【正文】 開設(shè)“小學生飲食與健康”課程的主要對象是小學生,目的是有效地推進素質(zhì)教育,讓學生初步了解和掌握與他們?nèi)粘Ｉ蠲芮新?lián)系的飲食與健康的相關(guān)性知識,培養(yǎng)活潑開朗、身心健康的青少年。同時,學校開設(shè)“飲食與健康”校本課程,可以使學生的健康教育跳出傳統(tǒng)的單一體育課程,走到健康教育的大課堂、大舞臺中去。青少年時期是長身體的關(guān)鍵期,此時的健康如何直接關(guān)系到他們的一生。青少年科學飲食知識掌握的如何將直接影響到他們一生的健康狀況。通過學習科學的飲食知識,使學生更好地合理、科學地安排好飲食等一切好習慣,以健康飽滿的精神去迎接各種挑戰(zhàn),使自己能在有限的一生中充分實現(xiàn)自己的人生價值。宏觀目標如下：,并學會如何去科學飲食,提高自己的健康體質(zhì)。重視靈活性，力求主體化加強實踐性，突出個性化（二）實施途徑與方法依照“校本課程與國家課程相結(jié)合”“校本課程與地方課程相結(jié)合”“校本課程注意集體教育與分散教育相結(jié)合”“校本課程注意課內(nèi)與課外相結(jié)合”的四個結(jié)合的要求，根據(jù)我們學校的辦學特色，充分發(fā)揮地方資源優(yōu)勢，具體實施方法如下：主題分類教學。對于“小學生飲食與健康”課程的學習，充分發(fā)揮學生學習的主動性，通過學生個體和群體的研究性學習，以培養(yǎng)學生對飲食課程的興趣，激發(fā)他們學習的熱情，挖掘他們的學習潛能，培養(yǎng)他們的自學能力和研究能力，從而達到鞏固和深刻領(lǐng)會科學飲食知識的目的。（三）實施評價課程評價是學校教育發(fā)展過程中的必然產(chǎn)物，而且隨著學校教育的發(fā)展將變得愈加必要。（2）、學生能了解飲食習慣對人健康造成的危害。２．評價形式與方法：一是每學期一次集中理論考核；二是平時資料收集、資料的整理和撰寫的調(diào)查報告等級的評定。五、保障措施組織保證：我們建立校長掛帥的校本課程開發(fā)與實施領(lǐng)導小組，建立以骨干教師、教研組長帶頭的課程開發(fā)小組，全面調(diào)控課程開發(fā)的運作。談到吃飯喝水有些同學可能會說這誰不會呀。討論與分析中初步滲透營養(yǎng)與健康常識。六年級學生飲食與健康問卷調(diào)查?A．關(guān)系密切 B．關(guān)系一般 C．沒有關(guān)系 “飲食與健康”的報道？A．注意收集 B．有時注意 C．從沒注意 D．與我無關(guān) ？A．有 B．很少關(guān)注，您通常如何用餐？A．到餐館用餐 ？ ？ B薯片類 ？ ？（500毫升約2茶杯）A．不足1杯 ~2杯 “口味比營養(yǎng)更重要”這句話？ A．同意 B．不同意 ？（可多選）①茶 ②咖啡 ③碳酸飲料 ④果汁飲料 ⑤牛奶及乳飲料 ⑥酸奶及乳酸飲料 ⑦功能飲料 ⑧其他________1您在飲食與健康這個話題中還有哪些好奇與不解。教學建議：1課時 教學過程：一、談話導入師：同學們，大家都知道民以食為天。教師對學生正確的結(jié)論給予肯定。