合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全-(1)(編輯修改稿)
2024-10-25 10:21 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 蔬菜，要用清水浸泡（一般為20~30min），然后沖洗干凈。,需要削皮的要將皮削去。,食物中毒,發(fā)芽的馬鈴薯、毒蠅鵝膏等毒蘑菇不能吃。,馬鈴薯發(fā)芽，薯皮顏色變成青紫的部分，要削去再烹飪。,1．選購(gòu)時(shí)令盛產(chǎn)的蔬果。 2．不偏食某些特定的蔬果。 3．盡量選購(gòu)市面上信譽(yù)良好的蔬果加工品（如罐裝及腌漬蔬果等）或冷凍蔬菜，因?yàn)樯鲜龅氖吖诩庸み^(guò)程中已除去大部分的農(nóng)藥。 4．不平或多細(xì)毛的蔬果，較易沾染農(nóng)藥，因此食用前，可去皮者，一定要去皮，否則，請(qǐng)務(wù)必以蔬果清洗配方及清水多沖洗后再食用。,避免果蔬殘留農(nóng)藥要訣,5．帶皮的蔬果，在去皮前，務(wù)必先以蔬果清洗配方及清水沖洗，否則刀上所沾染的農(nóng)藥也會(huì)造成污染。 6．選購(gòu)含農(nóng)藥機(jī)率較少的蔬果。如具有特殊氣味的洋蔥、大蒜；需去皮才可食用的馬鈴薯、甘薯、冬瓜、蘿卜。 7．連續(xù)性采收的農(nóng)作物，如豆角、韭菜、黃瓜等，須長(zhǎng)期且連續(xù)地噴灑農(nóng)藥。應(yīng)特別加強(qiáng)清洗次數(shù)及時(shí)間，以降低其農(nóng)藥殘留量。,吃未熟透的豆角易中毒,在成熟的和較老的豆角中含有一種蛋白——凝集毒。這種蛋白對(duì)人的危害很大。有的豆角皮里還含有溶血素，吃了這種含毒量大的豆角，一般在三小時(shí)左右出現(xiàn)惡心、嘔吐、肚子痛、頭暈等癥狀。但吐過(guò)就會(huì)恢復(fù)正常。 如果豆角在煮沸或急火加熱10~15分鐘，凝集毒、溶血素就可以被破壞。因此，炒吃豆角或用豆角做餡要充分加熱，不可吃未熟的豆角。,食用新鮮黃花菜易中毒,新鮮黃花菜的花、根中均含有秋水仙堿和天門冬堿，人進(jìn)食鮮黃花菜后，其有毒成分在胃腸道吸收迅速，一般在進(jìn)食后兩至12個(gè)小時(shí)發(fā)病。食用新鮮黃花菜定要去其長(zhǎng)柄，用開(kāi)水焯后再用冷水浸泡兩小時(shí)以上，烹調(diào)后再食用。,飲食衛(wèi)生,要保持食品、炊具、廚房等干凈衛(wèi)生，避免細(xì)菌及真菌污染。,是否檢疫合格,買肉時(shí)一定要買檢疫合格的肉食。,搭配錯(cuò)誤 危害健康,牛奶+果珍 不利于消化吸收或引起消化不良而腹瀉。 海鮮+水果 出現(xiàn)腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。 肉類+茶飲 使胃腸蠕動(dòng)減慢，延長(zhǎng)糞便在腸道的滯留時(shí)間，形成便秘。 白酒+胡蘿卜 會(huì)在肝臟中產(chǎn)生毒素，使肝臟受到破
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