【文章內容簡介】 織技術考核，比武，每月對各廚師長進行考核評估。十四、搞好廚房安全衛(wèi)生工作，嚴格執(zhí)行國家安全衛(wèi)生法規(guī)和公司制度，預防安全事故和食物中毒的發(fā)生。十五、負責酒店設備、設施維護保養(yǎng)，餐具破損率控制在指標之內。十六、檢查廚房設備運轉情況，廚具、用具、餐具使用情況，制定訂購計劃。十七、負責對各酒店海鮮池、冰鮮臺、展示柜、點菜牌、菜點等點菜區(qū)域整體環(huán)境的布置指導。十八、根據各廚房原料使用情況和庫存情況，審核廚師長提出的采購計劃，定期檢查原材料庫存情況，防止變質短缺，把好質量關（重要原材料要親自參與驗收）減少損耗，降低成本。十九、負責竟爭對手商業(yè)調查，對本行業(yè)動向要有敏感性，及時提出經營思路調整建議。二十、定期組織廚師長會議，菜品研發(fā)會議，員工溝通會，參加公司總經理主持的管理例會和每月的員工大會，制定周、月、季、工作計劃，寫好每日工作日志并按時上交。二十一、帶頭做好企業(yè)文化的落實和傳播。二十二、以身作則，關心員工，獎罰分明，關鍵時間必須在崗，提高廚房員工的凝聚力，并要求員工以高度的熱情和責任感，完成本職工作。二十三、處理好人際關系，協(xié)調好與公司各部門的關系。二十四、完成公司交辦的其它工作和處理各廚房出現(xiàn)的緊急情況。舜庚餐飲各店店總崗位職責一、在公司總經理的領導下，全面負責本店的全面工作，能力素質測評達標。二、按時完成公司下達的各項工作任務，并定期匯報。三、完成或超額完成酒店下達的各項經營指標（經營收入、毛利率、費用控制、利潤、應收賬款），并將指標分解到各部門。四、完成或超額完成顧客滿意度指標（客戶滿意度、顧客投訴解決率、老客戶回頭率、新客戶開發(fā)率）。五、完成或超額完成員工滿意度指標，做好員工思想工作及時與員工溝通，員工流失率、員工對企業(yè)的滿意度、員工幸福感指數，與員工溝通指數，達標或優(yōu)于指標。六、負責制定本店一系列規(guī)章制度，服務操作流程，崗位職責并監(jiān)督貫徹執(zhí)行。七、有重點的搞好工作檢查，如服務質量、飯菜質量、顧客滿意度、安全衛(wèi)生，設備設施維護，節(jié)能降耗等，發(fā)現(xiàn)問題及時解決，并將巡視結果傳達至有關部門。八、負責對竟爭對手的商業(yè)調查，對本行業(yè)各種動向要有高度敏感性，制定市場拓展計劃。積極高好全面推廣銷售。九、詳細閱讀每月、每日報表，檢查經營進度與經營計劃的完成情況，并采取對策，保證酒店經營業(yè)務順利進行。十、負責酒店安全衛(wèi)生管理，認真落實國家有關法律、法規(guī)和公司安全管理制度，確保無安全事故。十一、處理好與各界人士的關系，協(xié)調好本公司內部關系，樹立酒店形象。十二、指導訓導工作培養(yǎng)人才，提高全員服務質量和素質。十三、按時參加公司各種例會，按時上交周、月、季、工作計劃，認真寫好當日工作日志，及時傳達公司文件、通知和會議精神。組織好本店每日例會，員工溝通會、經營質量分析會。十四、負責對酒店定崗、定員、定編、定薪的審核。認真核準前廳、廚房考勤，各項提成，工資分配，并根據具體情況，提出調整建議。十五、認真搞好重點客戶回訪，對VIP客戶要親自參與接待、計劃制定、親自迎接。十六、檢查酒店設備運轉情況，設施使用情況，制定訂購計劃。十七、以身作則，帶頭遵守酒店各項規(guī)章制度，確保關鍵時間在崗進行督導和處理客人投訴。關心員工獎罰分明，使本店員工有高度凝聚力，并要求員工以高度熱情和責任感去完成本職工作。十八、負責本酒店的各項企業(yè)文化建設工作，帶頭傳播落實企業(yè)文化，努力塑造分店整體形象，提高分店知名度。十九、執(zhí)行三不制度：一不準隨意離開工作崗位；二不準利用職權謀取個人利益；三不準有損害企業(yè)形象的言行。休班和請假時要有工作交接。二十、負責本店原材料審購，各項費用報銷審核，費用在元以內有權直接批準。二十一、對酒店管理人員選職及時向公司提出建議，有權建議本店人員調整。負責管理人員考核獎罰。二十二、完成公司臨時布置的工作任務和本酒店緊急情況的處理。舜庚前廳部經理崗位職責一、在店總的領導下，全面負責前廳部的工作。二、按時完成酒店下達的各項工作任務，并定期匯報。三、完成或超額完成酒店下達的各項經營指標（經考核收入、費用控制、利潤、應收賬款）。四、完成或超額完成顧客滿意度指標（客戶滿意度、顧客投訴解決率、老客戶回頭率、新客戶開發(fā)率）。五、完成或超額完成顧客滿意度指標，做好員工思想工作，及時與員工溝通。員工流失率，員工對企業(yè)的滿意度、員工幸福感指數、與員工溝通指數達標或優(yōu)于指標。六、協(xié)助制定餐廳經營管理制度、服務標準、崗位職責、操作規(guī)范、運作程序、策劃促銷推廣活動。檢查監(jiān)督各項制度、標準、職責、規(guī)范、程序的執(zhí)行落實情況。七、編制員工工作表，檢查員工的儀容儀表，個人衛(wèi)生、制服、頭發(fā)、口紅、指甲、鞋子是否符合要求，確保為客人提供高質量服務。八、加強對主管的督導，關