餐飲部經(jīng)理崗位說明書-閱讀頁
2024-11-08 14:57本頁面
【正文】 所有員工當(dāng)中被建立并貫徹。五、主要職責(zé)：執(zhí)行酒店經(jīng)營策略和方針，全面負(fù)責(zé)餐飲部經(jīng)營計劃與預(yù)算的制定和實施，并確保服務(wù)產(chǎn)品質(zhì)量。根據(jù)酒店預(yù)算管理要求，分析餐飲市場及經(jīng)營情況，提出餐飲部的預(yù)算指導(dǎo)原則，制定并控制預(yù)算指標(biāo)。定期進(jìn)行市場詢價，掌握并控制部門綜合毛利率和各餐廳的毛利水平；及時推出酒水菜品價格的調(diào)整方案，報上級批準(zhǔn)后實行。根據(jù)食品季節(jié)差異和賓客情況研發(fā)特殊食品和特殊菜式，研究餐飲市場，制定餐飲促銷計劃，擴(kuò)大促銷計劃，擴(kuò)大餐飲銷售渠道，提高餐飲銷售量。確保餐飲服務(wù)質(zhì)量，督導(dǎo)各餐廳主管解決營銷服務(wù)工作中的問題。檢查餐飲部衛(wèi)生，嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生法規(guī)要求廚房和餐廳服務(wù)工作，確保賓客的飲食安全；檢查機(jī)械設(shè)備的正常運(yùn)轉(zhuǎn)情況，確保安全生產(chǎn)。1發(fā)揮全體員工的積極性，督導(dǎo)并落實 全部門的培訓(xùn)工作，實施有效的激勵手段，提高員工素質(zhì)，對員工進(jìn)行定期的考核、評估；嚴(yán)格執(zhí)行考勤制度和獎懲措施，核實本部門的員工考勤，合理控制人力資源。1關(guān)注賓客，傾聽他們的意見，有效的處理賓客的投訴，對市委常委、政府副市長、市人大副主任、自治區(qū)副主席等以上級重要客戶主要領(lǐng)導(dǎo)來店，跟進(jìn)到客人離店，并記錄檔案。第五篇：餐飲部經(jīng)理助理崗位說明書南京國際會議大酒店餐飲部經(jīng)理助理崗位說明書一、職位基本信息：餐飲部經(jīng)理助理 ：餐飲部：中餐廳、西餐廳、會議室、餐務(wù)中心、職工餐廳 ：經(jīng)理助理級：上級：餐飲部副經(jīng)理；下級：各崗點(diǎn)主管：CY00CY005 ：2人：二、職責(zé)描述餐飲部經(jīng)理助理是餐飲部主要責(zé)任人之一，其在餐飲部經(jīng)理、副經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)酒店餐飲部的所有前場崗點(diǎn)的業(yè)務(wù)管理和人員管理，領(lǐng)導(dǎo)前場崗點(diǎn)完成營收任務(wù)和餐飲部經(jīng)理下達(dá)的其他任務(wù)。（2）確保領(lǐng)導(dǎo)所屬崗點(diǎn)人員的服務(wù)質(zhì)量。：（1）按時參加部門例會和各項業(yè)務(wù)會議 , 嚴(yán)格按照部門經(jīng)理擬定的各項計劃負(fù)責(zé)組織實施。（3）加強(qiáng)對各類、各項會議、宴請及大型活動的設(shè)計組織與接待 , 預(yù)先做好詳細(xì)的服務(wù)接待計劃 , 并加以督導(dǎo)及檢查 , 確保活動接待的效果。（5）掌握每餐客情 , 合理合理調(diào)整服務(wù)力量，溝通并控制好整體服務(wù)進(jìn)程。（6）不定期參加各班組班前會 , 加強(qiáng)日常巡視檢查 , 并對檢查出的問題及時解決 ,總結(jié)原因并進(jìn)行案例分析。（8）根據(jù)計劃，定期地對下屬員工進(jìn)行崗位技能的培訓(xùn)。（10）為下屬樹立良好的榜樣 , 用各種方式激發(fā)下屬的積極性和創(chuàng)造性 , 挖掘員工的潛力。四、素質(zhì)要求，勇挑重?fù)?dān)，吃苦耐勞，腳踏實地，開拓創(chuàng)新，有良好的職業(yè)道德。，有較強(qiáng)的文化基礎(chǔ)。，其中不少于兩年的餐飲部管理工作經(jīng)驗。（最好為英語），熟悉
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