行政總廚崗位職責(zé)與工作內(nèi)容大全-文庫(kù)吧
2024-10-28 15:09 本頁(yè)面
【正文】 量，保證供應(yīng)快捷。了解市場(chǎng)物價(jià)，熟悉和掌握貨源情況，合理地組織進(jìn)貨，督促食品倉(cāng)加強(qiáng)管理，防止食品被盜，丟失和霉?fàn)€變質(zhì)。了解和掌握市場(chǎng)行情，飲食信息和同行業(yè)的情況，開辦食品節(jié)、周，推陳出新，以擴(kuò)大宣傳，招徠更多的客人，擴(kuò)大飲食銷售。抓好成本核算，掌握好售價(jià)，控制好成本和毛利率。抓好廚師的管理和培訓(xùn)工作，不斷提高廚師的技術(shù)水平和業(yè)務(wù)能力。負(fù)責(zé)處理出品部門的日常行政事務(wù)工作，簽署有關(guān)工作方面的報(bào)告與申請(qǐng)。1檢查職工的儀容、儀表和個(gè)人衛(wèi)生是否符合要求；檢查衛(wèi)生崗位職責(zé)的執(zhí)行情況，進(jìn)行評(píng)比，使食品和廚房符合食品衛(wèi)生法的標(biāo)準(zhǔn)和要求。行政總廚在廚房以及整個(gè)餐飲企業(yè)中居于重要位置，從廚師管理到食品安全衛(wèi)生再到企業(yè)成本控制與核算等一系列都離不開行政總廚的負(fù)責(zé)與管理，因此，各大用人單位對(duì)于行政總廚一職十分重視，紛紛高薪聘請(qǐng)業(yè)務(wù)能力強(qiáng)、經(jīng)驗(yàn)豐富的優(yōu)秀廚師擔(dān)任行政總廚一職。成都新東方烹飪學(xué)校兩年制金牌大廚專業(yè)，長(zhǎng)期以來(lái)致力于培養(yǎng)優(yōu)秀廚師長(zhǎng)，行政總廚，高級(jí)烹飪?nèi)瞬艦槟繕?biāo)，通過(guò)與用人單位簽訂用人合作協(xié)議以及簽訂校企合作協(xié)議，保證學(xué)生在學(xué)到技能的同時(shí)實(shí)現(xiàn)良好的就業(yè)。第二篇：行政總廚崗位職責(zé)與工作內(nèi)容山東省范大碗餐飲發(fā)展有限公司行政總廚基本崗位職責(zé)與基本工作內(nèi)容一:崗位名稱:行政總廚:菜品研發(fā)中心、配菜中心以及配菜中心主任、芙蓉小鎮(zhèn)與鄒城大牌檔廚師長(zhǎng)、主管、領(lǐng)班及所有其他工作人員。.:全面負(fù)責(zé)組織、指揮和運(yùn)轉(zhuǎn)管理工作,通過(guò)設(shè)計(jì)和制作富有特色的菜品吸引客人,并進(jìn)行成本控制,人才培養(yǎng)，確保食品安全和消防安全，: ,監(jiān)督制作,、根據(jù)經(jīng)營(yíng)目標(biāo)和方針及各項(xiàng)任務(wù)指標(biāo),負(fù)責(zé)各類菜單的籌劃和更換工作,。，根據(jù)廚師的業(yè)務(wù)能力和技術(shù)特長(zhǎng),決定各崗位人員安排和工作調(diào)動(dòng)。人才培養(yǎng)和新員工的入崗培訓(xùn)乃重要事情之一。,用具進(jìn)行科學(xué)管理,審定廚房設(shè)備,用具更換添置計(jì)劃。,培訓(xùn)計(jì)劃,規(guī)章制度,，將管理人員的日常工作做到心中有數(shù)，同時(shí)管理人員開展的日常重要工作必須盡在掌握之中，按公司既定要求開展工作。,控制工作,親自烹制高規(guī)格以及重要賓客的菜肴,改進(jìn)生產(chǎn)工藝,準(zhǔn)確控制成本,不斷提高廚房生產(chǎn)質(zhì)量和經(jīng)濟(jì)效益,采取有效改進(jìn)措施,，同時(shí)每日安排人員開展餐后巡臺(tái)工作，多與吧
公司管理相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1