20xx人教版高中生物必修1第5章第1節(jié)降低化學反應活化能的酶(編輯修改稿)
2025-01-14 03:04 本頁面
【文章內容簡介】 多數酶是蛋白質 ， 但不是所有的蛋白質都是酶 ， 只有具有催化作用的蛋白質才是酶。 【例 2】 下列有關生物體內酶的敘述正確的是 ( ) ① 是有分泌功能的細胞產生的 ② 有的從食物獲得 ， 有的從體內轉化而來 ③ 凡是活細胞 ， 都能產生酶 ④ 絕大多數酶是蛋白質 ， 少數酶是 RNA ⑤ 有的酶 是蛋白質 ， 有的是固醇 ⑥ 酶在代謝中有多種功能 ⑦ 在新陳代謝和生殖發(fā)育中起調控作用 ⑧ 酶只是起催化作用 A． ①②⑤ B ． ②③⑦ C．③④⑧ D．④⑤⑥ 解析：有分泌功能的細胞 能產生激素 ， 而凡是活細胞均能產生酶；機體所需的酶無法從食物中獲取 ， 因為新陳代謝的結構單位是細胞 ， 酶是大分子物質 (蛋白質或 RNA)， 外界的酶無法直接進入細胞參與反應；酶所起的作用只是催化作用 ， 降低分子的活化能；對生物體的正常生理活動起調控作用的一般是激素物質。 答案： C 點撥： 本題綜合考查酶的產生部位、化學本質、作用 ， 應特別注意比較 酶與 激素的區(qū)別。 教材第 82 頁參考答案 資料分析 1． 巴斯德認為發(fā)酵與活細胞有關是合理的 ， 但是認為發(fā)酵是整個細胞而不是細胞中的某些物質在起作用是不正確的；李比希認為引起發(fā)酵的是細胞中的某些物質是合理的 ， 但是認為這些物質只有在酵母細胞死亡并裂解后才能發(fā)揮作用是不正確的。 2． 巴斯德是微生物學家 ， 特別強調生物體或細胞的作用；李比希是化學家 ， 傾向于從化學的角度考慮問題。他們的爭論促使后 人把對酶的研究的目標集中在他們爭論的焦點上，使科學研究更加有的放矢。 3． 畢希納的實驗說明 ， 酵母細胞中的某些物質能夠在酵母細胞破碎后繼 續(xù)起催化作用 ， 就像在活酵母細胞中一樣。 4． 薩姆納歷時 9 年用正確的科學方法 ， 將酶提純出來。他有一種堅持不懈、百折不撓的科學精神。成功屬于不畏艱苦的人。 5． 酶是活細胞產生的具有催化作用的有機物 ， 其中絕大多數酶是蛋白質 ， 少數酶是 RNA。 酶的 特性 1． 酶具有高效性 (1)含義：酶的催化效率是無機催化劑的 107～ 1013倍。 (2)實例 ① 1 個過氧化氫酶分子在 25 ℃ 條件下 1 min 可催化 500萬個過氧化氫分子的分解反應。 ② 一份淀粉酶在適宜條件下可催化 100萬份淀粉的水解。 ③ 將唾液稀釋 10 倍與用唾液原液 催化淀粉水解的效果相同。 (3)意義：保證細胞代謝順利進行。 2． 酶具有專一性 (1)含義：每一種酶只能催化 一種或一類 化學反應 ， 這就像一把鑰匙開一把鎖一樣。酶對它所作用的底物有著嚴格的選擇 ， 它只能催化一定結構或者一些結構近似的化合物 ， 使這些化合物發(fā)生生物化學反應。 (2)實例 ① 過氧化氫酶只能催化過氧化氫分解 ， 不能催化其他化學反應。 ② 淀粉酶只能催化淀粉的水解 ， 不能催化蛋白質和脂質等的水解。 ③ 脲酶除了催化尿素分解外 ， 對其他化學反應也不起催化作用。 ④ 麥芽糖酶只能催化麥芽糖水解 ， 將其水解成葡萄糖 ， 而對其他的 糖則不起催化作用。 (3)意義：使細胞代謝有序進行。 3． 酶的作用條件較溫和 (1)酶在 常溫、常壓、適宜的 pH 等溫和條件下 ， 具有很高的催化效率。酶對化學反應的催化效率也稱為酶的活性。 (2)在最適的溫度和 pH 條件下 ， 酶的活性最高。 (3)溫度 偏高或偏低 ， pH過酸或過堿 ， 酶的活性都會明顯降低。 (4)0 ℃ 左右的低溫雖然使酶的活性明顯降低 ， 但酶的空間結構保持穩(wěn)定 ， 在適宜的溫度下酶的活性可以恢復；過酸、過堿或 溫度過高，會使酶的空間結構遭到破壞，使酶永久失活。 4． 酶的特性實驗探究 (1)酶的高效性 ① 實驗設計 a． 實驗組：底物＋生物催化劑 (酶 )―― →檢測 底物分解速率 (或產物形成的速率 ) b． 對照組：底物＋無機催化劑 ―― →檢測 底物分解速率 (或產物形成的速率 ) ② 變量分析：實驗中的自變量是 催化劑 ， 因變量是 底物分解速率 。 ③ 實例：比較 Fe3＋ 和過氧化氫酶的催化效率。 (2)酶的專一性 ① 實驗設計 試管號 1 2 3 4 5 6 7 底物 (1 mL) 1%葡萄糖液 1%淀粉液 1%淀粉液 1%淀粉液 2%蔗糖液 2%蔗糖液 2%蔗糖液 實驗處理 (1 mL) 蒸餾水 蒸餾水 稀釋的蔗糖酶溶液 稀釋唾液 蒸餾水 稀釋的蔗糖酶溶液 稀釋唾液 反應條件 37 ℃ 恒溫水浴 ， 保溫 10 min 斐林試劑 1 滴 1
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