【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 。他們視動(dòng)物為 “ 生靈 ” ，而植物則 “ 無(wú)靈 ” ，所以，主張素食主義。 西方人好像沒有這么好的習(xí)慣，他們秉承著游牧民族、航海民族的文化血統(tǒng)，以漁獵、養(yǎng)殖為主，以采集、種植為輔，葷食較多，吃、穿、用都取之于動(dòng)物，連西藥也是從動(dòng)物身上攝取提煉而成的。西方人在介紹自己國(guó)家的飲食特點(diǎn)時(shí)，覺得比中國(guó)更重視營(yíng)養(yǎng)的合理搭配，有較為發(fā)達(dá)的食品工業(yè)，如罐頭、快餐等，雖口味千篇一律，但節(jié)省時(shí)間，且營(yíng)養(yǎng)良好，故他們國(guó)家 的人身體普遍比中國(guó)人健壯：高個(gè)、長(zhǎng)腿、寬大的肩、發(fā)達(dá)的肌肉；而中國(guó)人則顯得身材瘦小、肩窄腿短、色黃質(zhì)弱。有人根據(jù)中西方飲食對(duì)象的明顯差異這一特點(diǎn)，把中國(guó)人稱為植物性格，西方人稱為動(dòng)物性格。反映在文化行為方面的，西方人喜歡冒險(xiǎn)、開拓、沖突；而中國(guó)人則安土重遷，固本守己。按照美國(guó)民俗學(xué)家露絲 本尼迪克特的 “ 文化模式 ”理論，中國(guó)人的文化性格頗近似于古典世界的阿波羅式，而西方人的文化性格則類同于現(xiàn)代世界的浮士德式。的確，西方人如美國(guó)人在開發(fā)西部時(shí)，他們把整個(gè)家產(chǎn)往車上一拋，就在隆隆的輜重聲中走出去了。而中國(guó)人則時(shí)時(shí) 刻刻記掛著 “ 家 ” 和 “ 根 ” ，盡管提倡青年人要四海為家，但在海外數(shù)十年的華人，末了還是拄著拐杖來(lái)大陸尋根問宗。這種葉落歸根的觀念，人文精神，不能不說是和中國(guó)人飲食積淀相通合，它使中華民族那么地富有凝聚力，讓中國(guó)的民俗那么地富有人情味。 （ 三 ） ．飲食方式的不同 中西方的飲食方式有很大不同，這種差異對(duì)民族性格也有影響。在中國(guó)，任何一個(gè)宴席，不管是什么目的，都只會(huì)有一種形式，就是大家團(tuán)團(tuán)圍坐，共享一席。筵席要用圓桌，這就從形式上造成了一種團(tuán)結(jié)、禮貌、共趣的氣氛。美味佳肴放在一桌人的中心，它既是一桌人欣賞、品嘗的對(duì) 象，又是一桌人感情交流的媒介物。人們相互敬酒、相互讓菜、勸菜，在美好的事物面前，體現(xiàn)了人們之間相互尊重、禮讓的美德。雖然從衛(wèi)生的角度看，這種飲食方式有明顯的不足之處，但它符合我們民族“大團(tuán)圓”的普遍心態(tài)，反映了中國(guó)古典哲學(xué)中“和”這個(gè)范疇對(duì)后代思想的影響，便于集體的情感交流，因而至今難以改革。 西式飲宴上，食品和酒盡管非常重要，但實(shí)際上那是作為陪襯。宴會(huì)的核心在于交誼，通過與鄰座客人之間的交談，達(dá)到交誼的目的。如果將宴會(huì)的交誼性與舞蹈相類比，那么可以說，中式宴席好比是集體舞，而西式宴會(huì)好比是男女的交誼舞。 由此可見，中式宴會(huì)和西式宴會(huì)交誼的目的都很明顯，只不過中式宴會(huì) 5 更多地體現(xiàn)在全席的交誼， 而西式宴會(huì)多體現(xiàn)于相鄰賓客之間的交誼。 與中國(guó)飲食方式的差異更為明顯的是西方流行的自助餐。此法是：將所有食物一一陳列出來(lái)，大家各取所需，不必固定在位子上吃，走動(dòng)自由，這種方式便于個(gè)人之間的情感交流，不必將所有的話擺在桌面上，也表現(xiàn)了西方人對(duì)個(gè)性、對(duì)自我的尊重。但各吃各的，互不相擾，缺少了一些中國(guó)人聊歡共樂的情調(diào)。 所以，歸根結(jié)底還是感性與理性之間的差異。但是，這種差異似乎在隨著科學(xué)的發(fā)展而變的模糊。越來(lái)越多的中國(guó)人以 不再只注重菜的色、香、味，而更注重它的衛(wèi)生與營(yíng)養(yǎng)了。尤其是在經(jīng)歷了非典以后。還有，人們因?yàn)樵絹?lái)越繁忙的工作，覺得中餐做起來(lái)太麻煩，不如來(lái)個(gè)漢堡方便等。這樣一來(lái)在飲食上差異也就不太分明了。那么，未來(lái)飲食將怎樣變化與發(fā)展，說的直白一點(diǎn)，就是今后 、 文化的概念 會(huì)吃什么，怎樣吃，這與我們生活息息相關(guān)的 六、 中西 文化 差異 的深層 原因） ___ 文化是什么？