酒吧吧員日常工作-資料下載頁
2024-11-06 17:27本頁面
【正文】 因的當作弊 處理。盤點表必須仔細認真，反復(fù)檢查，如發(fā)現(xiàn)錯誤，必追究填表人的責(zé)任。主管有權(quán)隨時盤查每個吧的酒水等庫存，吧員必須無條件配合盤查，有任何特殊原因及時 匯報主管。領(lǐng)料和盤點是緊密相關(guān)的。1）每日營業(yè)結(jié)束后，吧臺必須做好酒水飲料的領(lǐng)料數(shù)量，銷售數(shù)量、結(jié)存數(shù)量，統(tǒng)計在銷 售報表上。2）各吧臺應(yīng)根據(jù)吧臺當日營業(yè)量，以標準存貨量為依據(jù)并結(jié)合吧臺的自身情況、精確合理 的開具領(lǐng)料單，不要多領(lǐng)貨，導(dǎo)致無處存放，也不能少領(lǐng)，導(dǎo)致供應(yīng)不足。3）每天開吧前必須領(lǐng)料單核對貨品，有問題及時匯報，核對無誤后作上盤點表。強調(diào)：庫存與盤點表必須相符，缺貨則寫O 或打長斜線，不得出現(xiàn)負數(shù)等不規(guī)范情況。六、注意成本控制，杜絕浪費。嚴格遵照標準酒譜和出品規(guī)范出品，合理用料，將吧臺成本降至最低。1）制做果盤必須按相應(yīng)標準出品。2）出洋酒或雞尾酒必須使用量酒器，不要憑感覺量酒。每天開吧補充酒水等應(yīng)把里面的酒水飲料拿出來補新酒水飲料進去。如因人為導(dǎo)致酒水等 變質(zhì)、過期、凍壞，應(yīng)自行負責(zé)并接受處罰。當天的檸檬、生果等未用完水果應(yīng)用保鮮膜封好，第二日用掉，嚴禁隨手亂扔。果房切制生果要特別注意節(jié)約，各類生果應(yīng)按照其不同習(xí)性貯存，如人為原因?qū)е旅範€、變質(zhì)，自行負責(zé)并接受處罰。搬運、使用杯具、器具應(yīng)特別小心，防止人為損壞，用水、用紙應(yīng)節(jié)約，盡可能節(jié)約公司 每一樣用品。良好的節(jié)約意識是作為一個合格的吧員的基本要素。__第四篇：鞋吧日常工作流程鞋吧日常工作流程鞋吧收到信息后，看到客人，了解客人人數(shù)，拿出相應(yīng)人數(shù)的手牌，相應(yīng)數(shù)量的拖鞋，引領(lǐng)客人到換鞋區(qū)。當客人換鞋時，把手牌遞交給客人的并及時把鞋夾夾于客人的鞋子，確認無誤。并咨詢客人泡腳還是按摩，便于告訴客人到幾樓，前臺馬上用對講機告訴樓面貴賓人數(shù)，引領(lǐng)客人這邊請，在把鞋子放入鞋柜，（鞋尖朝內(nèi)，夾子朝外）。當客人結(jié)賬時，仔細核實手牌號，鞋夾號，以及鞋無誤后拿出來，引領(lǐng)到換鞋區(qū)，出鞋時要做到快速，準確，減少客人等候時間。把拖鞋收好整理放入鞋柜。第五篇：酒吧員崗位職責(zé)崗位：酒吧員直接上級：酒吧領(lǐng)班職責(zé)：、配置、出售酒水及小食果盤。，保證各種飲品的出品質(zhì)量。、售價、產(chǎn)地、度數(shù)及銷售情況。，及時補充酒水，特殊情況出現(xiàn)的物品，短缺，及時通知上級領(lǐng)導(dǎo)。，工具、杯具并定期清點及維護（每日上下班盤點）做好交接班記錄，有異常情況，要及時上報。
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