【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 額完成工作，在空閑時(shí)間主管就幫我們聯(lián)系其他部門(mén)去學(xué)習(xí)。六、實(shí)習(xí)中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題通過(guò)這次實(shí)習(xí)最主要的體會(huì)就是我對(duì)食品的加工、生產(chǎn)中的控制與管理、等方面有了一次比較全面等感性認(rèn)識(shí)，進(jìn)一步理解接受課堂上的知識(shí)，將所學(xué)與所看結(jié)合起來(lái)使理論在實(shí)際生產(chǎn)中得到運(yùn)用，重要的是怎樣融入企業(yè)，提高工作能力。近年來(lái)，人民群眾生活水平的提高以及對(duì)食品安全意識(shí)的提高，使得食品行業(yè)得到了長(zhǎng)足的發(fā)展，與此同時(shí)也越來(lái)越規(guī)范，這對(duì)于我們食品專(zhuān)業(yè)的學(xué)生來(lái)說(shuō)既是一個(gè)機(jī)遇、也是一個(gè)挑戰(zhàn)，食品行業(yè)是一個(gè)高風(fēng)險(xiǎn)低利潤(rùn)的企業(yè)，如何在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)占據(jù)有利地位獲得較高的利潤(rùn)成了食品廠發(fā)展的方向。眾所周知，面粉的成本70%至80%是小麥，小麥的價(jià)格走勢(shì)直接影響面粉的價(jià)格波動(dòng)。對(duì)小麥進(jìn)行合理而又優(yōu)質(zhì)的采購(gòu)直接影響面粉的運(yùn)營(yíng)，所以“面粉行業(yè)的利潤(rùn)是采購(gòu)出來(lái)的”。在我實(shí)習(xí)期間我就發(fā)現(xiàn)這個(gè)企業(yè)在小麥采購(gòu)上存在一點(diǎn)問(wèn)題，沒(méi)有指定合理的小麥采購(gòu)方案，一直抱著用最低的價(jià)格去買(mǎi)麥子，而不是用合理的價(jià)格買(mǎi)到優(yōu)質(zhì)麥，并且我認(rèn)為麥源緊張應(yīng)該在小麥倉(cāng)儲(chǔ)物流上想辦法才是持續(xù)之道。實(shí)習(xí)過(guò)程中我也發(fā)現(xiàn)了自身的一些問(wèn)題，缺乏社會(huì)經(jīng)驗(yàn)，曾經(jīng)因被老員工欺負(fù)有過(guò)離開(kāi)企業(yè)的念頭，在工作中有時(shí)也會(huì)因?yàn)橐恍┬∈虑橄敕艞?，這些都是我還不夠成熟的表現(xiàn)，在以后的日子里我會(huì)不斷加強(qiáng)自身的修養(yǎng)、磨練自己的毅力、多積累社會(huì)經(jīng)驗(yàn)。七、實(shí)習(xí)收獲與體會(huì)通過(guò)這次使我明白“感想來(lái)于現(xiàn)實(shí)，發(fā)于現(xiàn)實(shí)”！雖然時(shí)間不是很長(zhǎng)，但是卻使我有了太多的感想！對(duì)我來(lái)說(shuō)確實(shí)非常深刻、非常有意義，從中使我明白了很多道理，很多人生哲學(xué)的真諦，更使我留下了一段難忘的回憶。在期間的辛苦、勞累對(duì)自己能力是一種嚴(yán)格的考驗(yàn)，更是對(duì)自己所學(xué)的理論知識(shí)的一次全面檢查，同時(shí)對(duì)自己綜合素質(zhì)的一次考察，在工作中必須學(xué)會(huì)做事、學(xué)會(huì)學(xué)習(xí)、學(xué)會(huì)吸收、學(xué)會(huì)在社會(huì)中生存發(fā)展，不斷提高自己的能力，發(fā)掘自己的潛能，增強(qiáng)自己的動(dòng)手能力。掌握過(guò)硬的技術(shù)本領(lǐng)、不斷進(jìn)取、不斷攀登做出不平凡的業(yè)績(jī)，勇往直前，吸收更多的有用的東西，使理論與實(shí)踐相結(jié)合，充分感受到學(xué)理論知識(shí)的價(jià)值，用理論去指導(dǎo)，在工作中加深對(duì)理論的認(rèn)識(shí)，并且吸收新的理論經(jīng)驗(yàn)、經(jīng)驗(yàn)、不斷地充實(shí)自己、發(fā)展自己、活躍自己，在工作中更要善于發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、解決問(wèn)題，從中開(kāi)闊自己的思維，學(xué)無(wú)止競(jìng)，只有不斷深入才能夠達(dá)到自己的目的，達(dá)到理想的彼岸，因此，我感受到這次對(duì)自己人生的未來(lái)是一次開(kāi)端，一個(gè)新的起點(diǎn)，更是一次大的進(jìn)步。