【文章內(nèi)容簡介】 章制度火鍋店規(guī)章制度 篇11。工作時(shí)間：上午9：00—14：00左右，下午16：00—22：00左右，輪流值班2。休假：每月有二天假。3。辭職：員工辭職需提前半個(gè)月，提交辭職申請給大堂經(jīng)理或店方經(jīng)理。經(jīng)理辭職需提前一個(gè)月提交辭職申請書于總經(jīng)理處。4。遲到。早退：上班時(shí)間5分鐘之外為違規(guī)，每月4次以上視為曠工，處理。5。曠工：無故不上班，不服從指揮，不聽從安排，視為曠工，曠一天扣三天工資。重大過失處罰；罰款5—50元，無薪工作2—5天，辭退根據(jù)總經(jīng)理指令。7。請假：嚴(yán)禁電話請假，托人帶信請假。假權(quán)：領(lǐng)班有半天事假權(quán)，大堂經(jīng)理有一天事假權(quán)。一天以上，報(bào)店方經(jīng)理審批，簽字同意。員工均有相互監(jiān)督，舉報(bào)歪風(fēng)邪氣之責(zé)。真實(shí)舉報(bào)屬實(shí)的店方給予獎勵并替其保密。訂餐制度一、電話訂餐1。接電話人員：收銀員、領(lǐng)班和大堂經(jīng)理（值班經(jīng)理）。2。接電話使用規(guī)范用語：“您好，大悅老火鍋”。3。記錄內(nèi)容：根據(jù)就餐人數(shù)、準(zhǔn)確就餐時(shí)間、顧客姓名、單位、聯(lián)系電話、預(yù)訂桌數(shù)及區(qū)域。記錄好以后，要求重訴一遍，并且告訴訂餐人，如果超時(shí)（15—30分鐘），本店有權(quán)另作安排。4。通知有關(guān)部門和人員，提前做準(zhǔn)備。二、來客訂餐1。有客人聯(lián)系訂餐時(shí)，應(yīng)問清顧客姓名，聯(lián)系方式、用餐人數(shù)，以及預(yù)訂桌號，全部作好記錄。2。通知有關(guān)部門和人員，提前做好準(zhǔn)備。電話管理制度吧臺電話專用于訂餐，方便客人使用；聯(lián)系供貨商等，吧臺人員、員工，不準(zhǔn)隨便使用此電話，如有特殊事情，經(jīng)大堂經(jīng)理同意后，可使用辦公室電話。吧臺電話在上班時(shí)間只能由吧臺人員、領(lǐng)班、和大堂經(jīng)理接聽。員工在上班期間，未經(jīng)許可一律不得接聽電話，哪有電話找員工，均不能在辦公室叫接，通知其下班之后再打進(jìn)來，特殊情況例外。如何接聽電話1。電話響起三聲之內(nèi)，拿起話筒：您好，大悅老火鍋，我可以為你做什么？2。注意事項(xiàng)：通話是一定要聲音輕柔適中，一定要使用標(biāo)準(zhǔn)的普通話，話筒必須離唇邊5CM用清晰柔和親切的禮貌用語問候客人，聲調(diào)自然。3。傾聽注意事項(xiàng)：仔細(xì)聆聽客人通話內(nèi)容，準(zhǔn)確掌握客人談話內(nèi)容，要記清并重述客人提問再確認(rèn)，并做好記錄。4。如果當(dāng)時(shí)回答有困難，要向客人致歉，并記錄客人聯(lián)系電話，姓名，在一定的時(shí)間內(nèi)答復(fù)。5。向客人致謝，結(jié)束談話時(shí)，必須對方掛斷電話自己才掛斷，必須輕拿輕放。會議制度1。每月由店方經(jīng)理召開一次全體員工大會，對餐廳營業(yè)情況，本月的其他事情進(jìn)行安排和布置。表揚(yáng)先進(jìn)，鼓勵后進(jìn)。2。每周由店方經(jīng)理定期召開領(lǐng)班以上行政工作例會。就當(dāng)周以來出現(xiàn)的問題提出整改措施，并做出安排、布置探討營運(yùn)技能等相關(guān)內(nèi)容。3。