【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 保不出現(xiàn)重復(fù)采購(gòu)。堅(jiān)持貨比三家的原則，對(duì)各部門申購(gòu)單和申購(gòu)計(jì)劃做好詢比定價(jià)，并報(bào)相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)審批。采購(gòu)?fù)戤?，要配合倉(cāng)庫(kù)做好物品入庫(kù)的驗(yàn)收工作。采購(gòu)的物品要確保價(jià)格合理、質(zhì)量可靠，對(duì)不符合采購(gòu)要求的物品負(fù)責(zé)辦理退貨或調(diào)換工作。嚴(yán)格執(zhí)行公司各項(xiàng)制度，辦理各類付款的簽批手續(xù)。負(fù)責(zé)供應(yīng)商信息庫(kù)的不斷更新及合同臺(tái)賬維護(hù)工作。根據(jù)酒店的實(shí)際經(jīng)營(yíng)情況，積極拓展供應(yīng)渠道，主動(dòng)發(fā)現(xiàn)市場(chǎng)新產(chǎn)品，調(diào)整新貨源并及時(shí)上報(bào)，為酒店節(jié)省采購(gòu)成本。保質(zhì)保量完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。第七條 食品類采購(gòu)工作職責(zé)全面負(fù)責(zé)店內(nèi)所有煙、酒、食品類物品的采購(gòu)工作，保證營(yíng)運(yùn)部門工作的連續(xù)性、時(shí)效性。熟悉酒店各部門對(duì)食品的需用要求以及倉(cāng)庫(kù)存貨情況，掌握食品市場(chǎng)的供應(yīng)情況以及各類物品的價(jià)格性情和信息。并對(duì)搜集回來(lái)的資料進(jìn)行歸類整理。堅(jiān)持貨比三家的原則，做好食品原材料的詢比定價(jià)工作。并報(bào)相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)審批。確保所購(gòu)食品來(lái)源的合法性、安全性，保證各類食品證件的齊全。采購(gòu)?fù)戤叄浜蟼}(cāng)庫(kù)做好物品入庫(kù)的驗(yàn)收工作。采購(gòu)的物品要確保價(jià)格合理、質(zhì)量可靠，對(duì)不符合采購(gòu)要求的物品負(fù)責(zé)辦理退貨或調(diào)換工作。嚴(yán)格執(zhí)行公司各項(xiàng)制度，辦理各類付款的簽批手續(xù)。負(fù)責(zé)供應(yīng)商信息庫(kù)的不斷更新及合同臺(tái)賬維護(hù)工作。根據(jù)酒店的實(shí)際經(jīng)營(yíng)情況，積極拓展供應(yīng)渠道，主動(dòng)發(fā)現(xiàn)市場(chǎng)新產(chǎn)品，調(diào)整新貨源并及時(shí)上報(bào)，為酒店節(jié)省采購(gòu)成本。保質(zhì)保量完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。第三章采購(gòu)工作內(nèi)容第八條 采購(gòu)方案制定采購(gòu)物資要滿足使用部門對(duì)質(zhì)量、數(shù)量和時(shí)限性的要求，同時(shí)避免過(guò)量采購(gòu)帶來(lái)的壓庫(kù)風(fēng)險(xiǎn)，且價(jià)格要符合市場(chǎng)行情，達(dá)到控制成本的目的。合理的采購(gòu)方案制定要考慮以下幾個(gè)方面：數(shù)量：申購(gòu)數(shù)量由使用部門提報(bào)（建議訂貨量，以及申報(bào)理由），倉(cāng)庫(kù)校核（考慮合理庫(kù)存量和實(shí)際庫(kù)存量），采購(gòu)部門依據(jù)上述條件對(duì)實(shí)際采購(gòu)數(shù)量進(jìn)一步核算。在滿足經(jīng)營(yíng)的前提下，壓低控制庫(kù)存量，減少資金占?jí)?。?duì)于日常消耗量大且波動(dòng)價(jià)值較低物資，和適當(dāng)增大安全庫(kù)存。