【文章內(nèi)容簡介】 生奶，喝鮮奶要高溫加熱，以防病從口入；有人習慣空腹喝牛奶，這不科學。因為空腹吃東西腸蠕動很快。而且，這時喝進去的牛奶中的蛋白質(zhì)將很快地轉(zhuǎn)化為能量而消耗掉。奶中的營養(yǎng)物質(zhì)尚來不及消化．吸收，就排到大腸，無形中造成浪費。最好喝奶前先吃點東西或邊吃食物邊飲用。所以牛奶中不宜添加果汁等酸性飲料。不然嚴重者還可能導致消化不良或腹瀉。有人喜用牛奶代替白開水服藥，其實，牛奶明顯影響人體對藥物的吸收，影響藥效的釋放及吸收。在服藥前后1小時也不要喝奶。不宜多飲冷牛奶，因為冷牛奶會影響腸胃運動機能，引起輕度腹瀉，使牛奶中的營養(yǎng)成分多數(shù)不能被人體吸收利用。不宜長時間高溫蒸煮。牛奶高溫營養(yǎng)價值會降低。牛奶和（黑）巧克力不能同吃，是有兩個方面原因的:一，巧克力中的成分會破壞牛奶中的鈣，使鈣無法吸收。這樣一來，牛奶的一些營養(yǎng)就不能攝取了，說白了，就是一部分牛奶白喝了。二，牛奶的成分會影響巧克力中對人體有益的成分作用的發(fā)揮。但是牛奶和巧克力同時吃，并沒有太大的傷害。包括牛奶巧克力也不是不能吃。喝牛奶的常見誤區(qū)牛奶必須煮沸：牛奶消毒的溫度要求并不高，７０℃時用３分鐘，６０℃時用６分鐘即可。如果煮沸，溫度達到１００℃，會降低牛奶的營養(yǎng)價值。牛奶越濃越好：所謂過濃牛奶，是指在牛奶中多加奶粉少加水，使牛奶濃度超出正常比例標準，也有家長唯恐新鮮牛奶太淡，便在其中加奶粉。常喝過濃的牛奶，會引起腹瀉、便秘、食欲不振，甚至拒食，久而久之，會引起急性出血性小腸炎。加糖越多越好：加糖必須定量，過多的糖進入體內(nèi)，會將水分滯留在身體中，使身體的抵抗力很差，還會成為一些疾病的危險因素。牛奶里最好是加蔗糖。蔗糖進入消化道被消化液分解后，變成葡萄糖被人體吸收。把糖與牛奶加在一起加熱，應先把煮開的牛奶晾到溫熱時，再將糖放入牛奶中溶解。用酸奶喂養(yǎng)嬰兒：會影響正常的消化功能。添加橘汁或檸檬汁以增加風味：橘汁和檸檬均屬于高果酸果品，而果酸遇牛奶中的蛋白質(zhì)，會使蛋白質(zhì)變性，降低營養(yǎng)價值。牛奶中添加米湯稀飯：會破壞維生素A會使嬰幼兒發(fā)育遲緩，體弱多病。制作指導，須待煮熟離火后再加；加熱時不要煮沸，也不要久煮，否則會破壞營養(yǎng)素，影響人體吸收；科學的方法是用旺火煮奶，奶將要開時馬上離火，然后再加熱，如此反復3～4次，既能保持牛奶的養(yǎng)分，又能有效地殺死奶中的細菌；，并還有治療貧血和緩解痛經(jīng)的作用；，既能除腥，又能增強佳味；在做凍過的魚時，湯中加些牛奶，會使魚的味道更鮮；；，這樣會破壞牛奶中的營養(yǎng)成分；而且在高溫下，塑料袋中的一些化學成分易分解產(chǎn)生對人體有害的物質(zhì)。三、小結(jié)由此可見，牛奶確實具有豐富的營養(yǎng)，是一種便利實惠，經(jīng)濟又有營養(yǎng)的食品，值得大力提倡。沒有想到的是，平平常常的牛奶中，竟然還有這么多的學問！其實，又何止是牛奶，世上萬物都包含著許許多多的知識，等待著我們?nèi)グl(fā)現(xiàn)，去探索！四、作業(yè)：把自己所學的知識講給低年級學生并要求周末講給父母聽。