這一次實(shí)習(xí)過(guò)程中，我體會(huì)到了什么事情并不是自己想像中的那樣美好，什么事都是那么順利。在實(shí)習(xí)中看到了自己很多的不足，如對(duì)專(zhuān)業(yè)知識(shí)基礎(chǔ)理論掌握不夠扎實(shí)，經(jīng)驗(yàn)不夠豐富，動(dòng)手能力有待提高，對(duì)解決問(wèn)題不夠零活，領(lǐng)悟不夠深刻，對(duì)在面粉加工中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題不能迅速的找出原因和解決的辦法，剛開(kāi)始大多數(shù)是依靠師傅的指導(dǎo)才能解決，缺乏社會(huì)經(jīng)驗(yàn)，缺乏對(duì)面粉性質(zhì)的認(rèn)識(shí)，通過(guò)這次實(shí)習(xí)經(jīng)歷自己的能力整體上有很大的提高，并且對(duì)食品加工技術(shù)制作過(guò)程有了一定的掌握和新的認(rèn)識(shí)，這為將來(lái)適應(yīng)社會(huì)發(fā)展做了強(qiáng)有力的鋪墊。工作中最重要的是踏實(shí)的做好自己的工作，多去跑動(dòng)，多思考，多總結(jié)，記得這樣一段話：作為一名普通職員，如果你不夠?qū)I(yè)，應(yīng)該足夠聰明；如果你不夠聰明，應(yīng)該足夠謙虛；如果你不夠謙虛，應(yīng)該足夠勤奮；如果連勤奮也不夠，就不要干這行。所以，我雖然不是最聰明最專(zhuān)業(yè)的，但我一定會(huì)以最謙虛和最勤奮的態(tài)度，投入到以后的日常工作當(dāng)中，做好本職！既然選擇了這行，我就會(huì)義無(wú)返顧的做下去，并把其做到最好，我相信自己可以成功。最后感謝學(xué)校和公司給我這樣一個(gè)鍛煉的機(jī)會(huì),也謝謝指導(dǎo)老師和師傅的傾囊相受,這次實(shí)習(xí)帶給我們的不僅僅是經(jīng)驗(yàn)，它還培養(yǎng)了我們吃苦耐勞的精神和嚴(yán)謹(jǐn)認(rèn)真的作風(fēng), 是你們給了我這樣一個(gè)機(jī)會(huì)并在旁邊敲打著我督促著我向社會(huì),向真正的工作崗位,向成功邁步!在以后的學(xué)習(xí)中我都會(huì)嚴(yán)格要求自己，虛心向他人學(xué)習(xí)，切實(shí)提高自己的能力！第三篇：2013級(jí)食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)認(rèn)知實(shí)習(xí)報(bào)告及個(gè)人總結(jié)滁 州 學(xué) 院2013級(jí)食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)認(rèn)知實(shí)習(xí)報(bào)告及個(gè)人總結(jié)姓名：石浩學(xué)院：生物與食品工程學(xué)院學(xué)號(hào)：2013212843班級(jí)：13食科2014年11 月13 日目 錄?????????????????3 ????????????????????4 （安徽）有限公司實(shí)習(xí)?????????????????5 ?????????????????6 ????????????????????7 ????????????????8 ????????????????????10 （滁州）有限公司??????????????11 ????????????????????12 ????????????????13注意：正文內(nèi)容：按照目錄順序，從各個(gè)企業(yè)單位參觀內(nèi)容、工藝流程、產(chǎn)品質(zhì)量控制、存在問(wèn)題、就業(yè)方向、實(shí)習(xí)心得體會(huì)等方面書(shū)寫(xiě)；格式要求：正文分題目：三號(hào)黑體；正文一級(jí)標(biāo)題：小四黑體，；二級(jí)標(biāo)題：小四宋體；正文：小四、宋體，行距為2 2一、安徽尚善生物科技有限公司實(shí)習(xí)首先，我們參觀了生產(chǎn)車(chē)間，在車(chē)間里，紫甘薯被粉碎成渣，經(jīng)過(guò)兩次提取，濾液進(jìn)入沉降罐中沉降，上層濾液經(jīng)過(guò)板塊壓縮機(jī)過(guò)濾，濾液經(jīng)過(guò)大孔樹(shù)脂柱洗脫，我們看到了一排排的大孔樹(shù)脂柱，柱下方通過(guò)管道連接進(jìn)入濃縮罐濃縮。