若論維生素Ｃ，在蘋果、梨、桃、香蕉等水果中的含量僅是每百克零點幾毫克至幾毫克，以維生素Ｃ含量高而著稱的柑橘類水果的維生素Ｃ含量是每百克３０～４０毫克；而辣椒、青椒、菜花、苦瓜等蔬菜中的維生素Ｃ含量可達近百毫克。多吃植物油利于長壽 植物油與動物脂肪的熱量相同，都容易引起肥胖。含有某些微量元素或化合物的礦泉水甚至能夠?qū)δ承┘膊∮休o助治療作用。此外，加工食品中也含有大量的鈉。例如，生豆角中有溶血物質(zhì)；發(fā)芽土豆中有毒素；某些魚類中含有組胺等可導致中毒的物質(zhì)等。（對的打“√”，錯的打“”）我們要多吃瘦肉，因為瘦肉中所含脂肪少。（）純天然食品一定對人體無害。教學建議：1課時教學過程：一、激趣導入師：同學們，我們一日三餐一頓也不能少，可你們知不知道一日三餐怎么吃才最合理？這里面的學問可大著呢？這節(jié)課我們當個小小烹調(diào)師吧！二、學生交流說一說你一日三餐都吃些什么？你認為一日三餐應該怎么吃才合理？三、學習一日三餐怎么吃最合理。三餐中食物的選擇：一日三餐究竟選擇什么食物，怎么進行調(diào)配，采用什么方法來烹調(diào)，都是有講究的，并且因人而異。早餐要吃好，是指早餐應吃一些營養(yǎng)價值高、少而精的食物。堅持吃早餐的青少年要比不吃早餐的青少年長得壯實，抗病能力強，在學校課堂上表現(xiàn)得更加突出，聽課時精力集中，理解能力強，學習成績大都更加優(yōu)秀。主食一般應吃含淀粉的食物，如饅頭、豆包、面包等，還要適當增加些含蛋白質(zhì)豐富的食物，如牛奶、豆?jié){、雞蛋等，再配以一些小菜。與早餐一樣，午餐也不宜吃得過于油膩。因為這類食物使頭腦保持敏銳，對理解和記憶功能有重要作用。健康晚餐的三要素是： 晚餐的時間最好安排在晚上6點左右。晚餐必須得到很好的重視，但不要求量大，更不應該大魚大肉。如果能在吃完晚飯的40分鐘后外出散散步，將會對食物的消化和吸收十分有利。教學準備：多媒體課件教學建議：1課時 教學過程：一、談話引入師：同學們，你們每天都喝多少水？都喝些什么水？你們知道怎樣喝水才是正確科學的嗎？今天，我們就來學習有關(guān)喝水的知識。這不僅是因為藥物只有溶解在水里才能被人體吸收，而且水本身就有鎮(zhèn)靜、清熱、排毒的作用。☆少年兒童每天喝水要保證在1000毫升左右。兒童飲料首選溫開水當各種飲料充斥各大商場的柜臺時，國內(nèi)外一些專家也以極大的興趣，潛心于對溫開水的研究。果汁飲料對于消化系統(tǒng)還不太健全的兒童來說，喝果汁飲料太多就會引起疾病。同時，果汁中大量的糖分不能被人體吸收利用，易腹瀉。第五課 怎么喝牛奶？教學目標：讓學生懂得飲用牛奶的一些科學的常識知識，會正確喝牛奶。）師：你們知道怎樣科學飲用牛奶嗎？（學生交流搜集科學飲用牛奶的方法。－抑制腫瘤－鎮(zhèn)靜安神－美容養(yǎng)顏－有助減肥－促進幼兒大腦發(fā)育——過期牛奶可用來擦皮鞋科學飲用牛奶人人都知道喝牛奶好，但喝牛奶有許多講究，如果飲用方法不恰當，牛奶不但于身體無補，還可能造成一些危害：不要喝生奶，喝鮮奶要高溫加熱，以防病從口入；有人習慣空腹喝牛奶，這不科學。最好喝奶前先吃點東西或邊吃食物邊飲用。在服藥前后1小時也不要喝奶。