第六課 蔬菜水果的吃法教學目標：讓學生了解蔬菜水果的正確吃法。教學準備：多媒體課件 學生搜集蔬菜水果的正確吃法教學建議：1課時 教學過程：一、談話引入師：這節(jié)課讓我們一起走進蔬菜水果王國，先請同學們把課前搜集蔬菜水果的正確吃法交流一下。二、了解蔬菜水果的正確吃法餐后吃西紅柿 西紅柿應該在餐后再吃。因為，胡蘿卜中含有能夠破壞維生素C的酵素，會把蘿卜中的維生素C完全破壞掉。胡蘿卜與蘿卜分開吃不要把胡蘿卜與蘿卜一起吃用。因為，胡蘿卜中含有能夠破壞維生素C的酵素，會把蘿卜中的維生素C完全破壞掉。吃胡蘿卜不要過量雖然胡蘿卜素很有營養(yǎng)，但也要注意適量食用。過多飲用以胡蘿卜或西紅柿做成的蔬菜果汁，都有可能引起胡蘿卜血癥，使面部和手部皮膚變成橙黃色，出現(xiàn)食欲不振、精神狀態(tài)不穩(wěn)定、煩燥不安、甚至睡眠不踏實。香菇不要過度清洗如果在吃前不過度清洗或用水浸泡，就不會損失很多營養(yǎng)成分。煮蘑菇時也不能用鐵鍋或銅鍋，以免造成營養(yǎng)損失。豆芽菜炒熟再吃豆芽質(zhì)嫩鮮美，營養(yǎng)豐富，但吃時一定要炒熟。不然，食用后會出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉、頭暈等不適反應。菠菜中含有大量草酸，不宜過多吃。4種特別有益的蔬菜：大番茄，芹菜，胡蘿卜，小黃瓜。水果、蔬菜正確吃法：一定要連皮吃。中醫(yī)里面認為：一般地皮是比較陽性的，果肉是比較陰性的，所以要連皮一起吃。皮的營養(yǎng)超過果肉。吃水果的時間：飯后吃水果是不對的，所以一定要改變飯后吃水果的壞習慣，水果要在飯前吃，飯前半個小時到一個小時、或者兩餐之間空腹吃最好。要吃沒有農(nóng)藥的蔬菜水果在所有的蔬菜里，土豆、西紅柿、青蘿卜、白蘿卜、紅蘿卜、胡蘿卜、藕、黃瓜藥性平和，適合所有的人食用。所有的水果里，只有蘋果營養(yǎng)豐富，藥性最平和，適合男、女、老、幼、有病、沒病、的所有人。三、學生整理筆記。第七課時 食療知識教學目標：通過學習掌握相關(guān)食療知識。教學建議：1課時 教學過程：一、談話引入這節(jié)課我們來了解一些食療知識。二、學習相關(guān)食療知識7～12歲的兒童正處于迅速發(fā)育階段，特別是小學后期進入生長突增期，對營養(yǎng)要求較高，課堂教育要求注意力集中，因此，這個時期的膳食應多加注意。(1)膳食要多樣化，量要充足且平衡合理。根據(jù)季節(jié)及市場供應情況，做到主副食粗細搭配，葷素、干濕適宜，多供給乳類和豆制品，保證鈣的供應充足。(2)適當安排餐次，除三餐外應增加一次點心。早餐必須豐富質(zhì)優(yōu)，既要吃飽也應吃好。如早餐營養(yǎng)供給不足，小學生常在第二節(jié)課后出現(xiàn)饑餓感，影響聽課的注意力。一般宜供給一定量的干食，如面包、蛋糕、包子之類食物，最好能吃一定量的葷食如1個雞蛋、1瓶牛奶或豆?jié){，肉松、火腿、醬肉等，還可增加課間點心1次，以供給充分的營養(yǎng)素和能量，利于腦力活動。午餐也應充分重視，學校或家庭如能為孩子提供質(zhì)量好的午餐，對提高孩子身體素質(zhì)有很大作用。