酒店行政總廚崗位職責(zé)優(yōu)秀范文5篇(編輯修改稿)
2024-10-28 15:16 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 限公司二0一四年十二月第三篇：行政總廚崗位職責(zé)行政總廚工作職責(zé)加強(qiáng)與餐飲銷售部、餐廳部的聯(lián)系，了解客人需求和銷售情況，及時(shí)改進(jìn)生產(chǎn)；與采購(gòu)部緊密聯(lián)系，了解供貨情況，合理調(diào)劑廚房物料，盡可能減少積壓，降低資金使用成本；隨時(shí)掌握物料庫(kù)存，審批廚房報(bào)購(gòu)物料，嚴(yán)把質(zhì)量、數(shù)量關(guān)；主持廚房食品成本核算及控制工作，檢查監(jiān)督菜品分量，確保菜品足量夠份；參加餐飲例會(huì)，匯報(bào)部門運(yùn)作狀況及存在問(wèn)題；負(fù)責(zé)召集廚房例會(huì)，傳達(dá)餐飲總監(jiān)指示，分派任務(wù)；負(fù)責(zé)制定本部部門預(yù)算計(jì)劃、培訓(xùn)計(jì)劃及其他工作計(jì)劃，并貫徹實(shí)施；制定本部門各崗位規(guī)章制度及工作規(guī)范并檢查落實(shí)；組織廚師長(zhǎng)和技術(shù)骨干試制新產(chǎn)品，對(duì)賓館酒店各時(shí)期特色菜肴進(jìn)行資料整理編撰成冊(cè)，并進(jìn)行歸類存檔；巡查各廚房及餐廳消防安全工作，發(fā)現(xiàn)隱患及時(shí)消除；1隨時(shí)巡查各廚房衛(wèi)生狀況，使廚房保持衛(wèi)生整潔；1負(fù)責(zé)監(jiān)督廚房設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)工作，延長(zhǎng)設(shè)備使用壽命，節(jié)約資金；1遇有大型宴會(huì)，親自到現(xiàn)場(chǎng)指揮、監(jiān)督萬(wàn)無(wú)一失；1根據(jù)營(yíng)業(yè)狀況及新菜品創(chuàng)制情況，及時(shí)推出新菜單；1負(fù)責(zé)體積好廚房財(cái)產(chǎn)管理監(jiān)督工作；1每月對(duì)廚師長(zhǎng)進(jìn)行績(jī)效考核；1完成餐飲總監(jiān)交辦的其他工作任務(wù)。1每月底前三天對(duì)各店及廚房所有設(shè)備進(jìn)行檢修1主動(dòng)征詢前廳賓客意見(jiàn)和建議，與餐廳保持良好的溝通，不斷改正和調(diào)整菜肴口味。提高菜肴品質(zhì)。負(fù)責(zé)中廚房所有設(shè)備、器具正確使用的檢查與指導(dǎo)，審批器械檢修報(bào)告單。2負(fù)責(zé)每天臺(tái)帳的制作，采購(gòu)單據(jù)的審核第四篇：行政總廚崗位職責(zé)常州金色南都國(guó)際大酒店/績(jī)效考核管理文件CF001號(hào)13頁(yè)09 12 28 審批：呈報(bào)：抄送：?。?份崗位名稱：行政總廚行政總廚崗位職責(zé)直接上級(jí)：餐飲部經(jīng)理 直接下級(jí)：廚師長(zhǎng)工作描述: 全面負(fù)責(zé)廚房的組織、指揮和運(yùn)轉(zhuǎn)管理工作，通過(guò)設(shè)計(jì)和生產(chǎn)富 特色的菜點(diǎn)吸引賓客，并進(jìn)行成本控制，為酒店創(chuàng)造最佳經(jīng)濟(jì)效益。任職條件：：具有強(qiáng)烈的責(zé)任心，勇于開(kāi)拓和創(chuàng)新，作風(fēng)干練，計(jì)劃、組織、獨(dú)立工作能
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