餐飲部經(jīng)理崗位說明書(編輯修改稿)
2024-11-08 14:57 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 心的態(tài)度執(zhí)行工作任務(wù)，并取超前意識。1理解相關(guān)酒店規(guī)定和部門的運作程序。在遵守酒店規(guī)定的前提下善于與團隊溝通他們的職責(zé)。2在工作過程中保證自己及他人的健康及安全。2積極滿足客人的需求，準確定位自身以對客人進行反饋。2同意并執(zhí)行能夠促進客人服務(wù)的行動，以積極的態(tài)度處理客人的投訴及建議，并把必要的信息反饋給餐飲部總監(jiān)。2保證在服務(wù)期間，客人的一切需求與投訴都能夠及時高效地解決。2能夠在忙碌日與特殊情況在餐廳及吧臺當班。2能夠發(fā)現(xiàn)引起客人滿意或不滿意的主要原因，并保證能夠及時與相關(guān)人溝通信息。2了解部門標準的細節(jié)，并能夠向團隊解釋標準。2通過反復(fù)檢查，督導(dǎo)服務(wù)標準的實施工作。2在影響到客人服務(wù)之前改進不足的工作計劃，并保證相一致的執(zhí)行。準備考勤及員工工作日程以達到商務(wù)需求（考慮內(nèi)部活動，客人入住率，特殊活動及產(chǎn)品促銷等等）。3協(xié)助與前廳部和團隊客人的溝通，最大限度地滿足團隊客人的房內(nèi)餐飲，并保證在團隊客人到達時與團隊客人帶領(lǐng)者的聯(lián)絡(luò)。3分配，指派，組織授權(quán)餐廳日常的經(jīng)營工作。3隨時更新與其他部門的交流。3預(yù)先準備并確保各種經(jīng)營設(shè)施設(shè)備的充足，在需要時管理部門運營，做出行動，以保證在服務(wù)期間內(nèi)服務(wù)的流暢進行。3與客房部及工程部通力合作，保證部門設(shè)施的完好及清潔，以保證跟進服務(wù)的持續(xù)性。3確認每個班次之間做好總結(jié)，并與下個班次進行工作交接，保證對工作所需求的技能知識的深入了解。3保持工作職能的更新，與廚房部建立良好溝通。3協(xié)助餐飲總監(jiān)及行政總廚根據(jù)餐飲發(fā)展趨勢，適當需求及銷售情況進行餐廳菜單的修改。3參加餐飲部的例會，能夠意識到商務(wù)中的各種情況。經(jīng)過與餐飲總監(jiān)商議之后，進行銷售促銷及員工獎勵活動。4建立一個每個人都進行促銷的工作環(huán)境，尋找機會，增加酒店及部門的收入。4在餐廳運營表現(xiàn)及財務(wù)目標的基礎(chǔ)上,對餐廳的工作表現(xiàn)進行評估，制定未來發(fā)展計劃。4能夠作出收入及成本預(yù)算，遵守酒店的各項財務(wù)制度。4堅決執(zhí)行各種成本制度，與團隊成員分享近期財務(wù)狀況。4為團隊成員解釋分析財務(wù)計劃中的異常情況。4協(xié)助餐廳主管制定員工休假計劃，理解酒店的目標，清楚部門在完成目標過程中所扮演的角色。4與團隊溝通酒店運營的關(guān)鍵信息。4建立并同意部門目標，代表團隊與酒店其他部門4促使團隊中的成員竭誠合作。50、隨時更新團隊成員與酒店其他部門的交流，了解酒店其他部門的活動，包括特殊活動，餐廳促銷等等。5有效管理部門運作，為保證服務(wù)及餐廳的正常運營
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