質(zhì)量和價(jià)格：須采取供應(yīng)商實(shí)物封樣的方式保證驗(yàn)貨標(biāo)準(zhǔn)的統(tǒng)一，質(zhì)量必須使用部門確認(rèn)。嚴(yán)格按照詢比定價(jià)的原則執(zhí)行價(jià)格結(jié)算，采購(gòu)單上須標(biāo)明三家以上可比供應(yīng)商的報(bào)價(jià)及聯(lián)系方式，堅(jiān)持同等質(zhì)量比價(jià)格。進(jìn)貨地點(diǎn)：按照在比價(jià)的前提下就近購(gòu)買的原則，確保供貨及時(shí)性。供應(yīng)時(shí)間：以綜合考慮最低庫(kù)存量及消耗速度和實(shí)際使用量為依據(jù)，在供應(yīng)商協(xié)議上明確約定供應(yīng)時(shí)間，以防缺貨影響經(jīng)營(yíng)管理。供應(yīng)商：建立可靠穩(wěn)定信譽(yù)好的供應(yīng)商檔案，確保擁有“1+2+n”的供應(yīng)商資源，以公平的競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)、優(yōu)價(jià)、及時(shí)的物資供應(yīng)，除非特別采購(gòu)請(qǐng)示，日常采購(gòu)由合格供應(yīng)商供應(yīng)。第九條 采購(gòu)計(jì)劃制定制定采購(gòu)計(jì)劃包含計(jì)劃內(nèi)申購(gòu)（月度采購(gòu)計(jì)劃）和計(jì)劃外申購(gòu)（采購(gòu)申請(qǐng)單）審批后的采購(gòu)計(jì)劃最終匯總采購(gòu)部組織實(shí)施，必須明確所需物品的名稱、規(guī)格、質(zhì)量、數(shù)量及到貨時(shí)間要求，到貨時(shí)間須滿足采購(gòu)周期的一般要求。因采購(gòu)計(jì)劃編制不當(dāng)而造成浪費(fèi)和損失，按照所負(fù)責(zé)的節(jié)點(diǎn)分別由申報(bào)部門、庫(kù)房、采購(gòu)負(fù)責(zé)。對(duì)因庫(kù)房盤點(diǎn)把關(guān)不嚴(yán)造成超額或短缺采購(gòu)，其損失由庫(kù)房負(fù)責(zé)；對(duì)于日常消耗估測(cè)嚴(yán)重不準(zhǔn)造成的超額和短缺，其損失由使用部門負(fù)責(zé)；對(duì)于計(jì)劃審核測(cè)算錯(cuò)誤或供貨不及時(shí)造成的損失由采購(gòu)部負(fù)責(zé)。第十條 申購(gòu)申購(gòu)的分類：計(jì)劃內(nèi)申購(gòu)和計(jì)劃外申購(gòu)計(jì)劃內(nèi)申購(gòu)是指由倉(cāng)庫(kù)按酒店批準(zhǔn)的常備物品采購(gòu)計(jì)劃按供貨周期分批進(jìn)行的申購(gòu)。計(jì)劃外申購(gòu)是指確屬日常需要，但是在計(jì)劃中沒(méi)有涵蓋，臨時(shí)提出的采購(gòu)，各部門填寫《采購(gòu)申請(qǐng)單》，經(jīng)庫(kù)房校核、采購(gòu)部核算后逐級(jí)上報(bào)審批。第十一條 采購(gòu)實(shí)施對(duì)于大宗物資（指全年大批量、單件價(jià)值高或單項(xiàng)品種達(dá)到一定規(guī)模的物資）采取招標(biāo)的辦法進(jìn)行采購(gòu)。具體工作事項(xiàng)可參照《酒店管理公司招標(biāo)采購(gòu)管理制度》。采購(gòu)部根據(jù)分工，按照審判后的采購(gòu)計(jì)劃或者采購(gòu)申請(qǐng)單，向供應(yīng)商發(fā)出供貨通知，并過(guò)程督進(jìn)，保證及時(shí)性。定價(jià)小組根據(jù)所提供的供應(yīng)商資料，經(jīng)多輪報(bào)價(jià)，多輪談判確定最低價(jià)格或者性價(jià)比最高的供應(yīng)商。鮮活食品每15天進(jìn)行一次定價(jià)，每類物品供應(yīng)商應(yīng)先報(bào)價(jià)。