行政總廚崗位職責與工作內(nèi)容大全-免費閱讀
【正文】 17．確保員工的穩(wěn)定性，了解員工的思想動態(tài)，及時與員工溝通，使整體廚房 樹立良好的團的精神。9．制定本部門所有產(chǎn)品的質(zhì)量、數(shù)量標準和操作標準。崗位職責：1．協(xié)助餐飲部經(jīng)理負責全面抓好廚房的生產(chǎn)、管理工作，為酒店管理部門及 時提出各種有關(guān)信息和自己的建議。2負責每天臺帳的制作，采購單據(jù)的審核第五篇：行政總廚崗位職責常州金色南都國際大酒店/績效考核管理文件CF001號13頁09 12 28 審批：呈報：抄送：?。?份崗位名稱：行政總廚行政總廚崗位職責直接上級：餐飲部經(jīng)理 直接下級：廚師長工作描述: 全面負責廚房的組織、指揮和運轉(zhuǎn)管理工作，通過設(shè)計和生產(chǎn)富 特色的菜點吸引賓客，并進行成本控制，為酒店創(chuàng)造最佳經(jīng)濟效益。1定期召開配菜中心與芙蓉小鎮(zhèn)與鄒城大牌檔的店長、廚師長協(xié)調(diào)會議。，根據(jù)廚師的業(yè)務(wù)能力和技術(shù)特長,決定各崗位人員安排和工作調(diào)動。抓好成本核算，掌握好售價，控制好成本和毛利率。三、工作內(nèi)容：策劃出品部門的工作計劃。對廚工的烹調(diào)技術(shù)、工作意識的提高負有培訓的責任。第一篇：行政總廚崗位職責與工作內(nèi)容大全行政總廚崗位職責與工作內(nèi)容行政總廚，是指大型酒店餐廳和賓館內(nèi)總攬廚房事務(wù)的管理人員。負責協(xié)調(diào)出品部各崗位的工作；處理客人的投訴。組織大廚、宴會部研究和制定年、季、月、周、日菜譜，根據(jù)菜譜下單給食品部在菜譜實施之日起，提前兩天或一天進貨。抓好廚師的管理和培訓工作，不斷提高廚師的技術(shù)水平和業(yè)務(wù)能力。人才培養(yǎng)和新員工的入崗培訓乃重要事情之一。減少矛盾、解決矛盾，對配菜中心配送質(zhì)量和新品種供應(yīng)提出要求。任職條件：：具有強烈的責任心，勇于開拓和創(chuàng)新，作風干練，計劃、組織、獨立工作能力較強。2．主持制訂廚房部的各項規(guī)章制度，并加以貫徹執(zhí)行，加強對各廚房主管 常州金色南都國際大酒店/績效考核管理文件CF001號13頁09 12 28 審批：呈報：抄送：印： 份考核和檢查，不斷完善廚房管理。10．熟悉前廳各個工作環(huán)節(jié)，經(jīng)常征求服務(wù)員和賓客對菜品的反饋意見，定期 組織廚房與服務(wù)員進行交流、溝通，促進餐廚間的了解和協(xié)作。18．嚴格執(zhí)行消防
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