【文章內(nèi)容簡介】 上的球莖可能從其頂芽抽出花莖及佛焰花，并結(jié)果而不抽葉。 圖 2 魔芋全株圖 根 球莖下種后最先在頂端生長點附近發(fā)出肉質(zhì)弦狀不定根，其上發(fā)生須根及根毛，弦狀根水平分布在土表下約 10cm 左右，屬淺根系，吸收力不強，生長期中，根系不斷代謝，老根枯死，新根再生，一般 7月后新根發(fā)生減少。魔芋系統(tǒng)發(fā)育在富于有機質(zhì)的輕松土壤中，根系近地表，吸收空氣容易，形成在結(jié)構(gòu)上根內(nèi)空氣通道狹小，因此，栽培魔芋必須土壤通氣良好，土壤溫度和濕度穩(wěn)定。從種球莖頂 22 發(fā)生弦狀根時，新球莖也在種球莖頂端生長點處形 成，故弦狀根主要分布在新球莖的肩部。 莖 （ 1） 球莖 頂芽肥大，種不同，其芽色不同，如花魔芋為粉紅色，白魔芋為白色。頂芽為葉芽者稱葉芽球莖，頂芽為花芽者稱花芽球莖?；в蟮幕ㄑ可隙吮热~芽稍肥壯，能在冬季就可識別，到明春栽植時，花芽的花莖已開始抽長更能區(qū)別，但白魔芋要到春季才開始分化花芽，到栽植時都還難區(qū)分是葉芽還是花芽，所以有時誤栽花芽球莖，一般寧栽小種芋較為安全，而不愿栽 300 克以上的大種芋。而花魔芋一般種芋重達(dá) 500 克都不開花，而可用較大球莖作商品芋栽培的種芋。 魔芋球莖內(nèi)部主要由不計其數(shù)的薄壁 細(xì)胞構(gòu)成，薄皮細(xì)胞內(nèi)主要含淀粉。另一類細(xì)胞是異細(xì)胞（ idioblast），或稱葡甘聚糖粒子，圓形或橢圓形，比薄壁細(xì)胞大 5倍～ 10 倍以上，直徑達(dá) ～ ，無規(guī)則地、均勻地分布于薄壁細(xì)胞中，周圍被很多普通細(xì)胞圍住成牢固的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，其中的葡甘聚糖呈晶體狀，半透明，栽培魔芋的目的就在提取葡甘聚糖粒子。 球莖的休眠期很長，從葉倒伏起到次年 3月頂芽萌動止，約近半年時間，此期內(nèi)芽不能萌發(fā)。 （ 2） 根狀莖 又稱走莖或莖鞭。由球莖節(jié)上的腋芽發(fā)生。因球莖上端和中部的節(jié)和芽更密集，根狀莖也多在上、中部。 23 種和品種不 同，發(fā)生根狀莖的數(shù)量相差較大，如白魔芋一個球能長出十余條根狀莖，長度 10cm～ 25cm，直徑 1cm～2 .5cm，而花魔芋一般只有 5 條左右，長 8cm～ 15cm，田陽魔芋則少有根狀莖發(fā)生。根狀莖肯有頂芽和節(jié)以及節(jié)上的側(cè)芽，頂端稍膨大，但日本的花魔芋在頂端的 8～ 11 節(jié)可膨大成小球莖，且可自然脫離母球莖。根狀莖一般當(dāng)年不發(fā)生芽出土形成新株，而成為下年的良好繁殖材料。 葉 魔芋為單葉植物，三全裂，再羽狀分裂或二岐分裂后再羽狀分裂，成為一大型掌狀復(fù)葉。通常一年只發(fā)生這一片復(fù)葉，呈“丁”字形或“ Y”字形生長。葉 片通過起輸導(dǎo)作用的圓柱狀葉柄支撐與球莖相連，連接處有一圈離層組織，此唯一的一片葉若受到大風(fēng)或人為損傷，便從離層處全株倒伏而失去同化器官，難于再發(fā)生新葉替代。從葉柄中空及葉片的細(xì)胞結(jié)構(gòu)特征來看，魔芋為典型的耐蔭植物。 花 魔芋的花為佛焰花，由花葶、佛焰苞和花序組成?；ㄖ甑幕ㄝ阆喈?dāng)于葉株的葉柄，其色澤與斑紋與葉柄相似。種不同，短者僅 10cm，長者可達(dá) 2米以上，一般不到 1米；佛焰苞為寬卵形或長圓形，色白、綠、紅或紫色，形狀及色澤變異大，有些種艷麗奪目，開花后凋萎脫落或宿存；花序從下至上由雌花序、雄花序和附屬 器三部分組成，有的種在雌、雄花序之間還有一段不育花序，如白魔芋。附屬器一般為長圓錐形，也有卵形或其它不規(guī)則形，一般為黃白色， 24 但花魔芋為紫紅色。