每日由大堂經(jīng)理或領(lǐng)班以上召開兩次班前會，前廳人員參加，上午11：00，下午5：00注：A、班前會一定要嚴(yán)肅開會時(shí)間B、領(lǐng)班及主管負(fù)責(zé)檢查員工的儀容儀表C、聽從主管及領(lǐng)班的安排，必須實(shí)行先服從后上訴。D、班前會的內(nèi)容：列隊(duì)點(diǎn)名總結(jié)昨天的工作，布置今天的工作重點(diǎn)，今日定餐情況，今日估清，個(gè)人衛(wèi)生情況儀容儀表，心情情緒的調(diào)整。衛(wèi)生管理制度餐廳每周一次大掃出，由相關(guān)管理人員對酒店的環(huán)境衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生進(jìn)行檢查，并作記錄。一、個(gè)人衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)1。做到勤洗手、剪指甲、不留長指甲和涂有色指甲油；勤洗澡，勤換工作服、刷牙。2。工作時(shí)間不配戴飾品（如：耳環(huán)、戒指、項(xiàng)鏈、手足鏈）工作牌必需佩帶在左胸上方，要端正，明亮。3。工作時(shí)間必須穿工作服做到整齊干凈無皺紋、。二、環(huán)境衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)1。餐廳店堂要每日打掃，公共區(qū)域；確保一切公共設(shè)施的清潔，整齊光亮。2。玻璃門窗：要保持清潔、白亮。要求無污跡、水跡、水印、手印、指痕。3。窗臺；不定期的由管理員安排值班服務(wù)員檫洗，保持干凈。4。地面；無雜物、光亮、無水跡、無油跡。5。備餐柜：餐柜物品擺放整齊，無私人用品，干凈無油漬。6。桌椅：無灰塵無油漬7。燈具：光亮清潔，無油漬灰塵；裝飾物及植物要定期檫洗；植物要定期施肥、打藥、殺蟲、清除敗葉和雜物。8。檫洗，無灰塵無油跡、擺放端正適宜。三、餐用具衛(wèi)生1。洗凈后光潔明亮，沒污點(diǎn)油跡。2。能夠按規(guī)格整齊擺放于消毒柜中消毒，每周定期對全部餐具進(jìn)行統(tǒng)一的消毒一次。四、工作衛(wèi)生1。上班時(shí)間在工作場所內(nèi)不得抽煙喝酒，不得隨地吐痰嚴(yán)禁面對食品、顧客打噴涕咳嗽，嚴(yán)禁亂丟廢紙亂放茶水杯。2。嚴(yán)禁使用掉落地面的餐具和食物。3。手指不可直接接觸食物，不得碰觸杯口，碗口、筷子前端及湯匙盛湯部位。大堂管理制度各工作崗位，統(tǒng)一服從主管經(jīng)理管理調(diào)動。著裝整潔，文明禮貌，服務(wù)熱情，不說臟話，粗話。遵守《食品衛(wèi)生法》勤洗澡、剪指甲、勤苦換衣不戴手飾工作，不隨地吐痰，亂扔果皮紙屑，每日小掃除，每周兩次大掃除。不串崗串們，交頭接子耳，閑聊吹牛，員工就餐嚴(yán)禁喝酒（業(yè)務(wù)除外），工作時(shí)不大聲叫喊跑動看書看報(bào)。不準(zhǔn)在經(jīng)營場地打牌，賭博，抽煙和赤膊。顧客未走完，值班員工不得離開或故意冷淡、怠慢、為難顧客。拾金不昧，發(fā)現(xiàn)顧客遺忘的物品要立即報(bào)告，并交給上級。隨手關(guān)水關(guān)電，杜絕長流水，長亮燈，長明火，吃員工餐做到不浪費(fèi)。不拉幫結(jié)派，搞小團(tuán)體，小幫派，不說閑話，小話，氣話，不挑撥是非。嚴(yán)守商業(yè)秘密，敢于和不正之風(fēng)作斗爭，工作期間嚴(yán)禁打私人電話，確有急事，須經(jīng)大堂經(jīng)理同意，接打電話不得超過三分鐘。1以上各條希望全體員工自覺遵守，如違規(guī)分別給予罰款5—50無，無薪2—3天，辭退等處理，觸犯刑律的移交司法機(jī)關(guān)處理?