【文章內容簡介】 作坊占的比重較大，從業(yè)人員文化程度低，法律意識不強，加之小企業(yè)、季節(jié)性生產的企業(yè)占多數，企業(yè)的基礎設施、廠房、設備、生產工藝較落后。存在著質量管理薄弱，產品質量總體水平低下，控制產品質量安全的能力有欠缺，產品銷售方向主要是批發(fā)市場，具有一定的安全隱患。（二）企業(yè)規(guī)范化管理程度和自律意識低。通過市場準入和專項整治，食品生產加工企業(yè)普遍制定了各種管理制度和規(guī)范化生產的目標要求。但企業(yè)負責人、從業(yè)人員素質較低，產品質量安全意識較差，片面追求利潤，存在著隨意生產行為。（三）不能持續(xù)保持衛(wèi)生條件。衛(wèi)生狀況較差、車間堆放雜物或廢棄物、工人上崗不著不作服、不按要求對生產設備進行清洗等問題時有發(fā)生。這個問題主要存在于小企業(yè)小作坊，主要原因是業(yè)主不注重管理，加之小企業(yè)從業(yè)人員流動快，企業(yè)的自身教育管理跟不上。（四）一些生產加工企業(yè)產品檢驗能力不足，產品出廠檢驗水平不高。主要是一些企業(yè)檢驗人員素質低，不能熟練從事檢驗工作，企業(yè)只注重數量、注重效益，不愿在產品檢驗上過多投入，直接影響了企業(yè)產品質量的保證和提高。建議和措施食品安全涉及面廣，牽涉部門多，在目前監(jiān)管體制下，做好這項工作具有長期性、復雜性和艱巨性。針對我縣食品生產加工企業(yè)現狀，按照“標本兼治，著力治本”的工作方針，提出以下建議：（一）形成食品安全監(jiān)管的強大合力。建立食品安全監(jiān)管職能部門的密切協作關系，集中各食品安全監(jiān)管職能部門的信息資源和執(zhí)法力量，在各鎮(zhèn)辦建立健全和完善食品生產監(jiān)管多級網絡，逐級建立食品企業(yè)檔案和企業(yè)生產狀況臺帳，通過在鎮(zhèn)、村聘請有經驗的監(jiān)察員的辦法，及時收集和反饋各食品企業(yè)的情況，做到早發(fā)現、早上報、早打擊、早控制，掌握第一手的資料和動態(tài)，對造假窩點實施穩(wěn)、準、狠的有效打擊。同時，通過分析評估食品安全的隱患，提前控制、消除影響食品安全的危害因素，防止有關事件的發(fā)生。（二）加大監(jiān)督執(zhí)法的力度。針對食品生產加工企業(yè)監(jiān)管的復雜性,對獲得生產許可證的企業(yè)，依照食品生產許可審查通則和市局相關文件的要求，規(guī)范企業(yè)生產行為，確保持續(xù)保持獲證時的條件。同時，對食品生產企業(yè)劃分巡查等級，對規(guī)模小、工藝落后、管理薄弱的企業(yè)相應增加巡查頻次，加大管理力度。在監(jiān)管過程中，堅持做好：整治打擊、監(jiān)督規(guī)范、服務到位三項工作，努力提高轄區(qū)食品生產加工企業(yè)產品質量水平，著力確保轄區(qū)食品安全。（三）探索建立長效監(jiān)管機制。從健全企業(yè)檔案，掌握企業(yè)產品質量動態(tài)入手，通過加強日常巡查和突擊檢查等方式，切實督促企業(yè)把好從進貨驗收、配料生產、儲存檢驗、出廠銷售等各個環(huán)節(jié)，提高產品質量水平；從強化企業(yè)人員培訓，提高企業(yè)人員管理和生產技能，提高企業(yè)人員守法和質量意識，提高產品質量水平；從加大宣傳曝光力度入手，健全群眾監(jiān)督舉報網絡，營造全民關注產品質量，促進產品質量的良好社會和輿論氛圍。******質量技術監(jiān)督局2011年6月8日第四篇：區(qū)食品安全現狀調研報告這是一篇關于調研報告的范文，可以提供大家借鑒！