行政總廚崗位職責(zé)與工作內(nèi)容大全(編輯修改稿)
2024-10-28 15:09 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 臺、訂餐臺以及服務(wù)人員溝通收集意見，定期不定期參加餐廳例會，對于收集到意見，一定要認(rèn)真對待，落到實處。,班次安排及每日工作流程落實情況,檢查廚房用具及設(shè)備,設(shè)施的清潔,安全及完好狀況,檢查儲存原料及山東省范大碗餐飲發(fā)展有限公司食品的質(zhì)量和數(shù)量,、干貨庫、調(diào)料庫，定期不定期檢查各個區(qū)域4D工作。，應(yīng)推出相關(guān)管理制度，經(jīng)批準(zhǔn)后，定期不定期嚴(yán)格檢查和處理，以確保工作正常進(jìn)行。定期召開菜品研發(fā)中心會議以推進(jìn)工作，解決涼菜、面點、家常熱菜以及明檔的菜品更新工作。1定期召開配菜中心與芙蓉小鎮(zhèn)與鄒城大牌檔的店長、廚師長協(xié)調(diào)會議。減少矛盾、解決矛盾，對配菜中心配送質(zhì)量和新品種供應(yīng)提出要求。1按照既定計劃安排協(xié)調(diào)相關(guān)人員進(jìn)行市場調(diào)查工作，解決最新原料采購和市場價格調(diào)查工作問題。1打造學(xué)習(xí)型廚房隊伍，定期不定期進(jìn)行各類學(xué)習(xí)、培訓(xùn)以及技能比賽，發(fā)揮網(wǎng)絡(luò)學(xué)習(xí)的優(yōu)勢，同時開展好競爭對手的調(diào)查和了解工作。12015年3月9日第三篇：行政總廚崗位職責(zé)與工作內(nèi)容行政總廚崗位職責(zé)與工作內(nèi)容一:崗位名稱:行政總廚:餐飲總監(jiān)::全面負(fù)責(zé)廚房的組織,指揮和運(yùn)轉(zhuǎn)管理工作,通過設(shè)計和生產(chǎn)富有特色的菜點產(chǎn)品吸引客人,并進(jìn)行食品成本控制,:,監(jiān)督食品制作,負(fù)責(zé)中餐各類菜單的籌劃和更換工作,編制廚房工作時間表,用具進(jìn)行科學(xué)管理,審定廚房設(shè)備,用具更換添置計劃,及時處理運(yùn)行工作出現(xiàn)的問題,培訓(xùn)計劃,規(guī)章制度,控制工作,親自烹制高規(guī)格以及重要賓客的菜肴,改進(jìn)生產(chǎn)工藝,準(zhǔn)確控制成本,部斷提高廚房生產(chǎn)質(zhì)量和經(jīng)濟(jì)效益,驗收,領(lǐng)料,使用等方面檢查控制的工作,才去有效改進(jìn)措施,保證飯店精神的慣徹執(zhí)行,班次安排及工作的職責(zé)情況,檢查廚房用具及設(shè)備,設(shè)施的清潔,安全及完好狀況,檢查儲存原料及食品的質(zhì)量和數(shù)量,計劃組織菜肴的生產(chǎn)工作,有3年以上從事廚房全面管理經(jīng)歷,儀表端莊,.第四篇：行政總廚崗位職責(zé)行政總廚工作職責(zé)加強(qiáng)與餐飲銷售部、餐廳部的聯(lián)系，了解客人需求和銷售情況，及時改進(jìn)生產(chǎn)；與采購部緊密聯(lián)系，了解供貨情況，合理調(diào)劑廚房物料，盡可能減少積壓，降低資金使用成本；隨時掌握物料庫存，審批廚
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