我們還看到了酒精精餾塔（92度以上的酒精），還有臥式沉降離心機(jī)，還有噴霧干燥塔。原料清洗→挑揀、切分→提取→過(guò)濾→純化→脫糖→濃縮→干燥→打包→稱(chēng)重→成品：色澤、大小、質(zhì)地、口感：揮發(fā)油、黃酮類(lèi)物質(zhì)、農(nóng)藥殘留、水分 ：菌落總數(shù)、大腸桿菌群、病原菌或產(chǎn)毒菌 該公司用燒煤作為能量動(dòng)力來(lái)源，產(chǎn)生的污染大。實(shí)驗(yàn)室較簡(jiǎn)陋，檢驗(yàn)設(shè)備不夠完善。從事天然色素及植物提取物的研發(fā)，產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)，生產(chǎn)過(guò)程中的質(zhì)量控制。通過(guò)對(duì)尚善的參觀，我們對(duì)天然色素和生產(chǎn)流程有了更深的了解，同時(shí)對(duì)我們今后的就業(yè)也有了大體了解?？偠灾€是那句話，好好學(xué)習(xí)，努力讓自己學(xué)的能夠運(yùn)用到實(shí)踐中，以便以后更好的在企業(yè)操作。二、安徽達(dá)諾乳業(yè)有限公司實(shí)習(xí)此次實(shí)習(xí)我們主要參觀了達(dá)諾乳業(yè)的煉乳及全脂奶粉的生產(chǎn)加工，在乳制品生產(chǎn)過(guò)程中從原料的驗(yàn)收，凈化，貯藏，配料，殺菌，濃縮到最后的噴霧干燥整個(gè)過(guò)程都是在設(shè)備管道中自動(dòng)進(jìn)行的，不需要人工操作，但是在配料過(guò)程中還需工作人員根據(jù)不同產(chǎn)品進(jìn)行不同的配料混制。達(dá)諾擁有巴氏殺菌裝置，噴霧干燥裝置等大型生產(chǎn)設(shè)備并擁有自己的化驗(yàn)室，具有測(cè)定理化指標(biāo)的各種儀器：凱氏定氮儀，索氏提取儀，可見(jiàn)分光度計(jì)，測(cè)脂肪離心機(jī)，原子吸收分光光度計(jì)等。 原料乳驗(yàn)收→預(yù)熱滅菌→加糖→冷卻→放置→裝罐→加糖煉乳成品→包裝 原料乳驗(yàn)收→預(yù)熱→濃縮→均質(zhì)氏→裝罐→滅菌→冷卻→無(wú)糖煉乳成品→包裝 原料乳驗(yàn)收→CIP標(biāo)準(zhǔn)化→預(yù)熱殺菌→濃縮→噴霧干燥→過(guò)篩冷卻→包裝（抽真空）→成品 NY∕T6572002 綠色食品 乳制品 :2000質(zhì)量管理體系認(rèn)證 液態(tài)乳（鉛）≦（mg∕kg）液態(tài)乳（菌落總數(shù)）≦15000（cf∕g)液態(tài)乳（硝酸鹽）≦（mg∕kg）煉乳（菌落總數(shù)）≦15000（cf∕g)液態(tài)乳（砷）≦（mg∕kg）液態(tài)乳（大腸桿菌）≦30（MPN∕100g)練乳（大腸桿菌）≦30（MPN∕100g)4．存在問(wèn)題 養(yǎng)殖基地比較分散。從事乳制品的質(zhì)量檢測(cè)，生產(chǎn)過(guò)程中質(zhì)量控制，新產(chǎn)品的研發(fā) 經(jīng)過(guò)對(duì)達(dá)諾乳業(yè)的參觀，我們對(duì)乳制品的生產(chǎn)有了一定的了解，也對(duì)我們今后的就業(yè)也有所了解。我們認(rèn)識(shí)到了在學(xué)校學(xué)習(xí)的重要性。我們要學(xué)習(xí)基本的理論知識(shí)，以便以后再企業(yè)更好的操作。三、嘉吉?jiǎng)游锏鞍祝ò不眨┯邢薰緦?shí)習(xí)嘉吉是全球最大的肉類(lèi)和禽類(lèi)加工商之一，在這跨國(guó)企業(yè)里，我們?cè)趨⒂^通道參觀了家禽肉的生產(chǎn)車(chē)間，了解最先進(jìn)的全自動(dòng)化生產(chǎn)設(shè)備與技術(shù)。