；疱伒暌?guī)章制度 篇2為保證公平、公正、合理，參加評選人選為店方經(jīng)理、大堂經(jīng)理、領(lǐng)班、服務(wù)員代表，評選時(shí)間為每周一次。一、獎勵制度：（每一分按2元計(jì)算）受客人表揚(yáng)，服務(wù)態(tài)度好。（加1分）主動熱情服務(wù)突出者。（加1分）拾到顧客丟失的物品主動交吧臺或失主。得4分主動承擔(dān)臟、累苦工作者。得1分能承受重大委屈。得2分對公司（餐廳）提出好的建議，經(jīng)采納后對提出者。給4—6分。辦事認(rèn)真負(fù)責(zé)，工作積極，樂于助人者。得2分二、懲罰制度：（每一分按2元計(jì)算）遲到、早退者，第一次扣除當(dāng)月全勤獎，每分鐘扣1分，超過10分鐘按50元/次罰款，累計(jì)四次以上者辭退。衣著不整，修飾不當(dāng)，個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣不良?？?分?jǐn)[臺不規(guī)范，衛(wèi)生不徹底，值臺檢查不仔細(xì)。扣1分4。服務(wù)操作不規(guī)范?？?分5。不服從安排，消極怠工。扣1分6。故意損壞餐具物品，照價(jià)賠償。7。服務(wù)出差錯(cuò)，打翻食品及灑水，弄臟顧客衣服，扣2分8。私自打吧臺電話，私用餐廳公物，扣2分9。站臺不規(guī)范，吹牛聊天，扣1分10。顧客投訴服務(wù)不周，扣1分11。行為不端，偷竊他人物品，扣10分12。對糊鍋現(xiàn)象，發(fā)現(xiàn)一次扣6分13。上班時(shí)間在餐廳內(nèi)私自吃東西，扣2分14。故意浪費(fèi)造成餐廳損失，扣2分15。利用工作之便謀取個(gè)人利益，扣6分16。上班時(shí)間打架起哄，扣20分17。因個(gè)人原因造成工作失誤或餐廳損失，扣2—10分18。買錯(cuò)單，買漏單，跑單，由自己負(fù)責(zé)?；疱伒暌?guī)章制度 篇3一、工資制度：火鍋城于____日左右發(fā)放上月工資。新員工（未從事酒店行業(yè)者）來時(shí)，試用期為_____個(gè)月，保底工資為_____元，服務(wù)生_____元，試用期表現(xiàn)好再加上_____獎金，試用期_____個(gè)月內(nèi)仍無明顯變化，工資為保底工資。從事酒店行業(yè)________年以上者，試用期為_____天，如果表現(xiàn)好保底工資為_____元，服務(wù)生_____元，如果表現(xiàn)一般，與新員工保底工資同等。正常被解雇的員工發(fā)放當(dāng)月工資，被開除的員工不發(fā)放工資。每月獎金按工作表現(xiàn)、工作能力、酒水?dāng)?shù)量、考勤等分配。二、勞動紀(jì)律：員工每月帶薪假期3天（春節(jié)待定），每月超假當(dāng)月工資按天數(shù)計(jì)算。員工所在餐間每月輪流1次，火鍋城領(lǐng)導(dǎo)按工作能力安排，并當(dāng)面點(diǎn)清交接備用物品。員工所在餐間都備有餐具和物品，每月檢查1次，破損或少的本人按底價(jià)賠償，并在當(dāng)月工資內(nèi)扣除。員工的工作服自己弄臟或破損由本人賠償（其影響外觀形象）并在當(dāng)月工資內(nèi)扣除80元件。員工遲到按每分鐘2元計(jì)算，曠工1天扣除當(dāng)天工資3倍，（病假必須有病假條）并計(jì)假1天，休半天假為上午至12點(diǎn)，下午為2點(diǎn)。員工辭職必須提前1個(gè)月打辭職報(bào)告，不按程序辦理，不放發(fā)當(dāng)月工資，按程序辦理把工作服洗干凈上交，發(fā)放當(dāng)月工資，當(dāng)月無獎金。如果工作服有污點(diǎn)、破損，按時(shí)間長短扣除折舊費(fèi)，并當(dāng)面點(diǎn)清餐間內(nèi)的備用物品。