雌花及雄花在花序軸上均呈螺旋狀排列。裸花，雌花有柱頭、花柱和子房，雄花只有花藥。蟲媒，傳粉昆蟲，我們只觀察到有蠅、蚊，未見蜜蜂，可能與魔芋花（特別是雄花和附屬器）放特殊臭味有關(guān)，但國外報道有甲蟲、糞蠅、長形腳蜂、綠色糞蜂。 果實及種子 魔芋同一株上，雌花早熟約 2 日，不能同株結(jié)實，但一個群體里，各株開花有先有后，便會異株受粉，能結(jié)實收到種子，四川金陽縣白魔芋種子也 作為商品繁殖材料。 魔芋果實為漿果，橢圓形， 2～ 3室，初期為綠色，成熟時轉(zhuǎn)為桔紅色，有的種如東亞魔芋可再轉(zhuǎn)為紫藍(lán)色。 果實中的種子非植物學(xué)上的種子，其形成過程非常特殊。經(jīng)劉佩瑛、趙蕾等胚胎學(xué)研究發(fā)現(xiàn)魔芋的雌、雄配子體均發(fā)育正常，經(jīng)雙受精后，合子第一次分裂正常，接著分裂失序而單極發(fā)育，在胚孔端發(fā)育成球莖原始體，胚乳細(xì)胞的營養(yǎng)被球莖原始體利用而逐漸被毀消失。球莖原始體進一步發(fā)育成珠芽，在子房壁內(nèi)形成完整的小球莖。所以，此小球莖仍為有性器官，這一發(fā)現(xiàn)，為魔芋雜交育種打下理論基礎(chǔ)。 魔芋果實中形成的小球莖和大球莖一 樣，具有生理休眠特性。 （二） 生態(tài)條件與魔芋生理 25 溫度條件 溫度是制約魔芋生長發(fā)育的重要生態(tài)條件。西南農(nóng)業(yè)大學(xué)楊代明在人工控溫的氣候箱里所作溫度試驗的結(jié)果表明魔芋植株的光合和呼吸強度表現(xiàn)同一趨勢，日溫 25℃下，光合和呼吸強度、葉綠素含量、過氧化氫活性均達(dá)最高值；日溫低于 20℃或高于 30℃，光合和呼吸強度及葉綠素含量均顯著下降；日溫達(dá) 35℃時， 7天后葉柄開始皺縮，葉片翻上生長，日溫達(dá) 40℃下， 4天后葉片皺縮黃化；日溫達(dá) 45℃，經(jīng) 2 天即倒苗；日溫低于 15℃或高于 35℃均為不適宜溫度， 15℃～ 20℃或 30℃ ～ 35℃為適宜溫度，20℃～ 30℃為最適宜魔芋生長的溫度。球莖不耐低溫，長期在 0℃以下，細(xì)胞結(jié)構(gòu)破壞，球莖失去生活力。 魔芋在熱帶森林下層系統(tǒng)發(fā)育形成喜溫暖濕潤而不耐高溫干旱，但不同地區(qū)孕育的不同種；其適應(yīng)力仍有差別，如花魔芋、蛇槍頭耐高溫干旱力低，東亞魔芋在鄂西南山地表現(xiàn)就更差，而白魔芋卻較耐金沙江河谷干熱環(huán)境，疣柄魔芋能正常生長于元江干熱河谷和滇南熱區(qū)平壩。 適宜的土溫有利于球莖的膨大和根系的生長，一般魔芋根系發(fā)育的最適溫度為 23℃～ 27℃，土溫變化幅度小于氣溫，但在海拔較低的平原、平壩、丘陵，因高氣溫 和強烈的陽光直射，其土表溫度可達(dá) 45℃，無疑是嚴(yán)重危害魔芋生長的。 26 魔芋對積溫反應(yīng)靈敏，當(dāng)滿足其積溫后，植株即倒伏，但不同的種的積溫不完全相同，白魔芋在金沙江河谷栽培，發(fā)芽至倒苗的活動積溫（ 10℃以上的日溫總和）為 4863℃，有效積溫（開始生長的 15℃以上的日溫總和）為 1658℃，而花魔芋的活動積溫為 4280℃，有效積溫為 1089℃。 光照條件 魔芋在森林下層環(huán)境系統(tǒng)發(fā)育形成半陰性植物特性。西南農(nóng)大陳勁楓測定結(jié)果：魔芋生期中光飽和點不為定值，為 17～ 22klx（千勒克斯）， 8 月份植株生長最旺時達(dá)最高值 ；光補償點為 2klx，其值較為穩(wěn)定。當(dāng)人工蔭蔽控制光照強度為 2254～ 4500lx 時，葉生長較旺，葉綠素較多，病毀率較低，產(chǎn)量較高。 魔芋適當(dāng)蔭蔽栽培的必要性有二，一是光照太強，超過了魔芋光飽點會引起光合效率降低；二是長時間光照會引起環(huán)境溫度的急劇升高，造成葉部灼傷，加重各種病害。