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餐飲部經(jīng)理崗位說明書(編輯修改稿)

2024-11-08 14:57 本頁面
 

【文章內容簡介】 心的態(tài)度執(zhí)行工作任務,并取超前意識。1理解相關酒店規(guī)定和部門的運作程序。在遵守酒店規(guī)定的前提下善于與團隊溝通他們的職責。2在工作過程中保證自己及他人的健康及安全。2積極滿足客人的需求,準確定位自身以對客人進行反饋。2同意并執(zhí)行能夠促進客人服務的行動,以積極的態(tài)度處理客人的投訴及建議,并把必要的信息反饋給餐飲部總監(jiān)。2保證在服務期間,客人的一切需求與投訴都能夠及時高效地解決。2能夠在忙碌日與特殊情況在餐廳及吧臺當班。2能夠發(fā)現(xiàn)引起客人滿意或不滿意的主要原因,并保證能夠及時與相關人溝通信息。2了解部門標準的細節(jié),并能夠向團隊解釋標準。2通過反復檢查,督導服務標準的實施工作。2在影響到客人服務之前改進不足的工作計劃,并保證相一致的執(zhí)行。準備考勤及員工工作日程以達到商務需求(考慮內部活動,客人入住率,特殊活動及產(chǎn)品促銷等等)。3協(xié)助與前廳部和團隊客人的溝通,最大限度地滿足團隊客人的房內餐飲,并保證在團隊客人到達時與團隊客人帶領者的聯(lián)絡。3分配,指派,組織授權餐廳日常的經(jīng)營工作。3隨時更新與其他部門的交流。3預先準備并確保各種經(jīng)營設施設備的充足,在需要時管理部門運營,做出行動,以保證在服務期間內服務的流暢進行。3與客房部及工程部通力合作,保證部門設施的完好及清潔,以保證跟進服務的持續(xù)性。3確認每個班次之間做好總結,并與下個班次進行工作交接,保證對工作所需求的技能知識的深入了解。3保持工作職能的更新,與廚房部建立良好溝通。3協(xié)助餐飲總監(jiān)及行政總廚根據(jù)餐飲發(fā)展趨勢,適當需求及銷售情況進行餐廳菜單的修改。3參加餐飲部的例會,能夠意識到商務中的各種情況。經(jīng)過與餐飲總監(jiān)商議之后,進行銷售促銷及員工獎勵活動。4建立一個每個人都進行促銷的工作環(huán)境,尋找機會,增加酒店及部門的收入。4在餐廳運營表現(xiàn)及財務目標的基礎上,對餐廳的工作表現(xiàn)進行評估,制定未來發(fā)展計劃。4能夠作出收入及成本預算,遵守酒店的各項財務制度。4堅決執(zhí)行各種成本制度,與團隊成員分享近期財務狀況。4為團隊成員解釋分析財務計劃中的異常情況。4協(xié)助餐廳主管制定員工休假計劃,理解酒店的目標,清楚部門在完成目標過程中所扮演的角色。4與團隊溝通酒店運營的關鍵信息。4建立并同意部門目標,代表團隊與酒店其他部門4促使團隊中的成員竭誠合作。50、隨時更新團隊成員與酒店其他部門的交流,了解酒店其他部門的活動,包括特殊活動,餐廳促銷等等。5有效管理部門運作,為保證服務及餐廳的正常運營
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