晚餐一般在家進餐，但從營養(yǎng)觀點看，晚餐不宜油膩過重、吃得過飽，否則會影響睡眠、休息，晚飯后最好不再進食。(3)培養(yǎng)良好的飲食習慣，注意飲食衛(wèi)生。食前便后應洗手，瓜果應用清水沖洗凈后再吃。養(yǎng)成不偏食、不挑食、不吃零食的好習慣。日食譜舉例：早餐：牛奶，豆沙包。中餐：米飯，炒胡蘿卜柿椒雞丁，番茄蛋湯。加餐：小蛋糕2個。晚餐：餛飩，甜橙。三、作業(yè)一周健康食譜的制訂（可與家長共同完成）。對學校的飲食安排提出合理化的建議。第八課 誰的食譜最科學教學目標：組內(nèi)交流與家長共同制定的家常食譜，評出最佳食譜，頒發(fā)食譜之星，并對學校的飲食安排提出合理化的建議。教學建議：1課時 教學過程一、談話激入。我知道同學們都非常能干，已與家長制定出了一周的家常食譜，真是非常的厲害，可是在你們制定的食譜里誰的食譜是最科學的呢？這節(jié)課就讓我們來一個食譜大比拼吧！二、小組交流討論評出組內(nèi)大家認為不錯的食譜代表小組參賽。教 師巡視參與各個小組的討論，適時點撥指導。三、各小組參賽食譜準備展示自己的食譜，展示時要求適當講解，展示前從每大組選出來兩個評委當場打分（要求公平公正）。四、把排在前四名的食譜定為最佳食譜，投影再次展示，并頒發(fā)食譜之星。五、經(jīng)過一周的觀察，要求對本學校的飲食安排提出合理化的建議。對提出來的建議全班商討，可行的建議整理成書面形式交與學校后勤部。第九課 垃 圾 食 品教學目標：了解哪些是垃圾食品及垃圾食品的危害，能分辨出學校商店里的垃圾食品，形成垃圾食品吃不得的強烈意識。教學準備：多媒體課件 學生帶各種小零食包裝袋。教學建議：1課時 教學過程：一、談話引入師：垃圾食品，從字面意思你是怎么理解的？你知道的垃圾食品有哪些？今天我們就來了解有關(guān)這方面的知識。二、走進垃圾食品垃圾食品多是指采用過類似加工、提煉或防腐劑保存的、對人體的健康危害大于使人體受到的益處的食品。它最大的特點是容易保存，而不容易變壞。這個特點說明細菌也不能夠利用這種食品。如果一種食物連細菌都不能利用（細菌在地球上繁衍了幾十億年，具有很強的生命力，可以利用各種天然食物）那么人體細胞就更加不能利用，吃進人體只會給人體帶來負擔。垃圾食品大致可分成四類：油炸類、方便類、腌制類、碳酸飲料類，此外，一些調(diào)料如味精也是垃圾食品。味精起到刺激味覺的作用，讓人感到鮮美可口，可是長期食用會造成人體肝臟和血液的傷害，簡直就是慢性自殺。一、油炸食品油條、麻花、以及肯德基、麥當勞等生產(chǎn)的雞塊雞腿、薯條等。油炸食品的問題主要是：第一，在高溫條件下大多數(shù)營養(yǎng)素被破壞，食品價值大打折扣。第二，長時間油炸的食品會產(chǎn)生一種高致癌物質(zhì)（油條、麻花等油炸食品上的小黑點就是）。吸收到人體中給肝臟帶來很大的負擔二、方便食品方便面、火腿腸、很多超市中的罐裝食品（各式罐頭、寶八粥等）袋裝食品（如雞蛋、雞腿、雞翅）等等不勝枚舉。方便食品因為經(jīng)過了特殊加工（油炸、腌制等），然后再添加大量的防腐劑，所以保存時間很長。方便食品一方面在生產(chǎn)階段就破壞了食品的營養(yǎng)素，另一方面因為加入了大量防腐劑而給人體帶來更多的額外負擔，使人體損失更多的