蔭蔽度的掌握因不同環(huán)境而異，在溫度較高、日照較長而強的環(huán)境，應(yīng)采取較高的蔭蔽度，以 60%～ 90%為好；而在日照較短而弱、溫度又較低的環(huán)境，以采用 40%～ 60%的蔭蔽度為宜；光照很差的地方就不要用蔭蔽措施了。山區(qū)有山巒互相遮擋，又多 樹木遮蔭，溫度較低，濕度較高，一般可免去遮蔭，緯度愈向北、海拔愈高，愈是這樣。 水分條件 魔芋仍喜原產(chǎn)地那樣的濕潤空氣和有機質(zhì)豐富、能保持適當(dāng)濕度的土壤。年降雨量在 1200mm 以上， 27 6月～ 9月期間月降雨量在 150mm～ 200mm的地方最適魔芋生長。 魔芋依靠球莖中蓄存的水分和養(yǎng)分雖可出苗，但從出苗期起的生長前期及球莖膨大期以 75%的土壤含水量利于魔芋生長和球莖膨大，若土壤過濕，通氣性降低，不利根系生長及球莖發(fā)育；生長后期（ 9～ 10 月），土壤含水量宜降至 60%左右，有利于球莖內(nèi)營養(yǎng)物質(zhì)的合成與積累。雨水 過多，球莖表皮可能開裂，導(dǎo)致軟腐病發(fā)生，造成田間或貯藏期間腐爛，降低產(chǎn)量和品質(zhì)。當(dāng)然，在出苗以后都不能過于干旱或過濕，如 1997 年 8 月前后因厄爾尼諾氣候使陜西、四川北部和湖北西北部的魔芋受旱，減產(chǎn) 50%以上， 2021 年又因前期干旱后期降雨過多而使產(chǎn)量大減。 營養(yǎng)條件 魔芋萌芽期主要依靠種芋所含營養(yǎng)物質(zhì)，展葉后，尤其是換頭結(jié)束后新球莖迅速生長期必須滿足其對營養(yǎng)物質(zhì)的大量要求，到球莖成熟期其需求量陡降，因此，在后半期應(yīng)控制肥料施用。魔芋植株干物質(zhì)所含鉀（ %）、氮 (%)、磷 (%)之比為 8∶ 6∶ 1，但氮的吸收量與葉面積和植株干物質(zhì)質(zhì)之間大致呈正相關(guān)關(guān)系，因此，在不引起徒長條件下，增高氮的吸收量是必需的，氮的吸收量后半期陡減，而鉀的吸收量在后半期仍較高，在整個生長期，磷的吸收量較小而平緩。施肥量及速效、緩效肥的配合應(yīng)根據(jù)此規(guī)律。 28 （三） 魔芋的生長時期 魔芋的生長時期 隨魔芋生長進程，依各器官干物質(zhì)增加速度的變化所表現(xiàn)的植株地上部生長與地下部球莖貯藏器官的形成膨大之間的相對關(guān)系，可將魔芋的生長分為三個時期。 幼苗期 當(dāng)球莖從休眠中醒來，日平均氣溫達(dá) 15℃以上，芽開始萌發(fā)生長，隨即發(fā)根、 展葉，種球莖逐漸衰減，葉逐漸長大，時間約 2個月，一般從 5月上旬至 6月底。 葉部生長期 從葉生長開始，新老球莖即開始更替，幼苗期結(jié)束時，種球莖已營養(yǎng)耗盡，與新球莖脫離，完成更替，即“換頭”，時間約在 7月上旬?！皳Q頭”標(biāo)志著植物進入葉部旺盛期生長時期，約經(jīng)一個月，葉部生長達(dá)最高峰。 球莖膨大期 “換頭”之后，隨著葉部完成旺盛生長，葉片的光合效率及酶活性大大提高，新球莖迅速膨大和充實， 8月至 9月達(dá)最高峰， 10 月以后，生長逐漸緩慢下來，球莖趨于成熟，此期間根狀莖也隨之膨大，但開始期稍后于球莖。 （四） 魔 芋防病豐產(chǎn)栽培 生態(tài)條件的選擇 要想獲得魔芋高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)和優(yōu)質(zhì)，必須深刻認(rèn)識魔芋栽培最大的障礙是病害。魔芋作為宿主植物，與寄 生植物病菌之間的相互關(guān)系是一場植物與微生物之間的生死搏斗。 