牛奶和（黑）巧克力不能同吃，是有兩個方面原因的:一，巧克力中的成分會破壞牛奶中的鈣，使鈣無法吸收。包括牛奶巧克力也不是不能吃。常喝過濃的牛奶，會引起腹瀉、便秘、食欲不振，甚至拒食，久而久之，會引起急性出血性小腸炎。把糖與牛奶加在一起加熱，應先把煮開的牛奶晾到溫熱時，再將糖放入牛奶中溶解。制作指導，須待煮熟離火后再加；加熱時不要煮沸，也不要久煮，否則會破壞營養(yǎng)素，影響人體吸收；科學的方法是用旺火煮奶，奶將要開時馬上離火，然后再加熱，如此反復3～4次，既能保持牛奶的養(yǎng)分，又能有效地殺死奶中的細菌；，并還有治療貧血和緩解痛經(jīng)的作用；，既能除腥，又能增強佳味；在做凍過的魚時，湯中加些牛奶，會使魚的味道更鮮；；，這樣會破壞牛奶中的營養(yǎng)成分；而且在高溫下，塑料袋中的一些化學成分易分解產(chǎn)生對人體有害的物質(zhì)。教學準備：多媒體課件 學生搜集蔬菜水果的正確吃法教學建議：1課時 教學過程：一、談話引入師：這節(jié)課讓我們一起走進蔬菜水果王國，先請同學們把課前搜集蔬菜水果的正確吃法交流一下。因為，胡蘿卜中含有能夠破壞維生素C的酵素，會把蘿卜中的維生素C完全破壞掉。煮蘑菇時也不能用鐵鍋或銅鍋，以免造成營養(yǎng)損失。4種特別有益的蔬菜：大番茄，芹菜，胡蘿卜，小黃瓜。吃水果的時間：飯后吃水果是不對的，所以一定要改變飯后吃水果的壞習慣，水果要在飯前吃，飯前半個小時到一個小時、或者兩餐之間空腹吃最好。第七課時 食療知識教學目標：通過學習掌握相關(guān)食療知識。根據(jù)季節(jié)及市場供應情況，做到主副食粗細搭配，葷素、干濕適宜，多供給乳類和豆制品，保證鈣的供應充足。一般宜供給一定量的干食，如面包、蛋糕、包子之類食物，最好能吃一定量的葷食如1個雞蛋、1瓶牛奶或豆?jié){，肉松、火腿、醬肉等，還可增加課間點心1次，以供給充分的營養(yǎng)素和能量，利于腦力活動。食前便后應洗手，瓜果應用清水沖洗凈后再吃。加餐：小蛋糕2個。第八課 誰的食譜最科學教學目標：組內(nèi)交流與家長共同制定的家常食譜，評出最佳食譜，頒發(fā)食譜之星，并對學校的飲食安排提出合理化的建議。三、各小組參賽食譜準備展示自己的食譜，展示時要求適當講解，展示前從每大組選出來兩個評委當場打分（要求公平公正）。第九課 垃 圾 食 品教學目標：了解哪些是垃圾食品及垃圾食品的危害，能分辨出學校商店里的垃圾食品，形成垃圾食品吃不得的強烈意識。它最大的特點是容易保存，而不容易變壞。味精起到刺激味覺的作用，讓人感到鮮美可口，可是長期食用會造成人體肝臟和血液的傷害，簡直就是慢性自殺。吸收到人體中給肝臟帶來很大的負擔二、方便食品方便面、火腿腸、很多超市中的罐裝食品（各式罐頭、寶八粥等）袋裝食品（如雞蛋、雞腿、雞翅）等等不勝枚舉。家住丹陽市“東門”的一名初中生，因為吃下一碗腌制了八天的咸豇豆而中毒，在搶救途中死在市人民醫(yī)院的大門口。中國政府某部門已正式起訴了可口可樂公司。師：老師上節(jié)課給同學們布置了一個任務，我看好多同學都認真完成了，現(xiàn)在請同學們拿出你們準備的各種小零食包裝袋。第三篇：校本課程《中學生健康飲食》課程綱要《中學生健康飲食》