我們還看到了自動(dòng)打毛機(jī)、自動(dòng)割頭機(jī)、金屬探測(cè)器（檢測(cè)產(chǎn)品中是否含有金屬）、自動(dòng)切割器、全自動(dòng)分級(jí)機(jī)、自動(dòng)切排機(jī)、自動(dòng)割爪機(jī)等儀器。還在參觀走廊參觀了無(wú)菌實(shí)驗(yàn)室。毛雞接受→掛機(jī)→電麻→自動(dòng)宰殺→瀝血→浸燙（50‐60℃）→脫毛→自動(dòng)割頭→掏膛→宰后檢疫→機(jī)體內(nèi)外清洗→冷卻（90min 雞體溫度≤7℃）→解體分割→金屬檢測(cè) 新鮮靈敏度關(guān)鍵限制：Fe≤。非鐵金屬≤ 凍品靈敏度關(guān)鍵限制：Fe≤。非鐵金屬≤ 我個(gè)人覺(jué)得嘉吉沒(méi)有問(wèn)題。從事家禽肉的質(zhì)量檢測(cè)、生產(chǎn)過(guò)程中的質(zhì)量控制以及家禽肉的銷(xiāo)售。參觀完國(guó)際化的嘉吉?jiǎng)游锏鞍灼髽I(yè)之后，我們見(jiàn)識(shí)了大企業(yè)的規(guī)模和機(jī)械化以及自動(dòng)化。在面對(duì)這些進(jìn)口的先進(jìn)設(shè)備和高科技，我們需要好的英語(yǔ)水平，高超的操作技能。在公司的宣傳欄里，提出了“合作創(chuàng)造成功”，企業(yè)的成功離不開(kāi)合作。在以后的工作生活中，我們更應(yīng)該發(fā)揮團(tuán)隊(duì)的強(qiáng)大可能性，更加注重團(tuán)隊(duì)的文化建設(shè)。還有嘉吉公司員工身上獨(dú)有的自信以及該公司的吸引力。國(guó)際化的公司更需要更優(yōu)秀的人才，希望我們?cè)诖髮W(xué)，能把自己訓(xùn)練成與國(guó)際化接軌的佼佼者。四、盼盼食品有限公司實(shí)習(xí)我們通過(guò)參觀通道看到了配料間，原料經(jīng)過(guò)一定的配比后打拌，然后壓面成型，通過(guò)傳送帶進(jìn)行切割成型，做好的小面包被送到發(fā)酵室進(jìn)行第一次醒發(fā)，醒發(fā)后的面包進(jìn)入烘箱中烘烤，烤爐有三個(gè)區(qū)，一區(qū)主要是第二次醒發(fā)，使面包更大更好看，二區(qū)進(jìn)行烘烤，三區(qū)進(jìn)行上色冷卻，冷卻后的面包通過(guò)自動(dòng)包裝機(jī)包裝，成型的面包經(jīng)工人裝箱。我們還看到了肉松餅的生產(chǎn)線。在實(shí)驗(yàn)室里，我們看到了水分活度測(cè)定儀、面筋洗滌儀、面筋離心指數(shù)測(cè)定儀、圓形面粉篩、紫外分光光度計(jì)、面包體積測(cè)定儀、摩擦系數(shù)測(cè)定儀等。混料（攪拌510min）→揉搓（反復(fù)615次至面團(tuán)柔滑）→成形（靜置1015min）→醒發(fā)（4090min）→烘烤（溫度180230℃）→冷卻→包裝→成品 小麥粉應(yīng)符合GB1355規(guī)定，生產(chǎn)用水應(yīng)符合GB5749規(guī)定，白砂糖應(yīng)符合GB317的規(guī)定，其他輔料應(yīng)符合相應(yīng)產(chǎn)品的規(guī)定 福建省地方標(biāo)準(zhǔn)：《DB35∕T9302009法式面包》，包括感官要求、凈含量偏差、理化指標(biāo)、衛(wèi)生指標(biāo)、試驗(yàn)方法等內(nèi)容。在車(chē)間生產(chǎn)過(guò)程中，有些揉面團(tuán)的員工沒(méi)有帶手套。公司沒(méi)有原料生產(chǎn)基地，原料收購(gòu)較零散。從事原料的檢測(cè)，產(chǎn)品的質(zhì)量檢測(cè)，生產(chǎn)過(guò)程的質(zhì)量控制，新產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)。此次實(shí)習(xí)，我們看到了盼盼這樣的“中國(guó)馳名商標(biāo)”的企業(yè)后，對(duì)我們的就業(yè)有了更強(qiáng)的信心，對(duì)這樣的企業(yè)很向往。民以食為天，食以安為先。食品的質(zhì)量檢測(cè)至關(guān)重要，我們要好好學(xué)習(xí)理論知識(shí)，扎實(shí)基礎(chǔ)，多動(dòng)手，多做實(shí)驗(yàn)以便更好的在食品行業(yè)發(fā)展。五、安徽銀鷺食品有限公司實(shí)習(xí)剛進(jìn)銀鷺時(shí)，我們看到了一個(gè)湖，湖的對(duì)