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正文內(nèi)容

超市生鮮訂貨流程推薦(編輯修改稿)

2024-11-04 12:40 本頁面
 

【文章內(nèi)容簡介】 場、現(xiàn)流柜等。9)巡視賣場且定時派人員至結(jié)帳區(qū)域及各處,將孤兒商品收回歸位。10)檢查各組機(jī)器之設(shè)備、性能、運(yùn)作及保養(yǎng)是否順暢良好?用畢是否歸位?如:板車、冷凍(藏)庫、磅秤、切肉機(jī)、攪肉機(jī)、活魚柜冷凍系統(tǒng)、制冰機(jī)、包裝機(jī)、攪拌機(jī)、整形機(jī)、烤箱等。11)檢查維持賣場貨架完整,嚴(yán)禁廠商或營業(yè)員擅自更改陳列位置。12)商品庫存管理需做好先進(jìn)先出之原則。13)管人員出缺勤、請假、休假、調(diào)班及加班,且將人力工時做成紀(jì)錄。14)主動與員工溝通,并了解其生活及工作情形,如遇有問題協(xié)助解決或加以反映。15)服從店長調(diào)度,協(xié)助或安排其他工作。16)熟悉商品種類,來源及產(chǎn)地。17)確認(rèn)商品質(zhì)量及新鮮度。18)熟練使用標(biāo)價的方法。19)正確地進(jìn)行商品陳列及拉排面的例行工作。20)了解各種商品的保鮮及儲藏方法。21)有效的使用省力器具以達(dá)成良好的作業(yè)效率。22)掌握庫存的數(shù)量與訂貨量的設(shè)定(注意回轉(zhuǎn))23)賣場、后場的清掃和用具的衛(wèi)生管理條例需嚴(yán)格執(zhí)行。24)每日確定清理拍賣柜臺商品,以保持進(jìn)貨商品的鮮度。25)時段客高峰前人員對商品陳列的準(zhǔn)備。26)設(shè)定每日工作計劃流程,人員分配。27)服從性、工作效率是否良好,服裝儀容是否合乎公司要求。28)天花板、墻壁、墻角、作業(yè)臺、水槽、水溝槽、地面確實清理。29)陳列的器具(箱、盒、盤),作業(yè)器材(刀、板、電子稱),及消耗品(毛巾、紙巾、手套等),是否清洗,及陳放是否確定清理。30)關(guān)連陳列的位置及陳列量是否適當(dāng)。31)商品陳列整齊,并表現(xiàn)出活性化生動。32)季節(jié)性的商品是否充分的訴求出豐富感及季節(jié)化。33)促銷商品和正常駐商品的標(biāo)志、位置、陳列量、數(shù)量是否正確。34)工作安排及人員調(diào)度分配。35)產(chǎn)品制作、切割、包裝及穩(wěn)定品質(zhì)36)核對價格及改價商品。37)POP的核對和放置。38)過期商品、品質(zhì)不良及規(guī)格不合之商品辦理退貨。39)注意賣場銷售狀況、商品整齊性及時段補(bǔ)貨。40)定期記錄冷藏、冷凍貨柜之溫度。41)定期清洗冷凍庫、冷藏庫(展示柜、臥柜)。42)促銷計劃(與采購聯(lián)系)。43)專業(yè)顧客的開發(fā)及掌握。44)新進(jìn)品項的安排及定位。45)市調(diào)掌握(定期及不定期)。46)對顧客的詢問給予回答或提供協(xié)助。47)顧客抱怨的處理及回報。48)熟悉電腦的查詢、列印及報表閱讀與分析。49)庫存控管。庫存區(qū)的整齊及清潔。50)廠商進(jìn)貨跟蹤。51)知識的學(xué)習(xí)及技能的傳授(機(jī)器設(shè)備的操作等)。52)新進(jìn)人員教導(dǎo)及同仁間關(guān)系溝通。特定事項(人力布置)。,并向店長及采購反映結(jié)果。,以提高生產(chǎn)力。