廚房、餐具衛(wèi)生管理制度(編輯修改稿)
2025-11-05 17:00 本頁面
【文章內容簡介】 長頭發(fā)應盤起。，亂放雜物等。、吐痰、打噴嚏。二、廚房衛(wèi)生、無水跡、無衛(wèi)生死角、無雜物，保持瓷磚清潔光亮，勤擦門窗。、工具、工作臺面、地面清理干凈，保持冰箱、爐灶等一切設備整齊干凈。、天花板、墻壁、門窗應堅固美觀，所有孔洞縫隙應填實，密封并保持整潔以免蟑螂、老鼠隱身躲藏或出入。，按時清理。，定時清理。三、冰箱衛(wèi)生，定期化霜。，必要時用保鮮膜。四、食品衛(wèi)生，變質、有毒、有害食品不切配、不燒煮。，清潔衛(wèi)生，并于清洗后分類以塑料袋包緊或裝在有蓋容器內，分別儲放冰箱，魚肉類取用處理要迅速以免反復解凍影響鮮度，要確實做到勿將食物暴露在生活常溫太久。，應貯藏在攝氏零度以下。，防止里生外熟、隔頓、隔夜，外購熟食要回燒后再供應。，禁用不得銷售食品、添加劑。五、餐具衛(wèi)生，加工機械必須保持清潔。、用具應定期消毒，個人用具需每日消毒，其它用具每三日消毒一次，做到無水跡、油跡、灰跡、無破損。，不潔餐具退回洗碗處重洗。六、切配、爐灶衛(wèi)生，切菜板每周清洗消毒，做到不霉無異味，用后豎放固定位子。，不得有油垢，鍋具必須清潔擺放整齊。，不得有油垢。第四篇：廚房衛(wèi)生管理制度廚房衛(wèi)生管理制度廚房烹調加工食物用過的廢水必須及時排除。地面天花板、墻璧、門窗應堅固美觀，所有孔、洞、縫、隙應予填實蜜封，并保持整潔，以免蟑螂、老鼠隱身躲藏或進出。定期清洗抽油煙設備。工作廚臺，櫥柜下內側及廚房死角，應特別注意清掃，防止殘留食物腐蝕。食物
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