【文章內(nèi)容簡介】 銷量主要靠品牌帶動。2010 年食品行業(yè)擴張加速。1～11 月， 億元，%， 個百分點。11 月末， 億元，%， 個百分點；企業(yè)數(shù)為9179 個，%。2010年食品工業(yè)總產(chǎn)值達6萬億元，同比增長23%。我國食品行業(yè)存在的問題接二連三出現(xiàn)的食品安全事件，導致消費者在很大程度上對食品行業(yè)產(chǎn)生了不信任感，原本合法生產(chǎn)經(jīng)營的食品企業(yè)也連帶遭受沖擊，食品行業(yè)的發(fā)展遇到了一定的障礙。目前，我國食品行業(yè)主要存在以下問題(1)上市食品超標：我國農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)多以農(nóng)戶為單位農(nóng)產(chǎn)品全過程質(zhì)量監(jiān)控難度大在生產(chǎn)、加工銷售等環(huán)節(jié)非法使用違禁藥物現(xiàn)象嚴重國家明令禁止或限制生產(chǎn)、使用的農(nóng)藥、獸藥引起的食物中毒事件仍有發(fā)生。(2)食品安全標準體系不完善： 我國有食品質(zhì)量標準近3000個，而與流通有關(guān)的標準僅有 100 余個，相比于生產(chǎn)和加工標準數(shù)量差距甚大保障流通過程的食品安全標準嚴重不足,從而導致對現(xiàn)有的食品安全標準進行檢查比較困難，難以建立食品安全管理體系和良好的生產(chǎn)行為制造業(yè)慣例和分銷業(yè)規(guī)范。(3)食品流通檢測體系不健全:。有關(guān)資料顯示，全國 5 萬多家食品零售企業(yè)中建立檢測中心的不足1%,消費者對任何一類食品安全性的信任度均低于 50%。(4)食品安全監(jiān)管體系不完善:現(xiàn)行的食品安全監(jiān)管由多個政府部門多頭管理，部門職責交叉甚至出現(xiàn)模糊或真空地帶，導致食品安全“都管但都管不好”的局面。(5)消費者的食品安全意識不強：特別是農(nóng)村和城鄉(xiāng)接合部的群眾食品安全意識更是缺乏，食品安全隱患無處不在。(6)食品安全法律體系不完善：商品流通過程中的法律條款仍相對粗疏目前與食品安全相關(guān)的法律主要有《食品衛(wèi)生法》、《產(chǎn)品質(zhì)量法》和《消費者權(quán)益保護法》等，但這些都不能保護從“農(nóng)田到餐桌”全過程的食品安全，不能適應當今食品安全形勢的發(fā)展需要，食品安全管理主要還是靠行政管理。發(fā)展趨勢：未來中國食品工業(yè)將朝著產(chǎn)品的多樣化方向發(fā)展，重視食品營養(yǎng)提高居民健康水平，綠色食品、有機食品將成為食品消費的主旋律，加工精細化、食品標準化、食品生產(chǎn)的機械化、自動化、專業(yè)化和規(guī)模化是提高企業(yè)國內(nèi)、國際市場競爭力的必然選擇，食品生物技術(shù)化是現(xiàn)代食品工業(yè)未來的發(fā)展趨勢。前景：中投顧問發(fā)布的《20102015年中國食品行業(yè)投資分析及前景預測報告》顯示，我國食品行業(yè)全年運行仍然呈現(xiàn)“增長較快、價格回穩(wěn)、結(jié)構(gòu)改善、效益提高”的格局，早在2008年就提前完成國家“十一五”食品工業(yè)發(fā)展規(guī)劃中提出的發(fā)展目標。