二、蔬果組員工工作職責(zé) 每日工作職責(zé)早班工作職責(zé)⑴聽從值班經(jīng)理的工作分配:員工的工作任務(wù)及要求。⑵收當(dāng)日到貨,拉到賣場內(nèi)補(bǔ)貨:到崗由組長分配其當(dāng)日貨不能在收貨區(qū)停留,應(yīng)用平板車迅速拉到賣場補(bǔ)滿貨架;需加工處理的商品要拉到操作間,進(jìn)行包裝、稱重、貼價簽后再補(bǔ)滿貨架。⑶補(bǔ)貨時,按照陳列原則進(jìn)行:參照《蔬果陳列》的有關(guān)章節(jié)。⑷補(bǔ)貨剩余商品放入庫存區(qū):剩余商品及時包裝好,放入庫存區(qū),需冷藏商品務(wù)必放入冷藏庫。⑸對應(yīng)放好價格牌,變價價格卡及時更換:價格牌必須與商品陳列位置對應(yīng),保證一貨一簽;商品當(dāng)日變價必須更換價格卡。⑹整理賣場區(qū)域,準(zhǔn)備開店:補(bǔ)貨完畢后要將工具、棧板、拖車、包裝物回收歸位,使通道暢通,賣場區(qū)域同時要清潔完畢,使顧客有個干凈、舒適的購物空間。⑺蔬果類作好鮮度管理:蔬果類區(qū)域的員工隨時對商品鮮度進(jìn)行檢驗,挑選、補(bǔ)水,變質(zhì)商品挑揀出來。⑻及時上貨,隨手清潔:隨時整理陳列并補(bǔ)滿貨架,補(bǔ)貨加工完畢隨手清潔工作區(qū)域,隨時回收散貨商品。晚班工作職責(zé)⑴聽從值班經(jīng)理工作分配,與早班對應(yīng)崗位交接。⑵查看庫存區(qū)、陳列區(qū)貨量:查看商品陳列是否豐滿、整齊,檢查庫存區(qū)并補(bǔ)滿貨架。⑶對蔬果類進(jìn)行鮮度檢查和品質(zhì)挑選,并作相應(yīng)處理。⑷及時回收散貨商品,整理后歸位。⑸閉店后作好清潔工作:閉店后,清潔操作間、賣場銷售區(qū)及工具、道具,為明日工作作好準(zhǔn)備。加工設(shè)備關(guān)閉電 源,作好保養(yǎng)、遮蓋,需返冷庫保藏商品作好入庫。三、肉類組員工工作職責(zé)營業(yè)前員工要做的工作⑴營業(yè)前員工主要在賣場做準(zhǔn)備工作,開始上班前,要閱覽晚班交接的重要事項并及時處理。對到貨商品及時加工處理,使之盡快商品化,并完成所有到貨商品全數(shù)陳列在排面上,要保證排面飽滿。⑵員工要檢查價格牌,POP價格、位置是否正確,促銷商品是否有量感。⑶要對賣場整理,整理時要按分類,先進(jìn)先出,體積大小,重量輕重來整理。⑷員工要隨時對島柜、作業(yè)場所、設(shè)備等清潔衛(wèi)生。要以飽滿的精神狀態(tài)迎接顧客到來。營業(yè)中員工要做的工作⑴營業(yè)中員工要及時補(bǔ)貨及整理排面,但補(bǔ)貨時要注意避開人流高峰期,要不影響顧客購物為原則。⑵員工在加工肉類時,要依排面上所需商品陳列量加工生產(chǎn)。要預(yù)做在庫,以備今天補(bǔ)貨或明晨出排面。⑶要及時檢查肉類鮮度,不良品及時處理。⑷當(dāng)商品缺貨時,及時告知主管。⑸下班前,員工要對設(shè)備、刀具、砧板、工作場所清潔衛(wèi)生,做好記錄。營業(yè)結(jié)束后員工要做的工作⑴營業(yè)結(jié)束后,員工要對排面上的商品進(jìn)行整理,視需要收回冷庫保鮮。⑵要對垃圾進(jìn)行清除,對設(shè)備、操作間、臥柜等清潔衛(wèi)生,并注意關(guān)閉水、電,收回散貨。⑶特別交待的或沒有解決的問題要留言交待早班去做。