采購(gòu)部、財(cái)務(wù)部、餐飲部三方派人對(duì)市場(chǎng)調(diào)研，提供書面價(jià)格資料，經(jīng)過(guò)報(bào)價(jià)詢價(jià)核價(jià)多輪談判最后由定價(jià)小組簽批后執(zhí)行。非鮮活類日常物資采購(gòu)要堅(jiān)持貨比三家的工作原則，詢價(jià)階段要有使用部門人員共同參加，定價(jià)小組經(jīng)多輪比價(jià)、議價(jià)后定價(jià)，最終選定的物品和價(jià)格要經(jīng)使用部門確認(rèn)。對(duì)于新品種除正常的采購(gòu)申報(bào)外，還須提供樣品。實(shí)驗(yàn)報(bào)告，經(jīng)使用部門負(fù)責(zé)人確認(rèn)后（重要物質(zhì)還需酒店總經(jīng)理確認(rèn)）方可購(gòu)買。辦公用品歸口管理部門為辦公室，庫(kù)房申請(qǐng)辦公用品補(bǔ)庫(kù)需經(jīng)辦公室審核，然后轉(zhuǎn)采購(gòu)部執(zhí)行。工程維保材料的申購(gòu)歸口部門為工程部，電腦耗材的申購(gòu)部門為酒店電腦部。非采購(gòu)人員通知供應(yīng)商下達(dá)的采購(gòu)指令，一律無(wú)效。除專職采購(gòu)人員，其他任何部門、任何人都不得干預(yù)采購(gòu)工作。第十二條 付款采購(gòu)物品經(jīng)庫(kù)房驗(yàn)收入庫(kù)并經(jīng)使用部門出具物品合格驗(yàn)收單后方可按照合同或協(xié)議規(guī)定付款（按合同執(zhí)行的預(yù)付款除外）。月結(jié)算固定供應(yīng)商付款時(shí)應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：考慮到員工餐廳廚房食品原材料與餐飲部廚房食品原材料有可能出現(xiàn)同種物品價(jià)格會(huì)有所區(qū)別，可以分開上報(bào)。經(jīng)營(yíng)中的常規(guī)付款都應(yīng)制定計(jì)劃，各單位于每月10日前上報(bào)本月的付款計(jì)劃，經(jīng)管理公司財(cái)務(wù)總監(jiān)、總經(jīng)理及董事長(zhǎng)批準(zhǔn)后執(zhí)行。計(jì)劃內(nèi)付款各單點(diǎn)可直接支付。對(duì)于日常付款過(guò)程中出現(xiàn)以下情況之一的付款，各單店需上報(bào)管理公司審批：（1）對(duì)于實(shí)際需要付款的額度超出審批計(jì)劃；（2）對(duì)于計(jì)劃外的緊急采購(gòu)付款超出5千元（含5千）；（3）日常零星支出中，計(jì)劃內(nèi)單一事項(xiàng)額度超過(guò)2萬(wàn)元（含2萬(wàn)元）；（4）日常零星支出如總額超出計(jì)劃，計(jì)劃外支出。第十三條 物資進(jìn)店管理所有進(jìn)店支持的談判必須要有財(cái)務(wù)負(fù)責(zé)人和總經(jīng)理共同參加。進(jìn)店支持要在保證公司利益、維護(hù)酒店聲譽(yù)的前提下進(jìn)行，禁止供應(yīng)商返利與商品加價(jià)后進(jìn)店。第四章采購(gòu)程序第十四條 計(jì)劃內(nèi)采購(gòu)程序（月度采購(gòu)計(jì)劃）計(jì)劃內(nèi)采購(gòu)程序的制定是為了加強(qiáng)各部門計(jì)劃性有序管理，將零散采購(gòu)變?yōu)榧胁少?gòu)。所有的采購(gòu)行為都要跟著臺(tái)賬等基礎(chǔ)工作的補(bǔ)充進(jìn)行。具體執(zhí)行順序如下： 使用部門負(fù)責(zé)人→庫(kù)房主管→成本會(huì)計(jì)→財(cái)務(wù)負(fù)責(zé)人→總經(jīng)理→采購(gòu)部各部門負(fù)責(zé)人需根據(jù)部門日常消耗測(cè)算出下月月度采購(gòu)計(jì)劃，于每月20日?qǐng)?bào)庫(kù)房校核。庫(kù)房