中國經(jīng)濟還有幾十年較快發(fā)展的機會和條件，食品產(chǎn)業(yè)也應有幾十年的黃金發(fā)展期，即快速擴張期。二、飲料我國飲料行業(yè)近年的發(fā)展歷程：1988年——2002年 以可樂為代表的碳酸飲料風靡市場2002年——2006年 特別是非典之后，茶飲料、功能性飲料異軍突起 2006年——至今 健康型，特別是果汁類天然飲料受到追捧碳酸飲料是中國飲料市場發(fā)展最早的一個細分市場，經(jīng)過二十年的發(fā)展，已基本成熟,增速逐步放緩，此市場始終圍繞“兩樂”來展開，眾多品牌的提及率，可口可樂列首位，%；列第二、三位的分別是百事可樂、美年達，七喜、雪碧、芬達等品牌在其中也占有一定的比例。打造這些品牌的都是些擁有雄厚資金的著名飲料公司，一些新品牌要想與其抗衡還需要花費一定的時間和精力；如今國際諸多飲料巨頭日漸潛入中國的飲用水市場，紛紛加緊對中國水市的攻城略地，使得中國飲用水市場的土洋大戰(zhàn)在所難免，目前包裝飲用水的市場格局為：純凈水占46%份額，以怡寶、娃哈哈為龍頭企業(yè)；礦物質(zhì)水占28%的份額，以康師傅為龍頭企業(yè)；天然水占11%份額，以農(nóng)夫山泉為龍頭企業(yè)；礦泉水占8%份額，以益力為龍頭企業(yè)。飲用水已連續(xù)5年以40%的比例穩(wěn)居十大飲料的頭把交椅。茶飲料近年來，我國茶飲料市場成長迅速，已經(jīng)成為僅次于碳酸飲料、水、乳飲料的第四大飲品。目前康師傅茶飲系列、統(tǒng)一冰紅茶冰綠茶以及可口可樂原葉茶是各家在市場上的主要競爭產(chǎn)品。有數(shù)據(jù)顯示：2007年中國茶飲料市場銷量達998億箱，其中綠茶飲料占據(jù)42%的市場，同比上一年增長17%；紅茶飲料的份額高達47%，同比增長20%。而未來中國茶飲料的市場容量至少為1300萬噸，目前中國茶飲料的實際產(chǎn)量約580萬噸，尚有700萬噸的市場成長空間。目前茶飲料市場還處于待開發(fā)的市場，雖然前段時間內(nèi)茶飲沒有果汁市場的受關(guān)注度高，但未來茶飲料市場將面臨著良好的發(fā)展勢頭。果蔬汁飲料市場正是伴隨著中國消費者健康觀念的不斷提升而發(fā)展起來，第一類是果汁含量僅為 5 ％－ 10 ％的低濃度果汁飲料。以統(tǒng)一 “ 鮮橙多 ”、康師傅 “ 每日 C” 果汁和可口可樂 “ 酷兒 ” 為代表；另一類是復合果汁，一般由胡蘿卜汁和其他幾種果蔬原汁調(diào)和，再制成 30 ％濃度的果汁，屈臣氏的 “ 果汁先生 ” 和養(yǎng)生堂推出的 “ 農(nóng)夫果園 ” 是其代表。雖然品牌和品種眾多，各品牌的廣告力度也都很大，看似競爭非常激烈，但因果汁飲料是在近幾年才大規(guī)模進入市場的，目前市場仍處于初級階段，還有很大的發(fā)展空間，從市場份額來看，還沒有一個品牌占有絕對優(yōu)勢，成為主導品牌?？粗毓袌鰸摿Φ牟粌H是可口可樂，一直以來從事果蔬加工的海通集團，高調(diào)宣布進入果汁生產(chǎn)領(lǐng)域，并推出“卡依之”牌楊梅汁。據(jù)AC尼爾森對中國果汁市場統(tǒng)計，%，%，%，%，%。我國現(xiàn)時功能性飲料功能簡單,品種單調(diào),尚未出現(xiàn)市場主導品牌,正由市場導入后期逐漸進入市場成長初期，目前市場上的功能飲料（特殊用途飲料）主要包括四大品類，以脈動、激活、尖叫為代表的營養(yǎng)素飲料；以佳得樂、勁跑、