酒吧吧員日常工作-文庫吧資料
2024-11-06 17:27本頁面
【正文】 具都干凈，保證無水漬、污漬及異 味。6）隨時(shí)洗手，每做一樣出品后，手若弄臟應(yīng)馬上洗凈后再做第二樣出品。4）取用杯具不能拿杯口，必須拿杯具底部，出品前要檢查杯具、用具有無手印、污漬。2）切制生果、飾品或做果盤時(shí)應(yīng)保持衛(wèi)生。嚴(yán)格的衛(wèi)生操作標(biāo)準(zhǔn)是出品質(zhì)量的前提。三、嚴(yán)格執(zhí)行崗位操作規(guī)范和衛(wèi)生操作標(biāo)準(zhǔn)。必須看清小票上的品名、單位、數(shù)量、日期和點(diǎn)菜人名，不要誤接第二聯(lián)，出錯(cuò)、重出酒 水等自行負(fù)責(zé)。所有出品一律憑電腦小票，小票一式兩聯(lián)，吧臺(tái)接白單，單上必須有提酒人簽名。正確的領(lǐng)會(huì)上級(jí)的意圖和命令，不得自作主張、故意違抗或借故拖延，應(yīng)在最短的時(shí)間內(nèi) 完成任務(wù)。第三篇：酒吧吧員工作職責(zé)酒吧吧員工作職責(zé)一、在主管的領(lǐng)導(dǎo)下，進(jìn)行吧臺(tái)的日常工作。并對(duì)所剩酒水進(jìn)行清點(diǎn)記錄，鎖好吧臺(tái)所有酒柜。1隨時(shí)清潔酒瓶、酒杯等各種器具使之?dāng)[放有序，空瓶、空罐應(yīng)及時(shí)處理，做到臺(tái)面、水柜，周三整理制冰機(jī)，扎啤機(jī)，周四、五、六則重復(fù)上述程序。接單后須仔細(xì)看單檢查是否有錯(cuò)(包括日期、寫單時(shí)間、出品名稱、累計(jì)金額、現(xiàn)收金額、所找尾款).非調(diào)制酒水類由寫單至出品到臺(tái)、房時(shí)間不得超過3~5分鐘。更換工裝掛好工作牌，、清點(diǎn)酒水，、補(bǔ)充當(dāng)日所需酒水及物品。酒吧吧員崗位職責(zé)自覺遵守公司內(nèi)的各項(xiàng)規(guī)章制度，工作安排；儀容儀表大方，著裝整潔，準(zhǔn)時(shí)參加公司各項(xiàng)例會(huì)；按要求做好責(zé)任區(qū)內(nèi)、餐臺(tái)、吧臺(tái)的環(huán)境衛(wèi)生；做好餐具各項(xiàng)補(bǔ)充，貨品清點(diǎn)熟知公司內(nèi)提供的商品、售價(jià)及特點(diǎn)；做好收尾結(jié)束工作，做好防火、防盜。酒吧吧員崗位職責(zé)自覺遵守公司內(nèi)的各項(xiàng)規(guī)章制度，工作安排；儀容儀表大方，著裝整潔，準(zhǔn)時(shí)參加公司各項(xiàng)例會(huì)；按要求做好責(zé)任區(qū)內(nèi)、吧臺(tái)的環(huán)境衛(wèi)生；按要求切配果盤，會(huì)調(diào)配簡單的雞尾酒，動(dòng)作熟練，速度快捷。(盤點(diǎn)存貨)，根據(jù)經(jīng)營預(yù)測提出第二天的酒水申購數(shù)量。，杜絕酒水出貨時(shí)的差錯(cuò)。、準(zhǔn)確、高質(zhì)量。、牌子及產(chǎn)地并知其口味，懂得其儲(chǔ)藏方式、飲用方式以及雞尾酒的調(diào)制方法。酒吧吧員崗位職責(zé)，檢查吧臺(tái)所有設(shè)備運(yùn)行是否正常。22．上班時(shí)集中精神，控制情緒，保持良好心態(tài)服務(wù)客人；不可幾人聚在一起閑談從而影響工作及形象。20．以主動(dòng)、熱情、禮貌、耐心、周到、微笑去接待每一位客人。18．分工不分家，與各級(jí)同事充分協(xié)作，為顧客提供良好的服務(wù)，又快又好地完成接待任務(wù)。17．擦亮餐具并經(jīng)常保持餐廳環(huán)境及各項(xiàng)
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