29 一般作物的病害發(fā)生發(fā)展有三個方面的原因：一是品種不抗病或抗病、耐病力不強；二是栽培技術(shù)不善，造成植株柔嫩而不健壯，經(jīng)不起風(fēng)吹雨打，造成傷口或蟲傷后傷口不能較快愈合；三是環(huán)境條件適合于病原微生物繁衍或害蟲滋生而不利于作物健壯生長及傷口迅速愈合。栽培者只要能控制三者之一，即可顯著奏效。 魔芋防病豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)栽培的 難點在于：第一，至今未在葡甘聚糖型魔芋種植資源中發(fā)現(xiàn)抗軟腐病、白絹病或葉枯病的基因型；第二，魔芋的幾種病害主要是通過種芋及土壤傳病，而魔芋的繁殖系數(shù)低，其用種量大于任何其它薯芋類作物，生產(chǎn)上進行種芋消毒的難度很大，且浸種消毒等方式的效果并不理想，有時方法不當(dāng)，反而助長傳病。由于魔芋主要病害如軟腐病、白絹病等的寄主植物太廣泛，土壤消毒的效果和成本問題使生產(chǎn)者難予接受；第三，適合魔芋幾種主要病害繁殖危害的環(huán)境條件基本也是魔芋生長的適合條件，這一矛盾難以適當(dāng)解決。 由于魔芋主要的幾種病害如軟腐病、白絹病、葉枯病等均由種芋和土壤傳病，防病措施也有其共通點。各國各地長期生產(chǎn)實踐證明，選最適生地區(qū)和最適宜地塊栽培、培育無病中小型整薯作種芋、輪作、正確對種芋及土壤消毒、間作遮蔭、土面覆蓋、及時防治蟲害、安全挖收與貯藏種芋等綜合防治措施，可以控制病害，減輕損失；相反，凡連作、使 30 用帶菌種芋和肥料、栽培地高溫多雨、烈日直射、地勢低洼、排水不良、偏施或多施氮肥、害蟲危害等均促進病害發(fā)生、發(fā)展。其防病高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)的綜合農(nóng)業(yè)技術(shù)如下： 栽培地區(qū)及地塊的造擇 （ 1） 栽培地區(qū)的選擇 我國秦嶺以南有大面積魔芋適生地帶，現(xiàn)已開發(fā)利用的僅是其 中極小的一部分，因此成片發(fā)展魔芋商品生產(chǎn)，應(yīng)按照“中國魔芋種植區(qū)劃”所劃分的特適宜區(qū)、最適宜區(qū)或適宜區(qū)依次栽培，切不可在不適宜區(qū)盲目發(fā)展，因魔芋對環(huán)境條件有特定的嚴(yán)格要求，而大環(huán)境非人力所能改變，勉強栽培，事倍功半，得不償失，甚至以失敗告終。 中國的雅魯藏布江下游河谷、滇南熱區(qū)及海南黎母嶺山地為準(zhǔn)熱帶濕潤氣候，是魔芋特適種植區(qū)；云貴高原（包括鄂西山地、川南高原）、四川盆周山地、南嶺山地（包括武陵山脈的湘西部分、羅宵山脈、武夷山脈）及南嶺以南山地屬溫暖濕潤最適魔芋種植區(qū)；大巴山主脊以北、鄂西北山地屬秦巴山地適 宜魔芋種植區(qū)。 在具體選擇種植基地時，一般掌握 5月～ 10 月平均氣溫不低于 14℃， 7月～ 8月平均最高氣溫不超過 31℃， 7月～ 9月的降水量在 200mm 以上，空氣濕度在 80%～ 85%，有天然或人為的適當(dāng)蔭蔽地區(qū)栽培魔芋。在魔芋 6個月的生長期中， 31 日溫為 25℃的日期愈長，愈利于魔芋生長發(fā)育，產(chǎn)量愈高，病害愈輕。 由于魔芋對環(huán)境條件的嚴(yán)格要求，其適生地明顯綜合體現(xiàn)為海拔高度。除少數(shù)地區(qū)具備森林、水面調(diào)節(jié)其生態(tài)環(huán)境條件能在低海拔地區(qū)栽培魔芋以外，中國的魔芋適生區(qū)多在海拔較高的山區(qū)或深丘地帶。至于適宜的海拔高度則視其所在地 區(qū)的緯度、山脈、河流、地形、地貌、植被、氣候等而異，利用 500m～ 2500m山區(qū)的立體氣候，一般當(dāng)?shù)厮驹耘嗟暮０紊暇€即為魔芋適生的下線。如在秦嶺支脈大巴山南麓四川盆地北部山區(qū)宜在海拔 1000m 地帶栽培，因≥ 30 的日數(shù)較少，氣候