存在 性質(zhì) 5: 顏色反應 （ 2）雞蛋白溶液 10%NaOH 1%CuSO4 紫玫瑰色溶液 （ 3）雞蛋白溶液 %茚三酮 藍紫色溶液 雙縮脲試劑 僅含苯環(huán)的蛋白質(zhì)才有此性質(zhì) ● 用于區(qū)別合成纖維與蛋白質(zhì) (如真絲、蠶絲、純毛、毛線等 ) ● 歸納： 檢驗蛋白質(zhì)的方法 (1)燃燒； (2)顏色反應。這種 過程是 不可逆 的 。 鹽析是一個可逆的過程，故不影響蛋白質(zhì)的性質(zhì) ● 應用： 利用多次鹽析的方法分離、提純蛋白質(zhì)。 ⑥ CH3COOH A.①②③ B.①②④⑤ C.⑤⑥ D.①②③⑤ ●【 小結(jié) 】 既能與酸反應又能與堿反應的物質(zhì) (1)多元弱酸的酸式鹽； (2)弱酸的銨鹽； (3)具兩性的物質(zhì)； (4)氨基酸和蛋白質(zhì)； D 性質(zhì) 1:具有兩性 水解原理： 注意： 不同的蛋白質(zhì)水解最終生成各種氨基酸 ， 但天然蛋白質(zhì)水解均生成 α 氨基酸 O H H— N— CH2— C— O H — N— CH2— C— OH HO H (結(jié)構(gòu)中含有 肽鍵 ) 性質(zhì) 2:能夠水解 下圖表示蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)的一部分 ,圖中(A)、 (B)、 (C)、 (D)標出分子中不同的鍵。 ③ Al(OH)3 。 思考： 蛋白質(zhì)與多肽的區(qū)別？ （三）蛋白質(zhì)的性質(zhì) 思考： ? 蛋白質(zhì)能否溶于水？ ? 蛋白質(zhì)溶于水形成溶液還是膠體？ ? 蛋白質(zhì)是由氨基酸縮聚而成，哪它是否也有兩性？ ? 蛋白質(zhì)還有什么性質(zhì)？ ? 如何提純蛋白質(zhì)？ ? 如何檢驗蛋白質(zhì)？ ? 福爾馬林防腐的原理？ ? 為什么重金屬中毒的病人能利用雞蛋清解毒？還有別的辦法嗎？ 下列物質(zhì)中既能與鹽酸反應，又能與 NaOH溶液反應的是 ① NaHCO3 。 （二）
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