酒吧吧員日常工作(編輯修改稿)
2024-11-06 17:27 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 售價及特點；做好收尾結(jié)束工作，做好防火、防盜。酒吧吧員崗位職責(zé) 19：00準(zhǔn)時打卡上班，不得遲到早退(晚班20：30點名)。更換工裝掛好工作牌，、清點酒水，、補充當(dāng)日所需酒水及物品。后吧人員提前于9：00鐘前準(zhǔn)備10個生果，并在營業(yè)中根據(jù)營業(yè)情況增加備用生果照單按時按量準(zhǔn)確無誤地出貨。接單后須仔細(xì)看單檢查是否有錯(包括日期、寫單時間、出品名稱、累計金額、現(xiàn)收金額、所找尾款).非調(diào)制酒水類由寫單至出品到臺、房時間不得超過3~5分鐘。調(diào)制酒水類、飲品及生果由寫單至出品到臺、房時間不得超過5~10分鐘。1隨時清潔酒瓶、酒杯等各種器具使之?dāng)[放有序，空瓶、空罐應(yīng)及時處理，做到臺面、水柜，周三整理制冰機，扎啤機，周四、五、六則重復(fù)上述程序。周日全面打掃、營業(yè)結(jié)束后將吧臺清潔衛(wèi)生打掃干凈。并對所剩酒水進(jìn)行清點記錄，鎖好吧臺所有酒柜。1吧臺出品工作程序：服務(wù)員喊單、遞單——吧臺審查制作——出品、存單——服務(wù)員按實際出貨。第三篇：酒吧吧員工作職責(zé)酒吧吧員工作職責(zé)一、在主管的領(lǐng)導(dǎo)下，進(jìn)行吧臺的日常工作。主管是吧員的直屬領(lǐng)導(dǎo)，負(fù)責(zé)整個吧臺部的日常工作安排，吧員須無條件服從主管下達(dá)的 命令，任何事先服從后上訴。正確的領(lǐng)會上級的意圖和命令，不得自作主張、故意違抗或借故拖延，應(yīng)在最短的時間內(nèi) 完成任務(wù)。二、嚴(yán)格執(zhí)行憑單出品的制度。所有出品一律憑電腦小票，小票一式兩聯(lián)，吧臺接白單，單上必須有提酒人簽名。如收到有疑問或不清楚的單據(jù)，應(yīng)及時聯(lián)系下單服務(wù)員，明確所點物品；如收到不能出品 的單據(jù)，應(yīng)及時通知主管并妥善解決。必須看清小票上的品名、單位、數(shù)量、日期和點菜人名，不要誤接第二聯(lián)，出錯、重出酒 水等自行負(fù)責(zé)。每日電腦小票必須進(jìn)行清查，對上匯總。三、嚴(yán)格執(zhí)行崗位操作規(guī)范和衛(wèi)生操作標(biāo)準(zhǔn)。崗位操作規(guī)范是吧臺正常運作的保證，也是出品質(zhì)量的保證，必須嚴(yán)格遵守。嚴(yán)格的衛(wèi)生操作標(biāo)準(zhǔn)是出品質(zhì)量的前提。1）男生發(fā)不過耳，女生扎緊頭發(fā)，不得留怪異發(fā)型，配戴夸張飾物，不留指甲、胡須，衣 領(lǐng)、衣袖保持干凈，頭發(fā)打發(fā)膠，防止頭發(fā)跌入出品，勤洗頭、沖涼，保持個人衛(wèi)生。2）切制生果、飾品或做果盤時應(yīng)保持衛(wèi)生。3）生果切制時，洗蘋果、葡萄、小蕃茄的桶也應(yīng)時時換水，保持用水干凈、透明。4）取用杯具不能拿杯口，必須拿杯具底部，出品前要檢查杯具、用具有無手印、污漬。5）各類用具
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