員工報(bào)賬時(shí)必須下單寫清楚，如有遺漏、報(bào)錯(cuò)，其本人按底價(jià)賠償，并及時(shí)把剩余商品、酒獎退予吧臺，如果當(dāng)天酒獎不交，并在每月酒獎中扣除。員工在服務(wù)過程中，被客人投訴，火鍋城領(lǐng)導(dǎo)按事情情節(jié)輕重罰款_____元次。員工要服從火鍋城的整體工作調(diào)動安排，若有拒絕者，按情節(jié)輕重罰_____元。員工的衣物及隨身物品不準(zhǔn)帶入餐間內(nèi)，都放在衣柜內(nèi)，手機(jī)交吧臺。員工對客人熱情周到有禮貌，不得與客人爭吵、頂撞、侮辱，違者按情節(jié)輕重，罰_____元次（并包賠直接損失）。員工要熱情接待訂餐時(shí)間晚的客人，不能鬧情緒，不能在客人背后嘮叨，表示不滿。員工在上班期間嚴(yán)禁閑聊、吃零食、看書、看報(bào)、吸煙、化妝、坐沙發(fā)、看電視。員工不準(zhǔn)私自開電磁爐煮東西吃，違者罰款_____元次。員工宿舍紀(jì)律、衛(wèi)生按賓館統(tǒng)一規(guī)定，若因衛(wèi)生、紀(jì)律不合格罰款，必須由住宿員工承擔(dān)，并在當(dāng)月工資內(nèi)扣除。員工不準(zhǔn)將客人遺忘的物品占為已有，知情不報(bào)罰200500元，并包賠直接損失。員工不準(zhǔn)將火鍋城任意物品帶走，（如方便面、飲料、餐由紙），違者罰款_____元次。員工必須按時(shí)參加火鍋城各項(xiàng)活動，（如掃雪、打掃衛(wèi)生、培訓(xùn)），若遲到、曠工按正常上班制度一樣。員工之若發(fā)生爭吵、打架事件按情節(jié)輕重罰款50100元次。員工上班期間臨時(shí)有事需短時(shí)間請假，每小時(shí)扣除10元。員工辭職以后，工作表現(xiàn)非常不好，不服從管理，基本工資按_____元。員工借公共財(cái)物，用完及時(shí)歸還，如有丟失按原價(jià)賠償。三、工作態(tài)度：領(lǐng)班每天開會，指出員工前一天在崗期間出現(xiàn)的問題，通知當(dāng)天休假的員工，通知當(dāng)天新增品種的配法。員工在與客人直接見面的場所，必須站立，不得倚墻、跑動、擠作一堆，不能并肩行走，必須走兩側(cè)給客人讓路。員工在服務(wù)過程中，勤換接碟，保持桌面干凈，不擅自離開餐間與他人閑聊。員工擅自離崗，或不提醒客人電磁爐的使用方法，而引起電磁爐爆炸，維修費(fèi)由本人承擔(dān)，并在當(dāng)月工資內(nèi)扣除。員工收拾完桌，必須準(zhǔn)時(shí)關(guān)燈，關(guān)空調(diào)，關(guān)電源。員工在服務(wù)過程中使用香巾，端菜、端酒，全用托盤。員工不準(zhǔn)在客人未走時(shí)，把水桶、拖布等推到餐間門口。員工在客人就餐完后，必須下樓送客人。員工在中午、晚上值班期間，規(guī)章制度與上班一樣，擅自離崗而造成的`嚴(yán)重后果由本人承擔(dān)。員工在下雨天必須積極主動到樓下迎送客人。員工之間必須互幫互助，不拉幫結(jié)派。員工在撤桌時(shí)，不能關(guān)門，不準(zhǔn)在餐間吃東西，喝酒。員工在用拖布時(shí)，必須用水桶拿，用完及時(shí)歸位。_____以上條款按情節(jié)輕重，罰款_____元。四、待遇獎勵：企業(yè)在必要的時(shí)候安排員工加班，最好按照法律規(guī)定支付相應(yīng)的工資，即平時(shí)晚上的加班費(fèi)是本人工資的150%，雙休日是200%，國家法定休假日是300%。