為認真做好我區(qū)食品安全信用體系建設試點工作，根據地區(qū)食品安全協調委員要求，我區(qū)圍繞從“農田到餐桌”的各環(huán)節(jié)食品安全現狀、食品安全監(jiān)管現狀和食品安全信息分布狀況開展調查研究，并對試點企業(yè)進行了調研，了解試點企業(yè)的基本情況和存在的主要問題?，F將調研情況報告如下：一、**區(qū)局基本情況**區(qū)始建于1965年，1970年設區(qū)建制，從而形成政企合一體制。區(qū)政府轄五個鎮(zhèn)（林場）區(qū)（局）機關設在小揚氣鎮(zhèn)內，總面積459048公頃，人口49611人，其中鎮(zhèn)內23397人，形成面廣、人疏、線長的自然情況。**區(qū)人民政府高度關注食品安全問題，始終把保障食品安全作為一項大事常抓不懈，積極推行食品放心工程的實施和綜合評價，加大對各類食品安全專項整治力度，為保證全區(qū)人民飲食安全做出了積極貢獻。二、我區(qū)食品企業(yè)基本情況目前我區(qū)食品生產加工企業(yè)有38戶，其中，豆制品加工19戶，面食類加工8戶，熟食加工8戶，冷飲加工3戶，已獲食品生產許可證企業(yè)14家，占總數的36%。這些企業(yè)，生產廠房布局合理，環(huán)境衛(wèi)生較好，加工設備較落后，產值五十萬元以上的只有1家，5人以下家庭式作坊居多。各類食品經營企業(yè)有280家，年銷售額五十萬元的有6家。餐飲業(yè)（包括食堂）有37家，其中飯店32家。食堂5家，全區(qū)共37戶學校食堂和餐飲企業(yè)進行了量化分級信譽度等級評定，共分為a、b、c、d四個等級，經過地區(qū)評定小組認真檢查評分，我區(qū)評為b級的餐飲單位共有3家，其余34家均為c級單位。以上反映出我區(qū)的食品加工業(yè)整體處于低水平狀態(tài)，生產加工能力差，種類偏少，是外地生產加工食品的銷售區(qū)；食品流通業(yè)處于一般水平，有待進一步發(fā)展壯大；餐飲業(yè)具備一定的基礎，呈逐步擴展的趨勢。三、近年來我區(qū)保障食品安全的主要措施和做法近年特別是2004年以來，我區(qū)借助“食品放心工程”這一有效載體，根據不同時期出現的食品安全問題，集中各方力量開展了不同種類食品安全專項整治，加大對食品生產加工環(huán)節(jié)的整治，嚴厲查處糧、肉、蔬菜、奶制品、豆制品、水產品、酒、飲料、兒童食品和保健食品等10類食品生產加工過程中濫用食品添加劑和使用非食品原料的違法行為；認真實施食品質量安全市場準入制度，加大對無證照生產小作坊的取締力度，對有制假劣跡和質量不穩(wěn)定的企業(yè)進行重點監(jiān)管和整治，對提高全區(qū)食品質量的總體好轉起到了明顯效果。四、我區(qū)部分食品行業(yè)存在的問題和安全隱患我區(qū)肉制品仍存在一些不容忽視的隱患，突出表現在：牛、羊肉定點屠宰尚未實行，沒有檢驗、檢疫設備，肉類品種的檢驗、檢疫工作等于沒有開展，導致我區(qū)鮮肉的安全質量沒有保證；少數城鄉(xiāng)結合部定點屠宰操作尚不規(guī)范，這些都需要進一步的整頓規(guī)范。豆制品行業(yè)。我區(qū)豆制品生產企業(yè)有19余家，都為家庭作坊式，加工設備簡陋，工藝簡單，環(huán)境衛(wèi)生不符規(guī)定。而且都未辦理生產許可證，雖進行多次清理整頓，但仍難以改變。街頭飲食攤點的衛(wèi)生狀況甚憂。隨著我區(qū)社會經濟的發(fā)展，許多有特色的街頭小吃攤點增多，尤其是夏季夜市開始，絕大多數小吃攤點也隨之開張，他們對碗筷等用具消毒不夠，加之管理涉及多個部門，容易形成監(jiān)督的盲點和病從口入的隱患。無證無照生產經營食品現象依然存在。我區(qū)經濟欠發(fā)達，為了生存，一些人無視法律法規(guī)無證無照生產經營食品。由于牽涉到社會穩(wěn)定，使查處取締的力度大打折