餐飲部經(jīng)理崗位說(shuō)明書(shū)(編輯修改稿)
2024-11-08 14:57 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 心的態(tài)度執(zhí)行工作任務(wù)，并取超前意識(shí)。1理解相關(guān)酒店規(guī)定和部門的運(yùn)作程序。在遵守酒店規(guī)定的前提下善于與團(tuán)隊(duì)溝通他們的職責(zé)。2在工作過(guò)程中保證自己及他人的健康及安全。2積極滿足客人的需求，準(zhǔn)確定位自身以對(duì)客人進(jìn)行反饋。2同意并執(zhí)行能夠促進(jìn)客人服務(wù)的行動(dòng)，以積極的態(tài)度處理客人的投訴及建議，并把必要的信息反饋給餐飲部總監(jiān)。2保證在服務(wù)期間，客人的一切需求與投訴都能夠及時(shí)高效地解決。2能夠在忙碌日與特殊情況在餐廳及吧臺(tái)當(dāng)班。2能夠發(fā)現(xiàn)引起客人滿意或不滿意的主要原因，并保證能夠及時(shí)與相關(guān)人溝通信息。2了解部門標(biāo)準(zhǔn)的細(xì)節(jié)，并能夠向團(tuán)隊(duì)解釋標(biāo)準(zhǔn)。2通過(guò)反復(fù)檢查，督導(dǎo)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施工作。2在影響到客人服務(wù)之前改進(jìn)不足的工作計(jì)劃，并保證相一致的執(zhí)行。準(zhǔn)備考勤及員工工作日程以達(dá)到商務(wù)需求（考慮內(nèi)部活動(dòng)，客人入住率，特殊活動(dòng)及產(chǎn)品促銷等等）。3協(xié)助與前廳部和團(tuán)隊(duì)客人的溝通，最大限度地滿足團(tuán)隊(duì)客人的房?jī)?nèi)餐飲，并保證在團(tuán)隊(duì)客人到達(dá)時(shí)與團(tuán)隊(duì)客人帶領(lǐng)者的聯(lián)絡(luò)。3分配，指派，組織授權(quán)餐廳日常的經(jīng)營(yíng)工作。3隨時(shí)更新與其他部門的交流。3預(yù)先準(zhǔn)備并確保各種經(jīng)營(yíng)設(shè)施設(shè)備的充足，在需要時(shí)管理部門運(yùn)營(yíng)，做出行動(dòng)，以保證在服務(wù)期間內(nèi)服務(wù)的流暢進(jìn)行。3與客房部及工程部通力合作，保證部門設(shè)施的完好及清潔，以保證跟進(jìn)服務(wù)的持續(xù)性。3確認(rèn)每個(gè)班次之間做好總結(jié)，并與下個(gè)班次進(jìn)行工作交接，保證對(duì)工作所需求的技能知識(shí)的深入了解。3保持工作職能的更新，與廚房部建立良好溝通。3協(xié)助餐飲總監(jiān)及行政總廚根據(jù)餐飲發(fā)展趨勢(shì)，適當(dāng)需求及銷售情況進(jìn)行餐廳菜單的修改。3參加餐飲部的例會(huì)，能夠意識(shí)到商務(wù)中的各種情況。經(jīng)過(guò)與餐飲總監(jiān)商議之后，進(jìn)行銷售促銷及員工獎(jiǎng)勵(lì)活動(dòng)。4建立一個(gè)每個(gè)人都進(jìn)行促銷的工作環(huán)境，尋找機(jī)會(huì)，增加酒店及部門的收入。4在餐廳運(yùn)營(yíng)表現(xiàn)及財(cái)務(wù)目標(biāo)的基礎(chǔ)上,對(duì)餐廳的工作表現(xiàn)進(jìn)行評(píng)估，制定未來(lái)發(fā)展計(jì)劃。4能夠作出收入及成本預(yù)算，遵守酒店的各項(xiàng)財(cái)務(wù)制度。4堅(jiān)決執(zhí)行各種成本制度，與團(tuán)隊(duì)成員分享近期財(cái)務(wù)狀況。4為團(tuán)隊(duì)成員解釋分析財(cái)務(wù)計(jì)劃中的異常情況。4協(xié)助餐廳主管制定員工休假計(jì)劃，理解酒店的目標(biāo)，清楚部門在完成目標(biāo)過(guò)程中所扮演的角色。4與團(tuán)隊(duì)溝通酒店運(yùn)營(yíng)的關(guān)鍵信息。4建立并同意部門目標(biāo)，代表團(tuán)隊(duì)與酒店其他部門4促使團(tuán)隊(duì)中的成員竭誠(chéng)合作。50、隨時(shí)更新團(tuán)隊(duì)成員與酒店其他部門的交流，了解酒店其他部門的活動(dòng)，包括特殊活動(dòng)，餐廳促銷等等。5有效管理部門運(yùn)作，為保證服務(wù)及餐廳的正常運(yùn)營(yíng)
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