但這只是國家規(guī)定的比例，加班費(fèi)發(fā)放額的關(guān)鍵是工資基數(shù)，工資基數(shù)是企業(yè)與員工發(fā)生勞動糾紛時(shí)的爭議焦點(diǎn)，所以建議企業(yè)明確工資基數(shù)的計(jì)算標(biāo)準(zhǔn)。另外，建議企業(yè)在發(fā)放加班工資的時(shí)候最好有相關(guān)備注，做好與基本工資的區(qū)分，以明確企業(yè)確實(shí)支付員工加班費(fèi)。員工晚上工作超過10點(diǎn)加班費(fèi)為5元，超過11點(diǎn)加班費(fèi)10元。員工被客人點(diǎn)餐間時(shí)每次10元，客人書面表揚(yáng)每次10元。員工在旺季時(shí)每月存假，按當(dāng)天工資計(jì)算，淡季無存假。員工要熱情接待翻臺餐間的客人。員工對火鍋城提出合理化建議，對提高服務(wù)質(zhì)量有重大貢獻(xiàn)，節(jié)約費(fèi)用突出，拾金不昧，保護(hù)公共財(cái)物，維護(hù)集體利益，責(zé)任心強(qiáng)，發(fā)現(xiàn)隱患并積極采取措施，對待客人無理取鬧處理方法得當(dāng)，及時(shí)反映不良現(xiàn)象，以上情況按實(shí)際情況給予獎勵。企業(yè)規(guī)章制度也可以成為企業(yè)用工管理的證據(jù)，是公司內(nèi)部的法律，但是并非制定的任何規(guī)章制度都具有法律效力，只有依法制定的規(guī)章制度才具有法律效力。勞動爭議糾紛案件中，工資支付憑證、社保記錄、招工招聘登記表、報(bào)名表、考勤記錄、開除、除名、辭退、解除勞動合同、減少勞動報(bào)酬以及計(jì)算勞動者工作年限等都由企業(yè)舉證，所以企業(yè)制定和完善相關(guān)規(guī)章制度的時(shí)候，應(yīng)該注意收集和保留履行民主程序和公示程序的證據(jù)，以免在仲裁和訴訟時(shí)候出現(xiàn)舉證不能的后果。火鍋店規(guī)章制度 篇4一、總則第一條：全體員工必須遵守國家的法律、法規(guī)和公司的各項(xiàng)規(guī)章制度。第二條：忠于職守，服從上級安排和調(diào)度，優(yōu)質(zhì)高效完成各項(xiàng)工作，不得有敷衍塞責(zé)的行為。二、員工須知第一條：所有員工必須穿著公司崗位統(tǒng)一制服及配戴員工牌。第二條：員工離職時(shí)必須將員工牌、所用或保管的企業(yè)資料文件如數(shù)交回。相關(guān)工作用具交回辦公室，方可辦理手續(xù)。第三條：員工牌如有遺失，應(yīng)立即到辦公室補(bǔ)領(lǐng)，補(bǔ)領(lǐng)時(shí)交納規(guī)定之罰款。屬自然損耗者，則以舊換新。第四條：公司所有員工必須由指定的員工專用通道進(jìn)出。第五條：任何員工不得攜帶公司物品離開，若有必要攜帶須有蓋章的出門條。第六條：員工必須在規(guī)定的時(shí)間和地點(diǎn)用餐，自覺維護(hù)公共衛(wèi)生秩序，愛護(hù)餐廳內(nèi)設(shè)施，若有損壞將由當(dāng)事人照價(jià)賠償。員工應(yīng)按自己飯量盛飯菜，注意節(jié)約，避免浪費(fèi)。外來人員不得在員工餐廳用餐。三、工作紀(jì)律第一條：本公司員工除規(guī)定的放假日及因公出差或請假獲準(zhǔn)外，均應(yīng)按規(guī)定時(shí)間上、下班，不得遲到或早退。調(diào)班須經(jīng)上級主管領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)。上班時(shí)間做好本職崗位工作，下班后非工作需要不準(zhǔn)在餐廳內(nèi)逗留。第二條：工作時(shí)間未經(jīng)批準(zhǔn)不得擅離職守，不準(zhǔn)串崗，不得私自換班。第三條：員工上、下班均