它是學(xué)習(xí)而得的行為方式，并非源于生物學(xué)，而且為社會(huì)成員所共有。文化作為信息、知識(shí)和工具的載體，它是社會(huì)生活環(huán)境的映照。文化作為制序（ institution）、器物與精神 產(chǎn)品，它給予我們以歷史感、自豪感，據(jù)此我們理解人的生命存在、意義和人在宇宙中的地位。文化作為人類認(rèn)知世界和認(rèn)知自身的符號(hào)系統(tǒng)，它是人類社會(huì)實(shí)踐的一切成果 。 在漢語(yǔ)中，文化的意識(shí)至少應(yīng)當(dāng)推至東周?？鬃釉鴺O力推崇周朝的典章制度，他說， “ 周監(jiān)于二代，郁郁乎文哉。 ” 《論語(yǔ) 八佾》 這里 “ 文 ” 已經(jīng)有文化的意味。就詞源而言，漢語(yǔ) “ 文化 ” 一詞最早出現(xiàn)于劉向《說苑 指武篇》： “ 圣人之治天下，先文德而后武力。凡武之興，為不服也；文化不改，然后加誅。 ” 后來(lái)，南齊王融在《三月三日曲水詩(shī)序》中寫道： “ 設(shè)神理以景俗，敷文化以柔道。 ” 從這兩個(gè)最古老的用法上看，中國(guó)最早 “ 文化 ” 的概念是 “ 文治和教化 ” 的意思。在古漢語(yǔ)中，文化就是以倫理道德教導(dǎo)世人，使人 “ 發(fā)乎情止于禮 ” 的意思。而用 “ 文化 ” 迻譯 “ culture” ，始于日本學(xué)者，這時(shí)候的文化交流，已掩蓋了兩者語(yǔ)意上的區(qū)別。象錢穆所講的，中國(guó)的 “ 文化 ” 偏重于精神方面，這時(shí)多少也認(rèn)同了“ culture” 中的有關(guān)耕種、養(yǎng)殖、馴化等含義，將文化置于一定的生活方式之上。 在文化的定義和對(duì)其本質(zhì)的認(rèn)識(shí)上，馬克思主義經(jīng)典作家有過重要論述。毛澤東同志認(rèn)真分析和總結(jié)中西文化、新學(xué)舊學(xué)之爭(zhēng)的過程及其因緣，在肯定以新 學(xué)、西學(xué)為基本內(nèi)容的資產(chǎn)階級(jí)民主主義文化積極作用的同時(shí)，對(duì)帝國(guó)主義文化和封建主義文化作了斷然的否定，提出了無(wú)產(chǎn)階級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的反帝反封建的新民主主義文化的科學(xué)主張。其基本點(diǎn)包括：第一，這種文化，只能由無(wú)產(chǎn)階級(jí)的文化思想即共產(chǎn)主義思想去領(lǐng)導(dǎo)，而不能由任何別的階級(jí)的文化思想去領(lǐng)導(dǎo)；第二，這種文化與新民主主義革命的性質(zhì)和任務(wù)相適應(yīng)。因此它既不是資產(chǎn)階級(jí)專制主義的文化，也不是社會(huì)主義文化（雖然含有社會(huì)主義因素）；第三，這種文化具有民族的、科學(xué)的、大眾的文化特征和基本內(nèi)容。這些思想，構(gòu)成了毛澤東同志關(guān)于新民主主義文化的科學(xué) 定義。它從理論和現(xiàn)實(shí)兩方面，清晰地闡明了什么是新文化，也就是中國(guó)社會(huì)發(fā)展所要求的先進(jìn)文化的問題。 這里又要解釋一下 “ 文化 ” 與 “ 文明 ” 的概念。文化與文明這兩個(gè)概念有聯(lián)系也有區(qū)別。漢語(yǔ)中 “ 文明 ” 一詞出于《易經(jīng)》，《易 乾 文言》： “ 見龍?jiān)谔铩⑻煜挛拿鳌?” 孔穎達(dá)說： “ 天下文明者，陽(yáng)氣在田，始生萬(wàn)物，故天下有文章而文明也。 ” 《書 舜典》： “ 睿哲文明 ” 。從這兩個(gè)地方看， “ 文明 ”在漢語(yǔ)中的含意是指民族的精神氣象。 “ 文化 ” 是一個(gè)人為的過程，而 “ 文明 ” 則是一個(gè)歷史現(xiàn)象和范疇。文化表現(xiàn)為一種社會(huì)的運(yùn)動(dòng)，體現(xiàn)民族的內(nèi)在的精神氣 質(zhì)，而文明則表現(xiàn)為一種置于某種文化成果之上的風(fēng)貌。 文明一詞英語(yǔ)、德語(yǔ)、法語(yǔ)、西班牙語(yǔ)皆為 Civilisation。這個(gè)詞是法國(guó)大革命的產(chǎn)物。它是由 Civil一詞發(fā)展而來(lái)的， Civil 一詞原意是指在城市享有合法權(quán)利的公民。文藝復(fù)興時(shí)期，人們把當(dāng)時(shí)由