四、水產(chǎn)組員工工作職責(zé)開店前閱覽留言本,注意前一天應(yīng)交接班的主要事項;冰鮮臺鋪冰、打冰墻、清洗水族箱玻璃及過濾棉;協(xié)助值班經(jīng)理驗收到貨,并嚴(yán)格檢查水產(chǎn)品質(zhì)量及辦理退換貨;水產(chǎn)品經(jīng)保鮮加工處理后陳列于冰鮮臺(冷藏柜)或入庫;檢查電子稱條碼、價格是否與POS系統(tǒng)符合;開店前15分鐘完成所有商品的陳列,清洗干凈水產(chǎn)區(qū)地面,無積水,無垃圾;確保商品與價格相符,陳列整齊飽滿;明確今日工作重點和加班時間的安排和業(yè)績目標(biāo)。營業(yè)中先將商品補(bǔ)滿陳列面,再進(jìn)行處理未陳列的商品。加工處理好的商品可入庫冷藏成冷凍;持續(xù)保鮮水產(chǎn)品,例如鋪冰、噴冰鹽水等;檢查水產(chǎn)品的品質(zhì),不可銷售的商品實行報廢或退貨,但要做好記錄;注意殺魚臺的干凈、整潔,服務(wù)態(tài)度;隨時檢查冷藏(凍)庫(柜)的溫度,檢查水產(chǎn)品的質(zhì)量(包括生產(chǎn)日期、保質(zhì)期);遵守值班經(jīng)理安排的時間用餐。營運(yùn)后段時間進(jìn)行清潔工作,清潔對象包括:地面、冰鮮臺、水溝、器具等各種設(shè)備;交待明日早班所須注意事項,并整理好當(dāng)日報廢退貨的資料;最后離店后切記關(guān)閉水、電。五、熟食組員工工作職責(zé)早班⑴打卡上班換工作服,戴帽子、口罩、圍裙、穿雨鞋;按工作崗位到崗;開店前 5分鐘集合員工溝通公司管理信息,分配今日工賣作之重點。⑵開店前臺面、場區(qū)、工作區(qū)的清潔;檢查標(biāo)示牌價格是否正確、標(biāo)價牌是否對應(yīng)商品;檢查商品質(zhì)量以及商品貨量是否有缺貨。⑶打開電源(熟食柜、烤雞爐、炸爐、電蒸爐等);檢查熟食柜是否干凈衛(wèi)生;鹵制品開始下鍋(加工生產(chǎn))鹵制以及陳列于臺面上;烤制品開始上爐(加工生產(chǎn))烘烤以及陳列于臺面上;涼菜(涼拌菜)開始陳列,必須先檢查是否有異味,陳列時記得要翻堆。⑷隨時保持工作制服干凈整齊,在進(jìn)入鹵區(qū)前先洗手、消毒。⑸工作人員人員不得留長指甲,不得戴手表、戒指。必須戴口罩、帽子。⑹時時維持工作區(qū)域的清潔,生、熟食品分開存放。⑺生、熟食品不得直接放于地面上,應(yīng)隔離地面10-15厘米。⑻各種商品的原料,必須保證新鮮無異味。(9)熟食區(qū)內(nèi)的所有設(shè)備按正常操作手冊操作。(10)保證制出的商品符合販賣標(biāo)準(zhǔn)。(從色、澤、味制定)(11)保持熟食商品不缺貨。晚班(1)晚餐前再次補(bǔ)滿臺面;晚餐時間(輪流用餐)。(2)檢查臺面是否作翻堆動作。(3)清潔所有設(shè)備;清潔工作場地(操作間、處理間、倉庫)。(4)關(guān)閉電源(烤爐、炸爐、電蒸爐、熟食柜、包裝機(jī)、電子稱)。注意事項:少量多次、先進(jìn)先出、衛(wèi)生質(zhì)量、隨時翻堆。六、日配組員工工作職責(zé)⑴開店前①著裝整齊,準(zhǔn)時上班,參加部門點名。②檢查冷柜燈光及溫度是否正常。③檢查貨柜缺貨及商品陳列狀況,進(jìn)行排面整理及補(bǔ)貨。④當(dāng)日到貨商品迅速上架銷售⑤檢查價格卡、POP及陳列位置是否正確。⑥依照清潔計劃做好清潔工作。⑦對商品質(zhì)量、保質(zhì)期進(jìn)行檢查。⑧保持通道暢通,準(zhǔn)備開店。⑵開店中①統(tǒng)計缺貨品項,提醒主管迅速下訂單。②持續(xù)排面整
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