【文章內容簡介】 ，以免影響其他員工用餐。，加班員工將由人力資源部另發(fā)餐券。，根據需要領取適量食物，嚴禁浪費飯菜。，不退錢，過期作廢。饋送、轉借餐券給別人的，將受到相關處分。，應自覺清理桌面衛(wèi)生，并將餐具、垃圾放到指定地點。(八)員工簽到，記錄自己到達工作崗位的準確時間。無故不簽到都將受到紀律處分。《簽到表》經部門經理簽字后，遞交人力資源部審核，作為核發(fā)工資的主要依據。(九)上下班規(guī)定員工上下班或進出酒店須從員工門、員工通道、員工電梯進出。未經批準，不得走大堂門，乘坐客梯和穿越客用公共區(qū)。(十)客用設施的使用酒店所有客用服務設施都是專為客人設立的。未經管理人員批準，員工任何時間不得使用諸如客房、餐廳、客用洗手間和電梯等客用服務設施。(十一)請假規(guī)定，經部門經理及人力資源經理批準后方可享用。各種假期的申請請參考“員工福利”中的內容。(十二)員工申訴，可直接向其直屬領導反映。，員工可向部門經理直接反映，部門經理應盡力給予解決，必要時可咨詢人力資源部。，員工可通過書面形式向人力資源部經理或總經理申訴。，以方便事情的調查與處理。(十三)客人投訴處理，并根據客人投訴處理程序盡量給予處理。，應立即向大堂副理或部門經理尋求幫助。(十四)店內拾遺員工在酒店范圍內撿到的任何物品均屬于酒店，應立即報告部門經理或大堂副理，由部門統(tǒng)一送交保安部登記、保管。(十五)保密規(guī)定、程序及業(yè)務保密。未經酒店管理人員同意，不得泄漏、傳遞或發(fā)表任何關于酒店的事務，不準交流、出版本酒店的任何文件、書記、資料、照片或信函。，應視為高級機密。任何泄密的行為都將受到嚴重的紀律處分，并追究相關當事人的責任。(十六)吸煙規(guī)定吸煙有害健康，希望每位員工都不要吸煙。除酒店指定的吸煙區(qū)之外，任何地方都不允許吸煙。(十七)小費和禮品規(guī)定員工不得收取客人小費和禮品，更不得公開或暗示索要。如客人主動給予時，先要婉言謝絕，說明情況。如客人堅持不能謝絕時，應先禮貌收下并致謝，事后須向上級報告并上交登記。(十八)私人事情處理。但在工作時間內，除特殊情況外，未經批準員工不得為私事使用酒店電話。，不允許員工在酒店內(尤其在工作崗位上)接待任何形式的私人來訪。如有特殊情況需經部門經理批準后，由保安部登記并安排專門的會見場所。保安部有權利與義務禁止任何私人來訪者進入酒店行政區(qū)域或工作區(qū)域。，酒店對員工私人信件的遺失不負擔任何責任。五、前廳收銀員工作規(guī)范，根據客人離店時間排好明細表，等待客人前來結賬?！蹲∷薜怯泦巍钒从媱澴∷尢鞌?shù)向客人收取住宿押金。對持有信用卡的客人，需檢查信用卡是否有效后進行操作，開具預收住宿押金收據(一式)，一聯(lián)留存，將押金填入《住宿登記單》（二、)預收押金欄內并加蓋戳記，與《住宿登記單》裝入客人賬單箱內，二聯(lián)與加蓋戳記的《住宿登記單》一起交客人，交財務部做交款附件。，由樓層服務員通知客人到前廳收銀處補交住宿押金(收款手續(xù)同上)。收銀員要每日核查是否有延期逗留客人，并將查核情況提供給各樓層服務臺。，前廳收銀員要主動、熱情、迅速地為客人提供服務(1)散客結賬時，首先應由樓層服務員電話通知收銀員結賬，然后由客人自帶樓層退回的《住宿登記單》來前廳收款臺結賬。(2)收銀員接到客人離店通知后，立即用電話向餐廳收款臺、咖啡廳、電話總機、洗衣房等處詢問該離店客人有無賬單，如有賬單請其立即轉來。(3)收回《住宿登記單》和預收住宿押金收據，然后從賬單箱內取出單據，經核對預收押金后，輸入計算機進行結賬，開具住宿發(fā)票一式，一聯(lián)留存?zhèn)洳?，二?lián)交客人，與住宿登記單裝訂在一起裝入結算憑證專用紙袋內，并及時將客人退回的住宿登記單送問詢處。(4)客人付費時，收銀員要婉轉禮貌地告知客人收款數(shù)額，將應退給客人的錢與收據一并交予客人。(5)收付款時，要特別注意吐字清晰、唱收唱付，提醒客人當面點清，為每位客人結賬時要迅速、快捷。(6)客人結賬完畢，要向客人道謝，并請其再度惠顧本酒店。，要分門別類，詳細記錄客人賬單，不得追記。，收銀員要將客人賬戶按時間順序分類保存、備查。根據每日客人離店情況、收款金額與當日營業(yè)額進行核對，兩者必須相符。，將當日所收款項與現(xiàn)金核對，匯總上交。要將結賬根據存單存檔，以備有問題時作為查證根據。，在收費前應請示前廳部經理，按領導的指示予以優(yōu)惠或免收，同時要在賬戶上加以說明，并詳細記載減免項目和金額，請總服務臺領班簽字后存檔以備日后查核。，收銀員應電話通知樓層服務臺及時進行房間檢查與整理，并通知行李員為客人搬運行李。(1)早、中、晚三班收銀員交班時需辦理當班及上班營業(yè)票、款、印章和其他用品的交接，雙方交接無誤后在交接班記錄本上登記交接事宜并簽字。(2)夜班收銀員在凌晨零點開始結賬，并整理當日0點到24點的營業(yè)款，填寫《繳款單》。清點營業(yè)款時，應請收銀領班一起參加清點，確認無誤后裝入專用交款袋，封包加蓋兩人印章后交財務部匯總。六、餐廳服務員服務規(guī)范(一)餐前服務規(guī)范(1)鋪好臺布、準備好餐巾紙。(2)擺放好餐具。(3)檢查訂餐本及菜單。(4)調整室內的溫度與燈光，營造一個良好的氛圍。(1)為客人拉椅，請其入座。(2)雙手遞上菜單，詢問客人用何茶水并上茶。(3)請客人點菜，客人點菜時，服務態(tài)度要熱情，并根據需要主動推銷。(4)客人點菜完畢后，應主動向客人重復一遍以示確認。(5)耐心周到地回答客人的詢問。(二)就餐服務規(guī)范、打鬧，不允許有不文明不雅之舉(詳見員工日常行為規(guī)范)。，不準斜靠墻壁或服務臺等其他物體。，不得嚼口香糖等零食，不準有化妝、梳頭等行為。，若忍不住打噴嚏或咳嗽時應使用手帕或面巾紙遮掩，事后馬上洗手。，不要自作主張地清理餐桌，除非是客人要求才可以處理。，若與客人交談，應將臉部側移以避免正對食物。，不可用手接觸任何食物。，不得強迫客人消費。七、餐飲部廚房管理制度(一)廚房衛(wèi)生管理制度。、墻璧、門窗要保持整潔。、櫥柜下內側及廚房死角，應特別注意清掃，防止殘留食物。，并將生熟食物分開處理，刀、菜墩、抹布等必須保持清潔、衛(wèi)生。、清潔、衛(wèi)生，并于清洗后分類用塑料袋包緊，裝在蓋容器內分別存放在冷藏柜或冷凍柜內，勿將食物在生活常溫中暴露大久。，應儲藏在0℃以下的冷藏容器內，生熟食物要分開儲放，防止食物間串味。，使用后隨即加蓋，所有器皿及菜點均不得與地面或污垢接觸。、泔水桶，泔水最好當夜倒除，不要放在廚房隔夜。如需要隔夜清除，則應用桶蓋隔離，泔水桶四周應經常保持干凈。，工作衣帽應穿戴整潔，不得留長發(fā)、長指甲，工作時避免讓手接觸或沾染成品食物與盛器，盡量利用夾子、勺子等工具取用。，不得在工作區(qū)域內抽煙、咳嗽、吐痰，打噴嚏時要避開食物。、去洗手間后應徹底洗手，保持雙手的清潔。，亦不許隨便懸掛衣物或放置鞋屐、亂放雜物等。，應在家中休息或住院治療，停止一切廚房工作。(二)廚房防火規(guī)定(1)每一個廚房都要指定專人負責防火，即防火責任人。(2)廚房內都要配備防火和滅火器材與設備。(3)所有廚房員工都應嚴格遵守有關場所禁止吸煙的規(guī)定。(4)不得在灶臺或高瓦數(shù)電燈附近放置可燃、易燃、易爆物品。各種灶具附近不準堆放可燃、易燃、易爆物品。(5)廚房內各種電器設備的安裝和使用必須符合防火安全要求，嚴禁超負荷使用。(6)爐灶要保持清潔，排煙罩要定期擦洗，要經常檢查各種廚房設備，各種灶具應指定專業(yè)人員維修。(7)各種電器設備的絕緣要好，接頭要牢固，要有合格的裝置。如果